Tarta de manzana

Pastel de manzana: Una receta deliciosa y fácil de preparar para toda la familia

Si buscas un postre que deleite tus papilas gustativas y traiga a la memoria dulces recuerdos de la infancia, el pastel de manzana es la elección perfecta. Esta receta sencilla combina el sabor jugoso de las manzanas con la textura esponjosa de la masa, creando un postre que hará sonreír a tus seres queridos. Con una larga historia, los pasteles de manzana se han preparado en diversas formas y variantes, pero hoy nos centraremos en una receta clásica que es fácil de seguir.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 3 yemas de huevo
- 250 g de mantequilla (aproximadamente un paquete)
- 1 yogur natural (aproximadamente 150 g)
- 1 cucharada grande de crema agria
- 3 tazas de harina (aproximadamente 500 g, pero es bueno tener un poco extra a mano)
- ½ taza de azúcar (aproximadamente 100 g)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 paquete de azúcar vainillado (aproximadamente 10 g)

Para el relleno:
- 8-10 manzanas grandes (preferiblemente de una variedad dulce-acidulada)
- 5-6 cucharadas de azúcar (dependiendo de cuán dulces sean las manzanas)
- Canela en polvo (al gusto, pero recomiendo 1-2 cucharadas)
- 20 g de mantequilla (para saltear las manzanas)

Paso a paso: Cómo hacer pastel de manzana

Paso 1: Prepara los ingredientes
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a que la masa se mezcle mejor. Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios para no perder tiempo buscándolos a lo largo del camino.

Paso 2: Prepara la masa
En un tazón grande, coloca las 3 tazas de harina. Haz un hueco en el centro de la harina para agregar los ingredientes restantes. Derrite la mantequilla en el microondas o en la estufa, teniendo cuidado de no dejar que hierva. Agrega la mantequilla derretida en el centro de la harina, junto con el azúcar, el azúcar vainillado, el yogur, la crema agria y las yemas de huevo.

Paso 3: Mezcla los ingredientes
Usa una cuchara de madera o una espátula para mezclar los ingredientes del centro del tazón, incorporando gradualmente la harina de los lados. Una vez que los ingredientes estén combinados, agrega el bicarbonato de sodio mezclado con un poco de jugo de limón. Sigue mezclando hasta que la masa se vuelva homogénea y un poco más firme. Si es necesario, puedes agregar un poco más de harina para lograr la consistencia deseada.

Paso 4: Prepara las manzanas
Pela las manzanas y quita las semillas. Ralla las manzanas en el lado grande de un rallador. En una sartén, derrite 20 g de mantequilla y agrega las manzanas ralladas. Saltéalas a fuego medio, sin exprimir el jugo, durante aproximadamente 5-7 minutos. Agrega el azúcar y la canela, mezclando suavemente hasta que las manzanas estén suaves y fragantes. Deja enfriar un poco la mezcla.

Paso 5: Monta el pastel
Divide la masa en dos partes iguales. En una bandeja de horno bien engrasada, extiende la primera parte de la masa en una hoja delgada, asegurándote de extenderla uniformemente. Usa un tenedor para pincharla en varios lugares para evitar que se formen burbujas de aire durante el horneado. Agrega el relleno de manzana salteada (o, si lo prefieres, el relleno de queso), extendiéndolo uniformemente sobre la hoja de masa.

Paso 6: Cubrir
Extiende la otra parte de la masa y cubre el relleno, pinchando nuevamente con el tenedor para permitir que el vapor escape durante el horneado. Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para que el relleno no se derrame durante el horneado.

Paso 7: Hornear
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea el pastel durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido. ¡El aroma que se esparcirá en la cocina es simplemente irresistible!

Paso 8: Enfriar y servir
Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar en la bandeja durante 10-15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para enfriar. Una vez que se haya enfriado por completo, puedes cortar el pastel en cuadrados y espolvorearlo con azúcar en polvo para un aspecto elegante. Servido caliente o a temperatura ambiente, este pastel es perfecto junto a una bola de helado de vainilla o una taza de té de hierbas.

Consejos prácticos y variaciones
- Manzanas: Elige manzanas dulces-aciduladas para obtener un contraste agradable de sabores. Las manzanas Granny Smith o Golden Delicious son excelentes para esta receta.
- Queso: Si deseas probar una variante con queso, mezcla 300 g de queso cottage con una yema de huevo, azúcar y canela. Esto añadirá una textura cremosa y un sabor delicioso.
- Bebidas: Este pastel combina perfectamente con una taza de té Earl Grey o con un vino blanco dulce que complementará los sabores de las manzanas y la canela.

Beneficios nutricionales
Este pastel es una fuente de carbohidratos de la harina y el azúcar, pero también aporta vitaminas de las manzanas, que son ricas en antioxidantes y fibra. Consumido con moderación, el pastel de manzana puede ser un capricho saludable, especialmente si utilizas ingredientes integrales.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar manzanas enlatadas?
Sí, pero asegúrate de escurrirlas bien antes de agregarlas al pastel para evitar exceso de humedad.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel más saludable?
Puedes reemplazar parte de la harina con harina integral y el azúcar con endulzantes naturales como la miel o el jarabe de arce.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar que se congele. Puedes descongelarlo a temperatura ambiente antes de servir.

Así que no dudes en poner a prueba tu creatividad con esta receta de pastel de manzana. ¡Descubrirás que no solo es fácil de preparar, sino también increíblemente delicioso! Además de ser una receta clásica, puedes personalizarla y convertirla en tu favorita.