Tarta de puré de castañas

Pastel de Puré de Castañas: Una Delicia Fina para Momentos Especiales

¿A quién no le gusta un postre que combine elegancia con un sabor auténtico? El pastel de puré de castañas es la elección perfecta para los domingos en familia o cualquier ocasión especial. Este pastel no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de nostalgia infantil. Sus orígenes están profundamente arraigados en las tradiciones culinarias, y las castañas se han utilizado durante siglos como ingrediente principal en deliciosos postres.

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Horneado: 30 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Número de Porciones: 10-12

Ingredientes

Para la base:
- 5 huevos
- 6 cucharadas colmadas de harina
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1 cucharada de café instantáneo

Para la crema:
- 200 ml de nata para montar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 400 g de puré de castañas

Para el jarabe:
- 150 ml de agua
- 3 cucharadas colmadas de azúcar
- esencia de ron

Para el glaseado:
- 6 cucharadas de cacao en polvo
- 6 cucharadas de azúcar glas
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de agua caliente

Preparación Paso a Paso

1. Preparando la base:
- Precalentar el horno a 180°C.
- En un bol grande, añadir las 5 yemas de huevo, 2 cucharadas de agua y el café instantáneo. Mezclar bien con una batidora durante aproximadamente 3 minutos hasta que la mezcla esté espumosa y clara.
- Gradualmente incorporar 6 cucharadas de azúcar a la mezcla, continuando a batir.

2. Preparando la masa:
- En otro bol, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes.
- Añadir una cucharada a la vez de harina mezclada con levadura en polvo a la mezcla de yemas de huevo. Mezclar suavemente con una espátula para mantener el aire en la mezcla.
- Incorporar la mitad de las claras batidas, doblando con cuidado de abajo hacia arriba. Luego, añadir el resto de las claras y repetir el proceso.

3. Horneando la base:
- Verter la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (25 cm x 35 cm) y nivelar con una espátula.
- Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la base pase la prueba del palillo. Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja, luego transferir a una rejilla.

4. Preparando la crema:
- En un bol, batir la nata para montar junto con el azúcar vainillado hasta que esté firme.
- Añadir el puré de castañas y mezclar bien hasta que esté homogéneo.

5. Preparando el jarabe:
- En una cacerola, llevar el agua y el azúcar a ebullición. Una vez que el azúcar se haya disuelto completamente, retirar del fuego y dejar enfriar. Añadir la esencia de ron después de que el jarabe se haya enfriado.

6. Montando el pastel:
- Cortar la base por la mitad en horizontal.
- Colocar la primera mitad en un plato y empapar bien con el jarabe. Añadir la crema de castañas y cubrir con la segunda mitad de la base. También empapar esta mitad.

7. Preparando el glaseado:
- En un bol, mezclar el cacao en polvo, el azúcar glas, el aceite y el agua caliente. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter el glaseado sobre el pastel y dejar enfriar en el refrigerador durante unas horas hasta que cuaje.

8. Sirviendo:
- Cortar el pastel y, para una presentación atractiva, añadir una cucharada de nata montada encima de cada porción.

Consejos Prácticos

- Harina: Optar por una harina de alta calidad, que proporcionará una textura más fina a la base.
- Puré de castañas: Puedes usar puré de castañas comprado o hacer el tuyo hirviendo y triturando castañas asadas.
- Opción sin gluten: Puedes reemplazar la harina con una alternativa sin gluten, como harina de almendra o harina de arroz, para adaptar la receta.
- Conservación: El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor disfrutarlo en los primeros dos días.

Beneficios Nutricionales

El pastel de puré de castañas no solo es delicioso, sino también rico en nutrientes. Las castañas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, fibra y vitaminas del grupo B, que apoyan la salud metabólica. Además, la nata para montar aporta calcio, esencial para la salud ósea.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo sustituir el café instantáneo?
Sí, si lo prefieres, puedes usar cacao en polvo o omitir este ingrediente por completo.

¿Qué puedo hacer con el puré de castañas sobrante?
El puré de castañas se puede utilizar en diversas otras recetas, como pasteles, crepes o incluso como relleno para empanadas.

¿Con qué puedo acompañar el pastel?
Este pastel combina perfectamente con un café aromático, un té de frutas o incluso un vino dulce para una combinación deliciosa.

Conclusión

El pastel de puré de castañas es un postre que seguramente impresionará a todos. Es una maravillosa elección para aportar un toque de sofisticación a los momentos de convivencia. Ya sea que lo disfrutes con la familia en las noches de domingo o lo regales como un dulce presente, este pastel se convertirá sin duda en un favorito. ¡Buen provecho!