Taban: Öncelikle bisküvileri ince ince ezerek başlıyoruz, tercihen bir mutfak robotu kullanarak, ancak basit bir merdane de harikalar yaratabilir. Bisküviler un kıvamına geldiğinde, eritilmiş tereyağını ekliyoruz. Tereyağının bisküvilerle iyi harmanlanması önemlidir, böylece düzgün bir taban elde ederiz. Elde edilen karışımı 22 cm çapında, çıkarılabilir kenarlı bir yuvarlak kalıba koyuyoruz. Karışımın eşit dağıldığından emin oluyoruz ve ardından bir kaşık yardımıyla düzleştiriyoruz, sıkıca bastırarak kompakt bir taban oluşturuyoruz. İşimiz bittiğinde, tepsiyi sertleşmesi için buzdolabına koyuyoruz ve sonraki aşama olan krem peynir için hazırlanıyoruz.
Krem Peynir: Jelatini 10 dakika boyunca soğuk suda bekleterek başlıyoruz. Bu, jelatinin doğru bir şekilde aktive olması için su emmesi gereken önemli bir adımdır. Bu arada, çikolatayı alıp küçük parçalara kırıyoruz ve bunu 3 yemek kaşığı sıvı krema ile karıştıracağız. Bu karışımı orta ateşte pişiriyoruz, çikolatanın yanmaması için sürekli karıştırmaya dikkat ediyoruz. Çikolata tamamen eridiğinde, ateşi kapatıyoruz ve ardından nemlendirilmiş jelatini yavaşça ekliyoruz, iyi karıştırarak mükemmel şekilde karıştığından emin oluyoruz. Şimdi, ayrı bir kasede, lor peynirini mascarpone, vanilya şekeri ve seçtiğiniz tatlandırıcı ile karıştırıyoruz. Homojen bir karışım elde ettikten sonra, çikolata ve jelatin karışımını ekliyoruz ve son olarak, dikkatlice çırpılmış kremayı katıyoruz.
Pastayı monte etmek için, çilekleri ikiye kesiyoruz ve çıkarılabilir kalıbın kenarına yerleştiriyoruz, iç kısımlarının içe bakmasına dikkat ediyoruz. Krem peynirini çileklerin ortasına döküyoruz, tabanın üzerine eşit şekilde yayılmasını sağlıyoruz. Krema düzleşmesi için tepsiyi hafifçe sallıyoruz, ardından iyi sertleşmesi için tekrar buzdolabına koyuyoruz ve en az 5 saat bekletiyoruz.
Çilek Jölesi: Çilekleri bir blender yardımıyla püre haline getiriyoruz. Ardından tatlandırıcıyı ekliyoruz ve püreyi bir tencereye alıp 3-4 dakika pişiriyoruz, yapışmaması için sürekli karıştırıyoruz. Tencereyi ateşten aldıktan sonra, püreyi ince bir jöle elde etmek için bir süzgeçten geçiriyoruz. 100 ml soğuk suya nemlendirilmiş jelatini ekliyoruz ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırıyoruz. Jöle yeterince soğuduğunda, sertleşmiş krem peynirin üzerine dikkatlice döküyoruz.
Pasta tekrar buzdolabına konur ve jölenin sertleşmesi için yaklaşık 3 saat bekletilir. Servis yapmaya hazır olduğumuzda, kalıbın kenarını dikkatlice çıkarıyoruz ve kenarları gevşetmek için bir bıçak kullanıyoruz. Pastayı sıcak suya daldırılmış bir bıçakla kesiyoruz, böylece mükemmel dilimler elde ediyoruz. Afiyet olsun!
Krem Peynir: Jelatini 10 dakika boyunca soğuk suda bekleterek başlıyoruz. Bu, jelatinin doğru bir şekilde aktive olması için su emmesi gereken önemli bir adımdır. Bu arada, çikolatayı alıp küçük parçalara kırıyoruz ve bunu 3 yemek kaşığı sıvı krema ile karıştıracağız. Bu karışımı orta ateşte pişiriyoruz, çikolatanın yanmaması için sürekli karıştırmaya dikkat ediyoruz. Çikolata tamamen eridiğinde, ateşi kapatıyoruz ve ardından nemlendirilmiş jelatini yavaşça ekliyoruz, iyi karıştırarak mükemmel şekilde karıştığından emin oluyoruz. Şimdi, ayrı bir kasede, lor peynirini mascarpone, vanilya şekeri ve seçtiğiniz tatlandırıcı ile karıştırıyoruz. Homojen bir karışım elde ettikten sonra, çikolata ve jelatin karışımını ekliyoruz ve son olarak, dikkatlice çırpılmış kremayı katıyoruz.
Pastayı monte etmek için, çilekleri ikiye kesiyoruz ve çıkarılabilir kalıbın kenarına yerleştiriyoruz, iç kısımlarının içe bakmasına dikkat ediyoruz. Krem peynirini çileklerin ortasına döküyoruz, tabanın üzerine eşit şekilde yayılmasını sağlıyoruz. Krema düzleşmesi için tepsiyi hafifçe sallıyoruz, ardından iyi sertleşmesi için tekrar buzdolabına koyuyoruz ve en az 5 saat bekletiyoruz.
Çilek Jölesi: Çilekleri bir blender yardımıyla püre haline getiriyoruz. Ardından tatlandırıcıyı ekliyoruz ve püreyi bir tencereye alıp 3-4 dakika pişiriyoruz, yapışmaması için sürekli karıştırıyoruz. Tencereyi ateşten aldıktan sonra, püreyi ince bir jöle elde etmek için bir süzgeçten geçiriyoruz. 100 ml soğuk suya nemlendirilmiş jelatini ekliyoruz ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırıyoruz. Jöle yeterince soğuduğunda, sertleşmiş krem peynirin üzerine dikkatlice döküyoruz.
Pasta tekrar buzdolabına konur ve jölenin sertleşmesi için yaklaşık 3 saat bekletilir. Servis yapmaya hazır olduğumuzda, kalıbın kenarını dikkatlice çıkarıyoruz ve kenarları gevşetmek için bir bıçak kullanıyoruz. Pastayı sıcak suya daldırılmış bir bıçakla kesiyoruz, böylece mükemmel dilimler elde ediyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Bu cheesecake'i yapmak için cesaretimi toplamak biraz zaman aldı. Sonuç: ilahi bir tatlı. Az kalorili, tatlandırıcı ile hazırlanmış, ince, kremalı ve çekici bir tatlı. Başarılı bir şekilde bir doğum günü pastasının yerini alabilir. Taban için: 300 g yulaf bisküvisi, 120 g tereyağı. Peynir kreması için: 2 kutu mascarpone (250g), 300 g kremalı lor peyniri (ben Pilos kullandım), 250 ml sıvı krema, yaklaşık 70g tatlandırıcı (veya 150 g şeker), 100 g beyaz çikolata, 3 paket vanilya şekeri (veya vanilya çubuğu), 2 paket jelatin (10 g), 150 ml su. Jöle için: 350 g çilek, yaklaşık 35 g tatlandırıcı (veya 4-5 yemek kaşığı şeker), 1 paket jelatin (10 g), 100 ml su. Süsleme için: 300 g çilek.