Tarta de manzana con merengue

Pastel de manzana y merengue – un delicioso clásico, fácil de preparar, que combina la textura esponjosa del merengue con el sabor inconfundible de las manzanas caramelizadas. Este postre no solo es una opción deliciosa para una comida familiar, sino también una excelente manera de aprovechar las manzanas frescas. ¡Prepárate para descubrir los pasos necesarios para lograr un pastel perfecto que impresionará a todos!

Tiempo total de preparación: 60 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

- 4 huevos
- 10 cucharadas de azúcar (más 8 cucharadas para el merengue)
- 10 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o canola)
- 12 cucharadas de leche
- 12 cucharadas de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1 kg de manzanas (preferiblemente manzanas un poco ácidas para un contraste agradable de sabor)
- Canela (al gusto)

Paso a paso para un pastel de ensueño:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza reuniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente. Esto permitirá una mejor emulsificación del aceite y los huevos.

2. Batir las yemas: En un tazón grande, agrega las 4 yemas de huevo y las 10 cucharadas de azúcar. Usando una batidora, bátelos juntos durante 3-4 minutos, hasta que la mezcla se convierta en una pasta homogénea y de color claro. Este es el primer paso importante para lograr un pastel esponjoso.

3. Agregar ingredientes líquidos: Agrega gradualmente el aceite y la leche, continuando mezclando. Es esencial agregar estos ingredientes poco a poco para evitar la separación.

4. Incorporar ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la harina con la levadura en polvo. Agrega la mezcla de harina a la composición húmeda, mezclando con una espátula o la batidora a baja velocidad hasta que no queden grumos. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede llevar a un pastel denso.

5. Preparación de las manzanas: Pela y quita las semillas de las manzanas, luego rállalas gruesamente. En una sartén, agrega las manzanas ralladas junto con 2 cucharadas de azúcar y un poco de canela (al gusto). A fuego medio, saltea las manzanas durante 10-15 minutos, hasta que el jugo se reduzca y las manzanas se vuelvan un poco suaves. Esto intensificará el sabor de las manzanas y hará que el pastel sea más sabroso.

6. Batir las claras: En otro tazón limpio, bate las claras con las 8 cucharadas de azúcar. Usa una batidora a alta velocidad hasta que obtengas un merengue firme y brillante, aproximadamente 10 minutos. En esta etapa, asegúrate de que el tazón y las palas de la batidora estén completamente secos; de lo contrario, las claras no se montarán correctamente.

7. Montar el pastel: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y vierte la masa de manera uniforme. Extiéndela con una espátula y pincha la superficie con un tenedor para evitar la formación de burbujas de aire. Hornea la masa en el horno durante 15 minutos.

8. Agregar las manzanas y el merengue: Después de 15 minutos, saca la bandeja del horno y agrega uniformemente las manzanas caramelizadas por encima. Luego, agrega cuidadosamente el merengue, formando picos con una espátula o cuchara.

9. Horneado final: Vuelve a poner el pastel en el horno y hornea durante 10-15 minutos, o hasta que el merengue se vuelva dorado claro. ¡Ten cuidado de no dejar que el merengue se queme!

10. Enfriar y servir: Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en la bandeja. Después de enfriar, corta en cuadrados y sirve. Es delicioso tanto caliente como frío.

Consejos útiles:

- Para un extra de sabor, puedes agregar algunas nueces o almendras molidas a la masa.
- Si deseas un toque más exótico, intenta agregar un poco de vainilla o esencia de naranja a la mezcla de merengue.
- Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con un chorrito de salsa de caramelo, añadiendo un toque decadente.

Información nutricional:
Este pastel contiene aproximadamente 250 calorías por porción, siendo una opción bastante equilibrada, gracias a la fibra de las manzanas y las proteínas de los huevos. Las manzanas son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, mientras que el merengue te ofrece un extra de dulzura natural sin usar ingredientes artificiales.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
Sí, puedes experimentar con peras, duraznos o incluso frutos del bosque.

- ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Mantén el pastel cubierto a temperatura ambiente durante 1-2 días o en el refrigerador durante 3-4 días.

- ¿Es posible hacer el pastel sin gluten?
Sí, sustituye la harina por una alternativa sin gluten, como harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten.

El pastel de manzana y merengue es más que un simple postre; es un recuerdo de la infancia, un manjar que trae sonrisas a los rostros de los seres queridos. ¡No dudes en prepararlo el fin de semana o en una ocasión especial, y lo más importante, compártelo con tus seres queridos! ¡Buen provecho!