Tarta de Manzana Entera

Pastel de Manzana Caramelizada - Un Delicioso y Aromático Manjar

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 8

¡Bienvenido al maravilloso mundo de los postres! Hoy te revelaré la receta de un pastel de manzana caramelizada, una combinación perfecta de sabores y texturas que deleitará tu paladar. Esta receta no solo es deliciosa, sino también sencilla, lo que la hace ideal para cualquier ocasión. El caramelo dorado, las manzanas tiernas y la base esponjosa se combinan armoniosamente, creando un postre que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos.

La historia del pastel de manzana está llena de tradiciones, con raíces profundas en las cocinas caseras, donde cada ama de casa ha aportado su toque personal. Ya sea un simple pastel de manzana o un pastel elaborado, las manzanas siempre han sido un ingrediente básico en los platos dulces. Este pastel de manzana entero es una reinterpretación moderna de estas tradiciones, trayendo un toque de magia a cada rebanada.

Los ingredientes se dividen en dos categorías: para el pastel y para el jarabe. Asegúrate de tener todo preparado antes de comenzar, para hacer el proceso de cocción lo más agradable y eficiente posible.

Ingredientes para el pastel:
- 6 manzanas grandes (elige manzanas dulces y aromáticas, como las Golden o Fuji)
- 5 huevos (a temperatura ambiente para un mejor batido)
- 7 cucharadas de azúcar para el caramelo
- 5 cucharadas de azúcar para la base
- 2 cucharadas de azúcar para espolvorear las manzanas
- 5 cucharadas de harina (puedes usar harina integral para un plus de nutrientes)
- 4 cucharadas de mermelada de membrillo (o cualquier mermelada preferida para un sabor distintivo)
- 1 cucharada de aceite (preferiblemente aceite de girasol o aceite de oliva ligero)
- 1 cucharada de agua fría
- 1 sobre de levadura en polvo
- 100 g de nueces (picadas para un extra de crujiente)
- Pasas (opcional, para un toque dulce)
- Canela (al gusto, pero una cucharadita es ideal)
- Esencia de ron y vainilla (para un aroma tentador)

Ingredientes para el jarabe:
- 250 ml de agua
- 150 g de azúcar
- 2 cucharadas de esencia de ron (para un sabor más intenso)

Paso 1: Caramelizar el Azúcar
Comienza tomando una olla esmaltada de 23 cm. Agrega las 7 cucharadas de azúcar y coloca la olla a fuego medio. Revuelve lentamente hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado. Ten cuidado de no quemar el azúcar, ya que un caramelo quemado puede dar un sabor amargo. Una vez que el caramelo esté listo, gira la olla para que el azúcar cubra las paredes del recipiente. Deja la olla a un lado para enfriar. Esta base de caramelo le dará al pastel un sabor inconfundible.

Paso 2: Preparar las Manzanas
Mientras tanto, pela las manzanas y quita el corazón. En un tazón pequeño, mezcla las 2 cucharadas de azúcar con la canela. Revuelca las manzanas en esta mezcla, asegurándote de que cada manzana esté cubierta uniformemente. En otro tazón, combina la mermelada de membrillo, las nueces, las pasas y la esencia de ron. Rellena cada manzana con esta deliciosa mezcla.

Paso 3: Cocinar las Manzanas
Coloca las manzanas rellenas en la olla caramelizada e introduce todo en el horno precalentado a 150 grados Celsius. Deja que las manzanas se cocinen durante 30 minutos, hasta que estén tiernas. ¡El aroma que llenará tu cocina será simplemente irresistible!

Paso 4: Preparar la Base
Mientras las manzanas se cocinan, puedes preparar la base. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega una cucharada de azúcar a la vez, continuando a batir hasta que la espuma esté firme y brillante. Luego incorpora las yemas, mezclando suavemente con una espátula. Agrega el aceite y el agua fría, mezclando nuevamente.

Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y agrégala gradualmente a la mezcla de huevos. Usa movimientos suaves de arriba hacia abajo para no perder el aire de la espuma, asegurando así una base esponjosa.

Paso 5: Montar el Pastel
Vierte la mezcla de la base sobre las manzanas cocidas y vuelve a introducir la olla en el horno. Aumenta la temperatura a 180 grados Celsius y hornea durante aproximadamente 30 minutos. Verifica si la base está lista haciendo la prueba del palillo: si el palillo sale limpio, el pastel está perfectamente horneado.

Paso 6: Preparar el Jarabe
En una olla separada, combina el agua con el azúcar y lleva a ebullición a fuego lento. Hierve hasta que el volumen del jarabe se reduzca a la mitad. Retira del fuego y agrega la esencia de ron. Tan pronto como el pastel salga del horno, vierte el jarabe sobre él, dejándolo absorber.

Paso 7: Servir el Pastel
Después de que el pastel se haya enfriado un poco, coloca un plato sobre la olla y voltea rápidamente y con firmeza el pastel. El caramelo se derretirá y cubrirá el pastel con su deliciosa glaseado. ¡Te sorprenderá la apariencia y el aroma de este pastel! Puedes servirlo solo o con una bola de crema agria o helado de vainilla para una experiencia culinaria perfecta.

Consejos Prácticos:
- Elige manzanas dulces y jugosas para un mejor sabor.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de mermelada, como mermelada de albaricoque o de ciruela, para variar los sabores.
- Si deseas un pastel menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la base en una o dos cucharadas.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco?
El pastel se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético.
2. ¿Puedo usar otras frutas?
¡Por supuesto! Puedes probar con duraznos, ciruelas o incluso cerezas, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción.
3. ¿Se puede congelar el pastel?
Se recomienda no congelar este pastel, ya que las texturas pueden cambiar.

Combinaciones Recomendadas:
Este pastel de manzana combina perfectamente con un té de frutas o café aromático. Para un postre más extravagante, puedes servirlo junto a una salsa de chocolate o crema batida.

En conclusión, el pastel de manzana caramelizada es un postre que no solo se ve increíble, sino que también trae una explosión de sabores en cada bocado. Así que reúne tus ingredientes, ponte tu delantal y disfruta de esta receta simple y deliciosa que seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina!