Τσιζκέικ με Σοκολάτα

Ξέρω ότι υπάρχουν πολλές παραλλαγές του cheesecake, αλλά η συνταγή που θα παρουσιάσω σήμερα είναι πραγματικά ιδιαίτερη. Είναι ένας νόστιμος συνδυασμός κλασικού cheesecake με επικάλυψη σοκολατένιου μους, που του δίνει έντονη γεύση και κρεμώδη υφή. Σου προτείνω να χρησιμοποιήσεις μπισκότα Oreo για τη βάση της κρούστας, αλλά μπορείς επίσης να επιλέξεις μπισκότα digestive αν προτιμάς άλλη γεύση.

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσεις την κρούστα. Ξεκίνα αλέθοντας τα μπισκότα σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο και ανακάτεψε τα πάντα καλά, ώστε το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Στη συνέχεια, πάρε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση και επένδυσε τον πάτο της με το μείγμα μπισκότων, πιέζοντας καλά για να σχηματίσεις μια ομοιόμορφη κρούστα. Ψήσε την κρούστα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 10 λεπτά, μετά άφησέ την να κρυώσει εντελώς.

Για τη γέμιση του cheesecake, ανάμειξε το mascarpone με το τυρί κρέμα, την εκχύλισμα βανίλιας, το χυμό λεμονιού, το αλεύρι και τη ζάχαρη. Χρησιμοποίησε ένα μίξερ για να αποκτήσεις μια λεία και ομοιογενή κρέμα. Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, για να βεβαιωθείς ότι ενσωματώνονται τέλεια στο μείγμα. Τέλος, ενσωμάτωσε τις σταγόνες σοκολάτας, οι οποίες θα προσθέσουν υφή και επιπλέον γεύση. Ρίξε αυτή την κρέμα πάνω από την κρούστα μπισκότων και ψήσε τα πάντα στον φούρνο για 50 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το cheesecake.

Ενώ ο cheesecake ψήνεται, μπορείς να ετοιμάσεις το σοκολατένιο μους. Σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη, τοποθετώντας την σε μέτρια φωτιά. Ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, στη συνέχεια πρόσθεσε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και το ρούμι, συνεχίζοντας να ανακατεύεις μέχρι να αποκτήσεις ομοιογενές μείγμα. Τέλος, ενσωμάτωσε το κακάο με τη βοήθεια ενός σύρματος, βεβαιώνοντας ότι δεν μένουν σβόλοι.

Μόλις ο cheesecake είναι σχεδόν ψημένος, ρίξε το σοκολατένιο μους από πάνω και άφησέ τον να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά. Αυτό θα δημιουργήσει μια λεπτή και κρεμώδη στρώση μους που θα συμπληρώσει τέλεια τον cheesecake. Μόλις τελειώσει, άφησε τον cheesecake να κρυώσει στον φούρνο μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τοποθέτησέ τον στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ώστε να σταθεροποιηθεί καλά.

Όταν είσαι έτοιμος να σερβίρεις, κόψε τον cheesecake σε κατάλληλες φέτες και απόλαυσε κάθε μπουκιά. Αυτή είναι μια συνταγή που θα εντυπωσιάσει κάθε λάτρη των γλυκών. Καλή όρεξη!