Tarta de Queso con Chocolate

Sé que hay muchas variaciones del cheesecake, pero la receta que presentaré hoy es realmente especial. Es una deliciosa combinación de cheesecake clásico con un topping de mousse de chocolate, que le da un sabor intenso y cremosidad. Te recomiendo usar galletas Oreo para la base de la corteza, pero también puedes optar por galletas digestivas si prefieres un sabor diferente.

El primer paso es preparar la corteza. Comienza triturando las galletas en una licuadora hasta que se conviertan en un polvo fino. Agrega el azúcar y la mantequilla derretida y mezcla todo bien para que la mezcla se vuelva homogénea. Luego, toma un molde con fondo desmontable y forra el fondo con la mezcla de galletas, presionando bien para formar una corteza uniforme. Hornea la corteza en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 10 minutos, luego déjala enfriar completamente.

Para el relleno del cheesecake, mezcla el mascarpone con el queso crema, el extracto de vainilla, el jugo de limón, la harina y el azúcar. Usa una batidora para obtener una crema suave y homogénea. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno para asegurarte de que se integren perfectamente en la mezcla. Finalmente, incorpora los trocitos de chocolate, que añadirán textura y un sabor extra. Vierte esta crema sobre la corteza de galletas y hornea todo en el horno durante 50 minutos, hasta que el cheesecake se endurezca.

Mientras el cheesecake se hornea, puedes preparar el mousse de chocolate. En una cacerola, agrega la crema para batir y el azúcar, colocándola a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente, luego agrega el chocolate picado y el ron, continuando a revolver hasta que obtengas una mezcla homogénea. Finalmente, incorpora el cacao con la ayuda de un batidor, asegurándote de que no queden grumos.

Una vez que el cheesecake esté casi horneado, vierte el mousse de chocolate por encima y déjalo hornear durante otros 10 minutos. Esto creará una capa de mousse fina y cremosa que complementará perfectamente el cheesecake. Una vez terminado, deja enfriar el cheesecake en el horno hasta que alcance la temperatura ambiente, luego colócalo en el refrigerador durante un mínimo de 4 horas, para que se endurezca bien.

Cuando estés listo para servir, corta el cheesecake en porciones adecuadas y disfruta de cada bocado. Esta es una receta que impresionará a cualquier amante de los postres. ¡Buen provecho!