Tarte aux pommes avec meringue

Gâteau aux pommes et meringue – un délice classique, facile à préparer, qui combine la texture moelleuse de la meringue avec la saveur inconfondable des pommes caramélisées. Ce dessert n'est pas seulement un choix délicieux pour un repas en famille, mais aussi un excellent moyen de profiter des pommes fraîches. Préparez-vous à découvrir les étapes nécessaires pour réaliser un gâteau parfait qui impressionnera tout le monde !

Temps total de préparation : 60 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

- 4 œufs
- 10 cuillères à soupe de sucre (plus 8 cuillères pour la meringue)
- 10 cuillères à soupe d'huile (de préférence de tournesol ou de colza)
- 12 cuillères à soupe de lait
- 12 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 kg de pommes (de préférence des pommes légèrement acides pour un contraste de goût agréable)
- Cannelle (au goût)

Étape par étape pour un gâteau de rêve :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par rassembler tous les ingrédients à température ambiante. Cela permettra une meilleure émulsification de l'huile et des œufs.

2. Battre les jaunes : Dans un grand bol, ajoutez les 4 jaunes d'œufs et les 10 cuillères à soupe de sucre. À l'aide d'un batteur, fouettez-les ensemble pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte homogène et claire. C'est la première étape importante pour obtenir un gâteau moelleux.

3. Ajouter les ingrédients liquides : Ajoutez progressivement l'huile et le lait, en continuant à mélanger. Il est essentiel d'ajouter ces ingrédients progressivement pour éviter la séparation.

4. Incorporer les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le mélange de farine à la composition humide, en mélangeant avec une spatule ou le batteur à basse vitesse jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Évitez de trop mélanger, car cela peut rendre le gâteau dense.

5. Préparation des pommes : Épluchez et épépinez les pommes, puis râpez-les grossièrement. Dans une poêle, ajoutez les pommes râpées avec 2 cuillères à soupe de sucre et un peu de cannelle (au goût). À feu moyen, faites revenir les pommes pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le jus réduise et que les pommes deviennent légèrement molles. Cela intensifiera la saveur des pommes et rendra le gâteau plus savoureux.

6. Battre les blancs : Dans un autre bol propre, battez les blancs d'œufs avec les 8 cuillères à soupe de sucre. Utilisez un batteur à vitesse élevée jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante, environ 10 minutes. À ce stade, assurez-vous que le bol et les fouets du batteur sont complètement secs ; sinon, les blancs ne se monteront pas correctement.

7. Montage du gâteau : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez la pâte uniformément. Étalez-la avec une spatule et piquez la surface avec une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air. Faites cuire la pâte au four pendant 15 minutes.

8. Ajouter les pommes et la meringue : Après 15 minutes, retirez la plaque du four et ajoutez uniformément les pommes caramélisées sur le dessus. Ensuite, ajoutez délicatement la meringue, en formant des pics avec une spatule ou une cuillère.

9. Cuisson finale : Remettez le gâteau au four et faites cuire pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue devienne dorée. Faites attention à ne pas laisser brûler la meringue !

10. Refroidissement et service : Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans la plaque. Après refroidissement, coupez en carrés et servez. Il est délicieux à la fois chaud et froid.

Conseils utiles :

- Pour un supplément de saveur, vous pouvez ajouter quelques noix ou amandes hachées à la pâte.
- Si vous souhaitez une note plus exotique, essayez d'ajouter un peu de vanille ou d'extrait d'orange dans la composition de la meringue.
- Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de caramel, ajoutant une touche décadente.

Informations nutritionnelles :
Ce gâteau contient environ 250 calories par portion, ce qui en fait un choix assez équilibré grâce aux fibres des pommes et aux protéines des œufs. Les pommes sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, tandis que la meringue vous offre une douceur naturelle sans utiliser d'ingrédients artificiels.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des poires, des pêches ou même des baies.

- Comment puis-je conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau couvert à température ambiante pendant 1 à 2 jours ou au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

- Est-il possible de faire le gâteau sans gluten ?
Oui, remplacez la farine par une alternative sans gluten, comme la farine d'amande ou un mélange de farine sans gluten.

Le gâteau aux pommes et meringue est plus qu'un simple dessert ; c'est un souvenir d'enfance, une gourmandise qui apporte des sourires sur les visages de vos proches. N'hésitez pas à le préparer le week-end ou lors d'une occasion spéciale, et surtout, partagez-le avec vos proches ! Bon appétit !