Tarta de Fresa y Kiwi

Deliciosa tarta de fresas y kiwi: una obra maestra del verano

Esta tarta de fresas y kiwi es una elección perfecta para aportar un toque de frescura a los cálidos días de verano. Con una base esponjosa y una crema aterciopelada, esta receta no solo es un placer para el paladar, sino también un deleite para los ojos. Además, si deseas impresionar a tus invitados o mimar a tu familia, esta tarta es sin duda la receta que atraerá todas las miradas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes necesarios:

*Para la base:*
- 4 huevos grandes (idealmente a temperatura ambiente para obtener una espuma más aireada)
- 120 g de azúcar (preferiblemente azúcar fina para una rápida disolución)
- 100 g de harina (usa harina de calidad para los mejores resultados)
- 20 g de cacao (opcional, para un sabor más intenso)
- Un pizca de sal
- 1 paquete de levadura en polvo (para ayudar a que la base suba)

*Para la crema:*
- 300 ml de nata (preferiblemente nata natural con al menos un 30% de grasa)
- 200 g de mascarpone (elige un mascarpone de calidad para una crema más rica)
- 500 g de fresas o frambuesas (las frutas frescas son las mejores)
- 150 g de azúcar (para endulzar la crema)
- 2 paquetes de 10 g de gelatina (para dar estabilidad a la crema)

*Para decorar:*
- Fresas y kiwis frescos (para un aspecto vibrante)
- Nata montada (opcional, para un toque extra de refinamiento)

Paso a paso: Preparación de la tarta

1. Prepara los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que los huevos y la nata estén a temperatura ambiente. Este detalle ayudará a lograr una textura más aireada.

2. Preparación de la base:
- Precalienta el horno a 170°C.
- En un bol grande, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta obtener picos firmes. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme.
- Incorpora las yemas de huevo, una a una, mezclando suavemente para no perder el aire de las claras.
- Tamiza la harina, el cacao, la sal y la levadura en polvo juntos, luego agrégalas gradualmente a la mezcla de huevos, mezclando suavemente con una espátula.

3. Cocción de la base:
- Forra un molde para tartas con mantequilla y harina, asegurándote de que no queden áreas descubiertas.
- Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie.
- Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que la base esté firme al tacto. Puedes comprobar con un palillo; si sale limpio, la base está lista.
- Retíralo del horno, déjalo enfriar durante 20 minutos y luego córtalo en dos capas de aproximadamente 1 cm de grosor.

4. Preparación de la crema:
- En un bol, aplasta las fresas con un tenedor y mézclalas con el azúcar, dejándolas reposar durante 5 minutos para que suelten su jugo.
- En otro bol, bate la nata hasta que esté firme.
- Agrega el mascarpone a la mezcla de fresas y mezcla bien.
- Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de fresas y mascarpone, teniendo cuidado de no perder el aire.
- Si usas gelatina, sigue las instrucciones del paquete para activarla y agrégala a la crema de fresas.

5. Montaje de la tarta:
- Toma la primera capa de la base y empápala con un jarabe de agua y azúcar, si lo deseas. Este paso añadirá humedad a las capas.
- Extiende la crema uniformemente sobre la primera capa de la base y nivela bien.
- Coloca la segunda capa de la base encima y presiona suavemente para fijarla.
- Decora con fresas y kiwis frescos, cortados en rodajas, y puedes añadir una cucharada de nata montada encima para un aspecto elegante.

Consejos útiles:
- Gelatina: Si prefieres una versión sin gelatina, puedes omitir este ingrediente, pero la crema será menos estable. Una opción es usar nata montada adicional para compensar.
- Variaciones: Puedes reemplazar las fresas con otras frutas de temporada, como duraznos, mangos o incluso arándanos.
- Servicio: Sirve la tarta fría, acompañada de una bola de helado de vainilla o una limonada refrescante para un postre perfecto de verano.

Beneficios nutricionales:
Esta tarta es una fuente de vitaminas, especialmente gracias a las fresas y kiwis, que son ricos en vitamina C y antioxidantes. Además, el mascarpone y la nata aportan una ingesta de grasas saludables, pero se recomienda moderación.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar frutas congeladas? Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien para evitar exceso de agua en la crema.
- ¿Cómo puedo almacenar la tarta? Se recomienda guardarla en el refrigerador, cubierta con film transparente, para evitar que se seque.
- ¿Cuántas calorías tiene una porción? Una porción de tarta tiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de la cantidad de nata y azúcar utilizada.

Con esta receta de tarta de fresas y kiwi, podrás impresionar a tu familia y amigos con un postre refinado, fácil de preparar y lleno de sabor. ¡Buen provecho!