Тарт с Клубникой и Киви

Вкусный тарт с клубникой и киви: летний шедевр

Этот тарт с клубникой и киви – идеальный выбор, чтобы добавить свежести в жаркие летние дни. С воздушным коржом и бархатным кремом этот рецепт не только радует вкусовые рецепторы, но и радует глаз. Кроме того, если вы хотите произвести впечатление на гостей или побаловать свою семью, этот тарт определенно привлечет все взгляды.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 8

Необходимые ингредиенты:

*Для коржа:*
- 4 крупных яйца (желательно комнатной температуры для получения более воздушной пены)
- 120 г сахара (предпочтительно мелкий, для быстрого растворения)
- 100 г муки (используйте качественную муку для наилучших результатов)
- 20 г какао (по желанию, для более насыщенного вкуса)
- Щепотка соли
- 1 пакетик разрыхлителя (чтобы помочь коржу подняться)

*Для крема:*
- 300 мл сливок (желательно натуральные сливки с содержанием жира не менее 30%)
- 200 г маскарпоне (выберите качественный маскарпоне для более насыщенного крема)
- 500 г клубники или малины (свежие фрукты – лучшие)
- 150 г сахара (для подслащивания крема)
- 2 пакетика по 10 г желатина (для придания стабильности крему)

*Для украшения:*
- Свежие клубника и киви (для яркого вида)
- Сливки (по желанию, для дополнительной изысканности)

Шаг за шагом: Приготовление тарта

1. Подготовьте ингредиенты: Начните с того, чтобы собрать все необходимые ингредиенты. Убедитесь, что яйца и сливки комнатной температуры. Этот момент поможет добиться более воздушной текстуры.

2. Приготовление коржа:
- Разогрейте духовку до 170°C.
- В большой миске взбейте белки с помощью электрического миксера до получения плотной пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет блестящей и плотной.
- Введите желтки по одному, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздух из белков.
- Просейте муку, какао, соль и разрыхлитель вместе, затем постепенно добавляйте их в яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой.

3. Выпечка коржа:
- Смажьте форму для тарта маслом и мукой, убедившись, что не осталось незащищенных участков.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выровняйте поверхность.
- Выпекайте в разогретой духовке в течение 20 минут или до тех пор, пока корж не станет упругим на ощупь. Вы можете проверить с помощью зубочистки; если она выходит чистой, корж готов.
- Выньте из духовки, дайте остыть в течение 20 минут, затем нарежьте на два коржа толщиной примерно 1 см.

4. Приготовление крема:
- В миске разомните клубнику вилкой и смешайте с сахаром, оставив на 5 минут, чтобы она пустила сок.
- В другой миске взбейте сливки до плотного состояния.
- Добавьте маскарпоне в клубничную массу и хорошо перемешайте.
- Аккуратно введите взбитые сливки в смесь клубники и маскарпоне, стараясь не потерять воздух из массы.
- Если вы используете желатин, следуйте инструкциям на упаковке, чтобы активировать его, и добавьте в клубничный крем.

5. Сборка тарта:
- Возьмите первый корж и пропитайте его сиропом из воды и сахара, если хотите. Этот шаг добавит влажности коржам.
- Равномерно распределите крем по первому коржу и хорошо выровняйте.
- Положите второй корж сверху и слегка прижмите, чтобы зафиксировать его.
- Украсьте свежими клубникой и киви, нарезанными ломтиками, и можете добавить немного сливок сверху для элегантного вида.

Полезные советы:
- Желатин: Если вы предпочитаете вариант без желатина, вы можете пропустить этот ингредиент, но крем будет менее стабильным. Альтернативой является использование дополнительной взбитой сливки, чтобы компенсировать.
- Вариации: Вы можете заменить клубнику другими сезонными фруктами, такими как персики, манго или даже черника.
- Подача: Подавайте тарт охлажденным, с шариком ванильного мороженого или освежающим лимонадом для идеального летнего десерта.

Пищевая ценность:
Этот тарт является источником витаминов, особенно благодаря клубнике и киви, которые богаты витамином C и антиоксидантами. Кроме того, маскарпоне и сливки придают здоровые жиры, но рекомендуется умеренное потребление.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженные фрукты? Да, но убедитесь, что вы их разморозили и хорошо отжали, чтобы не оставить лишней воды в креме.
- Как я могу хранить тарт? Рекомендуется хранить его в холодильнике, накрытым пленкой, чтобы предотвратить высыхание.
- Сколько калорий в одной порции? Одна порция тарта содержит примерно 300-350 калорий, в зависимости от количества использованных сливок и сахара.

С этим рецептом тарта с клубникой и киви вы сможете впечатлить свою семью и друзей изысканным, легким в приготовлении и полным аромата десертом. Приятного аппетита!