Spód: Zaczynamy od drobnego pokruszenia ciastek, najlepiej używając robota kuchennego, ale zwykły wałek też może zdziałać cuda. Gdy ciastka osiągną konsystencję okruchów, dodajemy roztopione masło. Ważne jest, aby masło było dobrze wymieszane z ciastkami, aby uzyskać równą bazę. Powstałą mieszankę umieszczamy w okrągłej formie z wyjmowanym dnem o średnicy 22 cm. Upewniamy się, że mieszanka jest równomiernie rozłożona, a następnie wyrównujemy ją łyżką, mocno dociskając, aby utworzyć zwartą podstawę. Gdy skończymy, wkładamy formę do lodówki, aby stężała, podczas gdy przygotowujemy się do następnego kroku, kremu serowego.
Krem serowy: Zaczynamy od namoczenia żelatyny w zimnej wodzie przez 10 minut. To jest kluczowy krok, ponieważ żelatyna musi wchłonąć wodę, aby prawidłowo się aktywować. W międzyczasie bierzemy czekoladę i łamiemy ją na małe kawałki, które wymieszamy z 3 łyżkami śmietany. Tę mieszankę stawiamy na średnim ogniu, pamiętając o ciągłym mieszaniu, aby uniknąć przypalenia czekolady. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, wyłączamy ogień, a następnie stopniowo dodajemy namoczoną żelatynę, dobrze mieszając, aby upewnić się, że jest idealnie wchłonięta. Teraz, w osobnej misce, mieszamy twaróg z mascarpone, cukrem waniliowym i wybranym słodzikiem. Po uzyskaniu jednolitej masy dodajemy mieszankę czekolady z żelatyną, a na końcu delikatnie łączymy ubitą śmietanę.
Aby złożyć ciasto, kroimy truskawki na pół i układamy je wokół krawędzi formy z wyjmowanym dnem, upewniając się, że są skierowane do wewnątrz. Wlewamy krem serowy do środka połów truskawek, upewniając się, że równomiernie się rozprowadza na spodzie. Lekko potrząsamy formą, aby wyrównać krem, a następnie wkładamy ją z powrotem do lodówki na co najmniej 5 godzin, aby dobrze stężała.
Galaretka truskawkowa: Miksujemy truskawki za pomocą blendera, aż uzyskamy gładkie puree. Następnie dodajemy słodzik i przekładamy puree do garnka na ogniu na 3-4 minuty, ciągle mieszając, aby zapobiec przywieraniu. Po zdjęciu garnka z ognia, przetrzymujemy puree przez sitko, aby uzyskać gładką galaretkę. Dodajemy namoczoną żelatynę do 100 ml zimnej wody i dobrze mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Gdy galaretka jest wystarczająco zimna, ostrożnie wlewamy ją na stężałą kremową serową masę.
Z powrotem wkładamy ciasto do lodówki na kolejne około 3 godziny, aby galaretka stężała. Gdy jesteśmy gotowi do podania, ostrożnie usuwamy pierścień z formy, używając noża, aby odkleić brzegi. Kroimy ciasto nożem zanurzonym w gorącej wodzie, aby uzyskać idealne kawałki. Smacznego!
Krem serowy: Zaczynamy od namoczenia żelatyny w zimnej wodzie przez 10 minut. To jest kluczowy krok, ponieważ żelatyna musi wchłonąć wodę, aby prawidłowo się aktywować. W międzyczasie bierzemy czekoladę i łamiemy ją na małe kawałki, które wymieszamy z 3 łyżkami śmietany. Tę mieszankę stawiamy na średnim ogniu, pamiętając o ciągłym mieszaniu, aby uniknąć przypalenia czekolady. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, wyłączamy ogień, a następnie stopniowo dodajemy namoczoną żelatynę, dobrze mieszając, aby upewnić się, że jest idealnie wchłonięta. Teraz, w osobnej misce, mieszamy twaróg z mascarpone, cukrem waniliowym i wybranym słodzikiem. Po uzyskaniu jednolitej masy dodajemy mieszankę czekolady z żelatyną, a na końcu delikatnie łączymy ubitą śmietanę.
Aby złożyć ciasto, kroimy truskawki na pół i układamy je wokół krawędzi formy z wyjmowanym dnem, upewniając się, że są skierowane do wewnątrz. Wlewamy krem serowy do środka połów truskawek, upewniając się, że równomiernie się rozprowadza na spodzie. Lekko potrząsamy formą, aby wyrównać krem, a następnie wkładamy ją z powrotem do lodówki na co najmniej 5 godzin, aby dobrze stężała.
Galaretka truskawkowa: Miksujemy truskawki za pomocą blendera, aż uzyskamy gładkie puree. Następnie dodajemy słodzik i przekładamy puree do garnka na ogniu na 3-4 minuty, ciągle mieszając, aby zapobiec przywieraniu. Po zdjęciu garnka z ognia, przetrzymujemy puree przez sitko, aby uzyskać gładką galaretkę. Dodajemy namoczoną żelatynę do 100 ml zimnej wody i dobrze mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Gdy galaretka jest wystarczająco zimna, ostrożnie wlewamy ją na stężałą kremową serową masę.
Z powrotem wkładamy ciasto do lodówki na kolejne około 3 godziny, aby galaretka stężała. Gdy jesteśmy gotowi do podania, ostrożnie usuwamy pierścień z formy, używając noża, aby odkleić brzegi. Kroimy ciasto nożem zanurzonym w gorącej wodzie, aby uzyskać idealne kawałki. Smacznego!
Składniki
Minęło trochę czasu, zanim zdobyłem się na odwagę, aby przygotować ten sernik. Rezultat: boski deser. Delikatny, kremowy i atrakcyjny deser, z niewielką ilością kalorii, przygotowany z użyciem słodzika. Może z powodzeniem zastąpić tort urodzinowy. Na spód: 300 g ciastek owsianych, 120 g masła. Na krem serowy: 2 pudełka mascarpone (250 g), 300 g kremowego twarogu (użyłem Pilos), 250 ml śmietany, około 70 g słodzika (lub 150 g cukru), 100 g białej czekolady, 3 saszetki cukru waniliowego (lub laska wanilii), 2 saszetki żelatyny (10 g), 150 ml wody. Na galaretkę: 350 g truskawek, około 35 g słodzika (lub 4-5 łyżek cukru), 1 saszetka żelatyny (10 g), 100 ml wody. Do dekoracji: 300 g truskawek.