दूध चॉकलेट टार्ट

दूध चॉकलेट टार्ट मीठे के प्रेमियों के लिए एक परफेक्ट विकल्प है, जिसमें कुरकुरी बादाम की परत, घर की बनी फूली हुई चॉकलेट क्रीम और शानदार चॉकलेट हेज़लनट ग्लेज़ एक साथ लाए जाते हैं। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि किसी भी उत्सव की मेज का सितारा भी बन जाएगा। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के लिए सरल और स्वादिष्ट चरणों का अन्वेषण करें!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10

सामग्री

टार्ट क्रस्ट:
- 250 ग्राम आटा
- 50 ग्राम पिसे हुए बादाम (या बादाम का आटा)
- 1/2 चम्मच कॉफी एसेंस
- वनीला (1 फली या 1 चम्मच अर्क)
- 1 अंडा
- 2 चम्मच भारी क्रीम
- 100 ग्राम मक्खन (85% वसा), पिघला हुआ
- 75 ग्राम ब्राउन शुगर पाउडर
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच अमरेटो लिकर (वैकल्पिक)
- एक छोटी चुटकी नमक

फूली हुई चॉकलेट क्रीम:
- 300 मिली क्रीम
- 100 मिली दूध
- 250 ग्राम दूध पाउडर
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम ब्राउन शुगर पाउडर
- वनीला (1 फली या 1 चम्मच अर्क)
- 5 चम्मच कोको
- 200 मिली फेटी हुई क्रीम

चॉकलेट ग्लेज़:
- 2 दूध चॉकलेट और हेज़लनट्स
- एक टुकड़ा मक्खन
- 4 चम्मच तरल क्रीम
- सजावट के लिए चॉकलेट चिप्स

रेसिपी की कहानी

चॉकलेट टार्ट की उत्पत्ति समृद्ध मिठाइयों की परंपरा में है, जो बनावट और स्वाद के संयोजनों से आश्चर्यचकित करती है। बादाम एक अनोखा स्पर्श जोड़ते हैं, और चॉकलेट निश्चित रूप से मिठाइयों का राजा है। यह टार्ट केवल सामग्री का एक साधारण संयोजन नहीं है, बल्कि एक संवेदी अनुभव है जो आपको स्वादों की यात्रा पर ले जाता है।

तैयारी

1. टार्ट क्रस्ट तैयार करना:
- पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- एक बड़े कटोरे में, आटा, पिसे हुए बादाम, ब्राउन शुगर पाउडर, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं। सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
- एक अन्य कटोरे में, अंडे को फेंटें, भारी क्रीम, पिघला हुआ मक्खन, कॉफी एसेंस और अमरेटो लिकर (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) डालें। सब कुछ मिलाकर एकसार होने तक मिलाएं।
- गीले मिश्रण को सूखी सामग्री पर डालें और हल्के से गूंधें जब तक कि आटा एक साथ न बंध जाए। इसे ज्यादा मत गूंधें; आप चाहते हैं कि यह कुरकुरा रहे!
- आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. टार्ट क्रस्ट को बेक करना:
- जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे निकालें और मक्खन लगे टार्ट पैन में फैलाएं। इसे समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को भी कवर करें।
- बेकिंग के दौरान फूलने से रोकने के लिए चाकू से आटे में जगह-जगह छिद्र करें।
- पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और हल्का भूरा न हो जाए। क्रीम जोड़ने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. फूली हुई चॉकलेट क्रीम तैयार करना:
- एक चूल्हे पर एक बर्तन में, तरल क्रीम, दूध, मक्खन, चीनी, दूध पाउडर, कोको और वनीला मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
- एक बार जब मिश्रण एकसार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- एक अन्य कटोरे में, 200 मिली क्रीम को फेंटें जब तक यह फूली न हो जाए। धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण में मिलाएं, हल्के से हिलाते हुए ताकि वॉल्यूम न खोएं।

4. टार्ट को इकट्ठा करना:
- ठंडे टार्ट क्रस्ट पर चॉकलेट क्रीम डालें और फ्रिज में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि टार्ट को न ढकें, क्योंकि क्रीम सतह पर एक पतली परत बनाएगी। इसे ठंडा होने दें, आदर्श रूप से रात भर।

5. ग्लेज़ तैयार करना:
- अगले दिन, एक छोटे बर्तन में तरल क्रीम को मक्खन के साथ मिलाएं और चॉकलेट को पिघलाएं जब तक यह एक चिकनी ग्लेज़ न बन जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- चम्मच से ग्लेज़ को टार्ट पर डालें, ताकि एक सुंदर प्रभाव पैदा हो। आप सजावट के लिए चॉकलेट चिप्स भी जोड़ सकते हैं।

परोसने और सुझाव

दूध चॉकलेट टार्ट को अकेले परोसना अद्भुत है, लेकिन आप इसे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या बेरी सॉस के साथ जोड़ सकते हैं ताकि स्वादों का विपरीत हो सके। यह मीठे शराब या सुगंधित कॉफी के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

उपयोगी टिप्स और सुझाव

- यदि आप और भी सुगंधित क्रस्ट चाहते हैं, तो आप बादाम को पीसने से पहले ओवन में कुछ मिनट के लिए भून सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान क्रीम प्राप्त हो सके।
- यदि आप कम मीठा टार्ट पसंद करते हैं, तो आप नुस्खा में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
- टार्ट को फ्रिज में 5 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह पहले 2 दिनों में सबसे अच्छा होता है।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह टार्ट एक लजीज व्यंजन है, और एक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है। बादाम विटामिन ई, मैग्नीशियम और स्वस्थ वसा वाले एसिड का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और ग्लेज़ में उपयोग की जाने वाली डार्क चॉकलेट महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं दूध चॉकलेट के बजाय डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, डार्क चॉकलेट एक अधिक तीव्र स्वाद प्रदान करती है और यह एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

2. मैं क्रीम को कम घना कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप हल्की क्रीम पसंद करते हैं, तो आप दूध पाउडर की मात्रा कम कर सकते हैं या क्रीम के एक हिस्से को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं।

3. क्या मैं बादाम के बजाय अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! पेकान नट्स या सामान्य नट्स एक अलग और दिलचस्प स्पर्श जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष

दूध चॉकलेट टार्ट केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको बार-बार इसकी ओर खींचेगा। प्रत्येक काटने के साथ, आप समृद्ध स्वाद और नाजुक बनावट का अनुभव करेंगे, जिससे हर भोजन एक उत्सव बन जाएगा। इसलिए, मैं आपको इस स्वादिष्ट नुस्खा को बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!