Tarta de chocolate con leche

La tarta de chocolate con leche es una elección perfecta para los amantes de lo dulce, combinando una base crujiente de almendras, una crema de chocolate casera esponjosa y un glaseado decadente de chocolate con nueces. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también se convertirá en la estrella de cualquier comida festiva. ¡Exploremos juntos cómo hacer esta delicia con pasos simples y llenos de sabor!

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Base de tarta:
- 250 g de harina
- 50 g de almendras molidas (o harina de almendras)
- 1/2 cucharadita de esencia de café
- Vainilla (una vaina o 1 cucharadita de extracto)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de crema espesa
- 100 g de mantequilla (85% grasa), derretida
- 75 g de azúcar moreno en polvo
- Un pizca de levadura en polvo
- 1 cucharada de licor Amaretto (opcional)
- Un pequeño pizca de sal

Crema de chocolate esponjosa:
- 300 ml de crema espesa
- 100 ml de leche
- 250 g de leche en polvo
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar moreno en polvo
- Vainilla (una vaina o 1 cucharadita de extracto)
- 5 cucharadas de cacao
- 200 ml de crema batida

Glaseado de chocolate:
- 2 chocolates con leche y nueces
- Un trozo de mantequilla
- 4 cucharadas de crema líquida
- Copos de chocolate (para decorar)

Historia de la receta

Los orígenes de la tarta de chocolate se encuentran en la tradición de postres ricos que sorprenden con combinaciones de texturas y sabores. Las almendras aportan una nota única, y el chocolate es, sin duda, el rey de los postres. Esta tarta no es solo una simple mezcla de ingredientes, sino una experiencia sensorial que te lleva a un viaje de sabores.

Preparación

1. Preparación de la base:
- Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius.
- En un tazón grande, combina la harina, las almendras molidas, el azúcar moreno en polvo, la levadura en polvo y una pizca de sal. Mezcla bien los ingredientes secos.
- En otro tazón, bate el huevo, agrega la crema, la mantequilla derretida, la esencia de café y el licor Amaretto (si lo usas). Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
- Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y amasa suavemente la masa hasta que se una. ¡No la amases demasiado; quieres que permanezca tierna!
- Envuelve la masa en film transparente y déjala enfriar en el refrigerador durante 30 minutos.

2. Horneado de la base:
- Después de que la masa haya estado en el frío, retírala y extiéndela en un molde para tartas engrasado con mantequilla. Extiéndela uniformemente, asegurándote de cubrir los bordes también.
- Pincha la base por toda su superficie con un tenedor para evitar que se inflen durante el horneado.
- Hornea la base en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y ligeramente tostada. Déjala enfriar completamente antes de agregar la crema.

3. Preparación de la crema de chocolate esponjosa:
- En una cacerola, combina la crema líquida, la leche, la mantequilla, el azúcar, la leche en polvo, el cacao y la vainilla. Coloca a fuego lento y mezcla constantemente hasta que todo esté bien combinado.
- Una vez que la mezcla esté homogenizada, déjala enfriar un poco.
- En otro tazón, bate los 200 ml de crema hasta que esté esponjosa. Incorpora lentamente la mezcla de chocolate, mezclando suavemente para no perder volumen.

4. Montaje de la tarta:
- Vierte la crema de chocolate sobre la base enfriada y refrigera. Es importante no cubrir la tarta, ya que la crema formará una fina película en la superficie. Déjala cuajar, idealmente durante la noche.

5. Preparación del glaseado:
- Al día siguiente, en una cacerola pequeña, combina la crema líquida con la mantequilla y derrite el chocolate hasta que se convierta en un glaseado suave. Déjalo enfriar ligeramente.
- Vierte el glaseado sobre la tarta, cucharada a cucharada, para crear un efecto bonito. Puedes agregar copos de chocolate para decorar.

Servicio y sugerencias

La tarta de chocolate con leche es deliciosa servida sola, pero puedes acompañarla con una bola de helado de vainilla o un coulis de frutos del bosque para un contraste de sabores. También combina perfectamente con un vino dulce o un café aromático.

Consejos y recomendaciones útiles

- Si deseas una base más aromática, puedes tostar las almendras en el horno durante unos minutos antes de molerlas.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una crema homogénea.
- Si prefieres una tarta menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta.
- La tarta se puede conservar en el refrigerador hasta 5 días, pero es mejor en los primeros 2 días.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta tarta es un deleite indulgente, y una porción contiene aproximadamente 350 calorías. Las almendras son una excelente fuente de vitamina E, magnesio y ácidos grasos saludables, mientras que el chocolate negro utilizado en el glaseado aporta antioxidantes importantes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar chocolate negro en lugar de chocolate con leche?
Sí, el chocolate negro ofrece un sabor más intenso y puede ser una opción más saludable.

2. ¿Cómo puedo hacer la crema menos densa?
Si prefieres una crema más ligera, puedes reducir la cantidad de leche en polvo o reemplazar parte de la crema con yogur griego.

3. ¿Puedo usar otros tipos de nueces en lugar de almendras?
¡Claro! Las nueces pecanas o las nueces normales pueden añadir una nota diferente e interesante.

Conclusión

La tarta de chocolate con leche no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que te hará volver a ella una y otra vez. Con cada bocado, sentirás cómo se despliegan los sabores ricos y las texturas finas, convirtiendo cada comida en una celebración. Así que, te deseo éxito en la realización de esta deliciosa receta y que disfrutes de cada momento en la cocina!