Apfelkuchen mit Baiser

Apfelmeringuekuchen – ein klassischer Genuss, einfach zuzubereiten, der die fluffige Textur von Meringue mit dem unverwechselbaren Geschmack von karamellisierten Äpfeln kombiniert. Dieses Dessert ist nicht nur eine köstliche Wahl für ein Familienessen, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, frische Äpfel zu nutzen. Machen Sie sich bereit, die notwendigen Schritte zu entdecken, um einen perfekten Kuchen zu erzielen, der alle beeindrucken wird!

Gesamtvorbereitungszeit: 60 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

- 4 Eier
- 10 Esslöffel Zucker (plus 8 Esslöffel für die Meringue)
- 10 Esslöffel Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 12 Esslöffel Milch
- 12 Esslöffel Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 kg Äpfel (vorzugsweise leicht saure Äpfel für einen angenehmen Geschmacks-Kontrast)
- Zimt (nach Geschmack)

Schritt für Schritt zu einem Traumkuchen:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, alle Zutaten bei Zimmertemperatur zu sammeln. Dies ermöglicht eine bessere Emulgierung von Öl und Eiern.

2. Eigelb schlagen: In einer großen Schüssel die 4 Eigelb und die 10 Esslöffel Zucker hinzufügen. Mit einem Mixer 3-4 Minuten lang schlagen, bis die Mischung eine homogene, hellfarbige Paste wird. Dies ist der erste wichtige Schritt, um einen fluffigen Kuchen zu erhalten.

3. Flüssige Zutaten hinzufügen: Fügen Sie das Öl und die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie weiter. Es ist wichtig, diese Zutaten schrittweise hinzuzufügen, um eine Trennung zu vermeiden.

4. Trockene Zutaten einarbeiten: In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Fügen Sie die Mehlmischung zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie mit einem Spatel oder dem Mixer auf niedriger Stufe, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Übermäßiges Rühren vermeiden, da dies zu einem dichten Kuchen führen kann.

5. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen und entkernen, dann grob reiben. In einer Pfanne die geriebenen Äpfel zusammen mit 2 Esslöffeln Zucker und ein wenig Zimt (nach Geschmack) hinzufügen. Bei mittlerer Hitze die Äpfel 10-15 Minuten lang anbraten, bis der Saft reduziert ist und die Äpfel leicht weich werden. Dies verstärkt den Geschmack der Äpfel und macht den Kuchen schmackhafter.

6. Eiweiß schlagen: In einer anderen sauberen Schüssel die Eiweiße mit den 8 Esslöffeln Zucker schlagen. Verwenden Sie einen Mixer auf hoher Stufe, bis Sie eine feste, glänzende Meringue erhalten, etwa 10 Minuten. Stellen Sie in diesem Schritt sicher, dass die Schüssel und die Rührbesen des Mixers vollständig trocken sind; andernfalls lassen sich die Eiweiße nicht richtig schlagen.

7. Kuchen montieren: Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig eingießen. Mit einem Spatel verstreichen und die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, um Luftblasen zu vermeiden. Den Teig 15 Minuten lang im Ofen backen.

8. Äpfel und Meringue hinzufügen: Nach 15 Minuten die Form aus dem Ofen nehmen und die karamellisierten Äpfel gleichmäßig darauf verteilen. Dann vorsichtig die Meringue hinzufügen und mit einem Spatel oder Löffel Spitzen formen.

9. Endbacken: Den Kuchen zurück in den Ofen geben und 10-15 Minuten backen, oder bis die Meringue goldbraun wird. Achten Sie darauf, die Meringue nicht zu verbrennen!

10. Abkühlen und Servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in Quadrate schneiden und servieren. Er ist sowohl warm als auch kalt köstlich.

Nützliche Tipps:

- Für einen zusätzlichen Geschmacksboost können Sie einige gehackte Nüsse oder gemahlene Mandeln in den Teig geben.
- Wenn Sie eine exotischere Note wünschen, versuchen Sie, etwas Vanille oder Orangenextrakt in die Meringue-Mischung zu geben.
- Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Karamellsauce, was einen dekadenten Touch hinzufügt.

Nährwertinformationen:
Dieser Kuchen enthält etwa 250 Kalorien pro Portion und ist eine recht ausgewogene Wahl, dank der Ballaststoffe aus den Äpfeln und den Proteinen aus den Eiern. Äpfel sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, während die Meringue Ihnen eine natürliche Süße bietet, ohne künstliche Zutaten zu verwenden.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich andere Früchte anstelle von Äpfeln verwenden?
Ja, Sie können mit Birnen, Pfirsichen oder sogar Beeren experimentieren.

- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Bewahren Sie den Kuchen abgedeckt bei Zimmertemperatur für 1-2 Tage oder im Kühlschrank für 3-4 Tage auf.

- Ist es möglich, den Kuchen glutenfrei zu machen?
Ja, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Alternative, wie Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.

Der Apfelmeringuekuchen ist mehr als nur ein Dessert; es ist eine Kindheitserinnerung, eine Leckerei, die Lächeln auf die Gesichter der Liebsten zaubert. Zögern Sie nicht, ihn am Wochenende oder zu einem besonderen Anlass zuzubereiten und, noch wichtiger, ihn mit Ihren Liebsten zu teilen! Guten Appetit!