Tarta de manzana

Pastel de manzana – una receta deliciosa para momentos especiales

Cuando se trata de postres que impresionan, el pastel de manzana es definitivamente una elección que nunca falla. Este extraordinario postre combina la dulzura de las manzanas con una corteza esponjosa, y el resultado es una explosión de sabores que deleitará tus papilas gustativas. Ya sea que lo sirvas en una ocasión especial o simplemente quieras darte un capricho con algo dulce, esta receta te guiará paso a paso hacia un resultado perfecto.

Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Número de porciones: 10

Ingredientes:
- 10 manzanas (preferiblemente de tipo golden o granny smith, para un agradable contraste entre dulzura y acidez)
- 10 cucharadas de azúcar (más 3 cucharadas para caramelizar)
- 10 huevos (separa las claras de las yemas)
- 10 cucharadas de harina
- 10 cubos de mantequilla (aproximadamente 100g)
- Mermelada (una cucharadita por cada manzana, puedes usar mermelada de albaricoque o de frambuesa)
- Esencia de ron (opcional, para un extra de sabor)
- Agua (para el jarabe)

Preparación:

1. Comienza haciendo el azúcar caramelizado. En una olla apta para horno, agrega las 3 cucharadas de azúcar y coloca la olla a fuego lento. Revuelve suavemente hasta que el azúcar se derrita y se vuelva dorado. Ten cuidado de no quemarlo, ya que el azúcar quemado se vuelve amargo. Una vez que tenga un color bonito, retira la olla del fuego y déjala enfriar un poco.

2. Pela las manzanas y quita los corazones, manteniéndolas enteras. Este paso es crucial, ya que las manzanas se llenarán de mantequilla y mermelada. Coloca las manzanas en la olla con el azúcar caramelizado que preparaste anteriormente. Pon una cucharadita de mermelada y un cubo de mantequilla en cada manzana. Esta mezcla añadirá un sabor excepcional y ayudará a caramelizar las manzanas.

3. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea las manzanas durante 10 minutos para que se ablanden un poco y comiencen a absorber los sabores.

4. Mientras tanto, prepara la masa. En un bol, bate las claras de huevo con una batidora hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente las 10 cucharadas de azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme. Luego, incorpora con cuidado las 10 cucharadas de harina, mezclando con una espátula para no desinflar la mezcla.

5. En otro bol, bate las yemas hasta que estén cremosas, luego añádelas a las claras, mezclando suavemente. Esta técnica hará que el pastel sea aireado y esponjoso.

6. Después de los 10 minutos de cocción de las manzanas, retira la olla del horno y vierte la masa sobre las manzanas calientes. Asegúrate de cubrir todas las manzanas de manera uniforme.

7. Hornea nuevamente durante 20-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y pase la prueba del palillo. Una vez listo, deja enfriar el pastel durante 10-15 minutos.

8. Prepara el jarabe mezclando 100ml de agua con 50g de azúcar y esencia de ron al gusto. Hierve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente. Puedes ajustar la cantidad de ron según tus preferencias.

9. Con cuidado, invierte el pastel sobre un plato de servir y rocíalo con el jarabe preparado. Esto añadirá una capa extra de humedad y sabor.

10. Sirve el pastel frío, solo o acompañado de una porción de crema batida fresca o helado. ¡Es una combinación perfecta!

Consejos útiles:
- Puedes añadir un toque de sabor a la masa reemplazando la esencia de ron con esencia de vainilla.
- Si prefieres un pastel menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la masa de 1 a 2 cucharadas.
- En lugar de mermelada, puedes usar nueces molidas o pasas para rellenar las manzanas, para una deliciosa variación.

Beneficios nutricionales:
Las manzanas son una excelente fuente de vitaminas, fibra y antioxidantes. Este pastel no solo es sabroso, sino que también aporta un valor nutricional beneficioso. Además, los huevos y la mantequilla contribuyen a una ingesta adecuada de proteínas y grasas saludables.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar manzanas de otras variedades? Sí, pero asegúrate de que tengan un equilibrio entre dulzura y acidez.
- ¿Es esta receta adecuada para veganos? Puedes reemplazar los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua y la mantequilla con margarina o un aceite vegetal.
- ¿Cómo guardo el pastel? Se conserva mejor en el refrigerador, cubierto, durante hasta 3 días.

En conclusión, el pastel de manzana es un postre que no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de nostalgia y alegría en cada porción. No olvides compartir esta receta con tus seres queridos para convertir cada comida en una ocasión especial. ¡Buen provecho!