Tarte de chocolate com leite

A tarte de chocolate com leite é uma escolha perfeita para os amantes de doces, unindo uma base crocante de amêndoas, um creme espumoso de chocolate caseiro e uma cobertura decadente de chocolate com avelãs. Esta receita não apenas encantará seu paladar, mas também se tornará a estrela de qualquer refeição festiva. Vamos explorar juntos como fazer esta iguaria em passos simples e cheios de sabor!

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Número de porções: 8-10

Ingredientes

Base da tarte:
- 250 g de farinha
- 50 g de amêndoas moídas (ou farinha de amêndoas)
- 1/2 colher de chá de essência de café
- Baunilha (1 vagem ou 1 colher de chá de extrato)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 100 g de manteiga gorda (85% de gordura), derretida
- 75 g de açúcar mascavo em pó
- 1 pitada de fermento em pó
- 1 colher de sopa de licor Amaretto (opcional)
- Uma pitada de sal

Creme espumoso de chocolate:
- 300 ml de creme de leite
- 100 ml de leite
- 250 g de leite em pó
- 100 g de manteiga
- 100 g de açúcar mascavo em pó
- Baunilha (1 vagem ou 1 colher de chá de extrato)
- 5 colheres de sopa de cacau
- 200 ml de creme de leite batido

Cobertura de chocolate:
- 2 chocolates ao leite com avelãs
- Um pedaço de manteiga
- 4 colheres de sopa de creme de leite líquido
- Flocos de chocolate (para decorar)

A História da Receita

As origens da tarte de chocolate podem ser encontradas na tradição de sobremesas ricas, que surpreendem com combinações de texturas e sabores. As amêndoas adicionam um toque único, e o chocolate é, sem dúvida, o rei das sobremesas. Esta tarte não é apenas uma simples combinação de ingredientes, mas uma experiência sensorial que leva você a uma viagem de sabores.

Preparação

1. Preparando a base:
- Comece pré-aquecendo o forno a 180 graus Celsius.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, as amêndoas moídas, o açúcar mascavo em pó, o fermento em pó e uma pitada de sal. Misture bem os ingredientes secos.
- Em outra tigela, bata o ovo, adicione o creme de leite, a manteiga derretida, a essência de café e o licor Amaretto (se estiver usando). Misture tudo até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura úmida sobre os ingredientes secos e amasse delicadamente a massa até que ela se una. Não amasse demais; você quer que ela permaneça macia!
- Enrole a massa em filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.

2. Assando a base:
- Depois que a massa estiver refrigerada, retire-a e estenda-a em uma forma de tarte untada com manteiga. Espalhe uniformemente, certificando-se de cobrir também as bordas.
- Fure a base com um garfo em vários lugares para evitar que ela inche durante o cozimento.
- Asse a base no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que fique dourada e levemente tostada. Deixe esfriar completamente antes de adicionar o creme.

3. Preparando o creme espumoso de chocolate:
- Em uma panela no fogo, misture o creme de leite, o leite, a manteiga, o açúcar, o leite em pó, o cacau e a baunilha. Coloque em fogo baixo e mexa constantemente até que tudo esteja bem combinado.
- Assim que a mistura estiver homogênea, deixe esfriar um pouco.
- Em outra tigela, bata os 200 ml de creme de leite até ficar espumoso. Incorpore lentamente a mistura de chocolate, mexendo delicadamente para não perder o volume.

4. Montando a tarte:
- Despeje o creme de chocolate sobre a base resfriada e leve à geladeira. É importante não cobrir a tarte, pois o creme formará uma fina película na superfície. Deixe endurecer, idealmente durante a noite.

5. Preparando a cobertura:
- No dia seguinte, em uma panela, misture o creme de leite líquido com a manteiga e derreta o chocolate até obter uma cobertura lisa. Deixe esfriar um pouco.
- Despeje a cobertura sobre a tarte, colher por colher, para criar um efeito bonito. Você pode adicionar flocos de chocolate para decoração.

Serviço e Sugestões

A tarte de chocolate com leite é maravilhosa servida simples, mas você pode acompanhá-la com uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de frutas vermelhas para um contraste de sabores. Também combina perfeitamente com um vinho doce ou um café aromático.

Truques e Dicas Úteis

- Se você quiser uma base ainda mais saborosa, pode torrar as amêndoas no forno por alguns minutos antes de moê-las.
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para obter um creme homogêneo.
- Se preferir uma tarte menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar na receita.
- A tarte pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias, mas é melhor consumida nos primeiros 2 dias.

Calorias e Benefícios Nutricionais

Esta tarte é uma indulgência deliciosa, e uma porção contém cerca de 350 calorias. As amêndoas são uma excelente fonte de vitamina E, magnésio e ácidos graxos saudáveis, e o chocolate amargo usado na cobertura traz importantes antioxidantes.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar chocolate amargo em vez de chocolate ao leite?
Sim, o chocolate amargo oferece um sabor mais intenso e pode ser uma escolha saudável.

2. Como posso tornar o creme menos denso?
Se preferir um creme mais leve, pode reduzir a quantidade de leite em pó ou substituir parte do creme de leite por iogurte grego.

3. Posso usar outros tipos de nozes em vez de amêndoas?
Claro! Nozes-pecã ou nozes comuns podem adicionar um toque diferente e interessante.

Conclusão

A tarte de chocolate com leite não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária que fará você voltar sempre a ela. A cada mordida, você sentirá os ricos sabores e texturas delicadas se desenrolando, transformando cada refeição em uma celebração. Portanto, desejo sucesso na preparação desta deliciosa receita e que você aproveite cada momento na cozinha!