Tarta de manzana caramelizada con canela

Pastel de Manzana con Caramelo y Canela – Un Delicia Llena de Sabor

Si estás buscando un postre que traiga alegría y calidez con cada bocado, este Pastel de Manzana con Caramelo y Canela es la elección perfecta. ¡Una combinación sabrosa de manzanas dulces, caramelo dorado y una base esponjosa, todo cubierto con una crema fina! Esta receta no solo es un deleite culinario, sino también una oportunidad para crear momentos especiales con tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 10

Ingredientes:

Para el caramelo y las manzanas:
- 8-9 manzanas medianas (preferiblemente una variedad dulce, pero con un toque de acidez)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 6-7 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 cucharadita de canela
- 1 esencia de ron
- alrededor de 10 cucharadas de nuez molida

Para la base:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de nuez molida
- 3-4 cucharadas de harina
- 1 polvo de hornear
- 1 esencia de vainilla
- 1 pizca de canela

Para decorar:
- 15 cucharadas de crema batida
- 4-5 cucharadas de azúcar glas
- cacao
- nuez molida y otras decoraciones a tu elección

Historia de la Receta:

El pastel de manzana con caramelo y canela es una receta que combina tradición con innovación, reflejando nuestro amor por los postres de frutas. Las manzanas, un ingrediente básico en las cocinas de todo el mundo, se han utilizado en dulces durante siglos. El caramelo, con su sabor rico, añade una nota sofisticada a este postre, transformándolo en una obra maestra culinaria.

Preparando el Caramelo:

1. Comienza preparando el caramelo. Toma una olla, preferiblemente una con fondo grueso, para asegurar una distribución uniforme del calor.
2. Agrega 5 cucharadas de azúcar y coloca la olla en la estufa a fuego medio. Ten cuidado, ya que el caramelo puede quemarse fácilmente.
3. Una vez que el azúcar comience a derretirse, mezcla suavemente con una espátula de madera. Cuando el caramelo adquiera un tono dorado, extiéndelo uniformemente por el fondo y las paredes de la olla.
4. Déjalo enfriar para que se endurezca.

Preparando las Manzanas:

5. Lava las manzanas y pélalas. Es importante elegir manzanas firmes que mantendrán su forma durante el horneado.
6. Con un cuchillo o un palillo, ahueca el centro de las manzanas, retirando las semillas.
7. Coloca las manzanas sobre el caramelo enfriado, y en los espacios vacíos, coloca mitades de manzana para maximizar el sabor.
8. En un tazón pequeño, mezcla la nuez molida con la esencia de ron y la canela. Rellena cada manzana con esta mezcla sabrosa.
9. Encima de cada manzana, corta un pequeño cubo de mantequilla y espolvorea las 2 cucharadas de azúcar restantes junto con el azúcar vainillado.

Horneando el Pastel:

10. Precalienta el horno a 180°C.
11. Coloca la olla con las manzanas en el horno durante aproximadamente 20 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas pero no completamente cocidas.
12. Mientras tanto, prepara la base. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, luego agrega el agua, el polvo de hornear, la esencia de vainilla y la canela.
13. Incorpora gradualmente la nuez molida y la harina, mezclando suavemente para evitar grumos.

Finalizando el Pastel:

14. Después de 20 minutos, retira la olla del horno. Vierte la base sobre las manzanas caramelizadas, asegurándote de cubrir uniformemente todas las manzanas.
15. Devuelve el pastel al horno y hornea durante 20-25 minutos, hasta que la base esté bien cocida y un palillo insertado en el centro salga limpio.
16. Cuando esté listo, retira el pastel y déjalo enfriar en la olla. Luego, voltea con cuidado sobre un plato.

Preparando la Crema Batida:

17. Mientras el pastel se enfría, prepara la crema batida. Usa crema fría, que puedes mantener en el refrigerador antes de batir.
18. Bate la crema hasta que esté esponjosa, luego agrega el azúcar glas gradualmente, continuando a batir hasta lograr una consistencia firme.

Montaje y Decoración:

19. Cubre el pastel con la crema batida, asegurándote de cubrir uniformemente todos los lados.
20. Espolvorea cacao en los bordes y nuez molida en el centro. Usa tu imaginación para decorar el pastel con adornos de temporada, chocolate rallado o frutas frescas.

Servicio:

El pastel de manzana con caramelo y canela se sirve con un té o café caliente, pero también combina bien con un vino dulce para ocasiones especiales. Se puede disfrutar tanto caliente como frío, y la combinación de sabores te llevará a un viaje culinario inolvidable.

Consejos Prácticos:

- Puedes experimentar con otros tipos de nueces o incluso con copos de coco para el relleno.
- En lugar de esencia de ron, puedes usar esencia de vainilla para un sabor más delicado.
- Si deseas un toque más ácido, puedes añadir unas rodajas de limón entre las manzanas.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras frutas?
¡Por supuesto! Los duraznos o ciruelas son opciones excelentes. Asegúrate de que sean firmes y no demasiado jugosas.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel por más tiempo?
Envuelve el pastel en papel film y guárdalo en el refrigerador. Se mantendrá fresco durante 3-4 días.

3. ¿Es esta una receta vegana?
Para hacer una versión vegana, puedes reemplazar los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua, y la mantequilla con aceite de coco o margarina vegana.

Este Pastel de Manzana con Caramelo y Canela es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que reúne a la familia y amigos. ¡Disfruta de cada bocado y atesora los momentos pasados en la cocina, transformando ingredientes simples en algo verdaderamente extraordinario! ¡Buen provecho!