Cheesecake al Cioccolato

So che ci sono molte variazioni del cheesecake, ma la ricetta che presenterò oggi è davvero speciale. È una deliziosa combinazione di cheesecake classico con una copertura di mousse al cioccolato, che gli conferisce un sapore intenso e cremosità. Ti consiglio di usare i biscotti Oreo per la base della crosta, ma puoi anche optare per i biscotti digestivi se preferisci un sapore diverso.

Il primo passo è preparare la crosta. Inizia sbriciolando i biscotti in un frullatore fino a ottenere una polvere fine. Aggiungi lo zucchero e il burro fuso e mescola bene il tutto in modo che il composto diventi omogeneo. Poi prendi una tortiera a cerniera e rivesti il fondo con il composto di biscotti, premendo bene per formare una crosta uniforme. Cuoci la crosta in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 10 minuti, poi lasciala raffreddare completamente.

Per il ripieno del cheesecake, mescola il mascarpone con il formaggio cremoso, l'estratto di vaniglia, il succo di limone, la farina e lo zucchero. Usa un mixer per ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta per assicurarti che si integrino perfettamente nel composto. Infine, incorpora le gocce di cioccolato, che aggiungeranno consistenza e ulteriore sapore. Versa questa crema sopra la crosta di biscotti e cuoci tutto in forno per 50 minuti, fino a quando il cheesecake si rassoda.

Mentre il cheesecake cuoce, puoi preparare la mousse al cioccolato. In una casseruola, aggiungi la panna da montare e lo zucchero, ponendola a fuoco medio. Mescola fino a quando lo zucchero si scioglie completamente, poi aggiungi il cioccolato a pezzetti e il rum, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, incorpora il cacao con una frusta, assicurandoti che non rimangano grumi.

Una volta che il cheesecake è quasi cotto, versa la mousse al cioccolato sopra e lascialo cuocere per altri 10 minuti. Questo creerà uno strato di mousse fine e cremosa che completerà perfettamente il cheesecake. Una volta finito, lascia raffreddare il cheesecake nel forno fino a raggiungere la temperatura ambiente, poi mettilo in frigorifero per un minimo di 4 ore, affinché si rassodi bene.

Quando sei pronto per servire, taglia il cheesecake in fette adatte e goditi ogni morso. Questa è una ricetta che impressionerà qualsiasi amante dei dessert. Buon appetito!