Tarta de cerezas y manzanas

Empanadas de Manzana y Cereza Ácida: Una Delicia Querida

¿Quién no recuerda con cariño el sabor de las empanadas calientes, recién fritas, que nos recuerdan a la infancia? Esta receta de empanadas de manzana y cereza ácida es una combinación perfecta de sabores dulces y ácidos que deleitará tus sentidos. Inspiradas en antiguas tradiciones culinarias, estas empanadas traen un toque de nostalgia y calidez en cada bocado. Te invito a descubrir esta receta simple pero llena de sabor que te hará sentir como un verdadero chef, incluso si estás comenzando.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 10 empanadas

Ingredientes

Para la masa:
- 300 ml de leche
- 300 g de harina
- 30 g de mantequilla
- 1 pizca de sal

Para freír:
- 2 claras de huevo
- pan rallado
- aceite (suficiente para freír)

Para el relleno:
- 1 manzana, en cubos (elige una manzana jugosa y ligeramente ácida para un sabor más intenso)
- jugo de medio limón
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de canela
- 200 g de cerezas ácidas (sin hueso, frescas o de compota)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de pudín de vainilla

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de la Masa: En una olla, añade la leche, la mantequilla y la sal. Coloca todo a fuego medio y espera a que llegue al punto de ebullición. Cuando empiece a hervir, añade toda la harina de una vez, revolviendo enérgicamente con una espátula o cuchara de madera. Notarás que la masa se separará rápidamente de los lados de la olla. Este es un paso clave, y la mezcla debe ser homogénea.

2. Enfriando la Masa: Una vez que la masa esté bien homogeneizada, vuelca sobre una superficie de trabajo limpia y déjala enfriar un poco. Cuando esté tibia, pero no caliente, amásala con las manos hasta que forme una bola suave. Envuelve la bola en film transparente y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente.

3. Preparación del Relleno: En un bol, añade los cubos de manzana y rocía con jugo de limón para prevenir la oxidación. Agrega el azúcar y la canela, mezcla bien y deja reposar durante 15-20 minutos para que la manzana suelte jarabe. Por separado, mezcla las cerezas ácidas con las 4 cucharadas de azúcar y déjalas reposar para que suelten su jugo también.

4. Cocinando el Pudín: En una olla pequeña, divide el pudín de vainilla en dos porciones. Primero, añade la mezcla de manzana y cocina a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que espese. Repite el mismo proceso con las cerezas ácidas, cocinando a fuego lento hasta que también espese. Deja enfriar completamente ambos rellenos.

5. Formando las Empanadas: Una vez que la masa se haya enfriado, en una superficie de trabajo enharinada, extiéndela en una hoja muy delgada. Corta en círculos o cuadrados, dependiendo de cómo prefieras formar las empanadas. Agrega una cucharada del relleno de manzana en un lado de la masa, y en el otro lado agrega el relleno de cereza ácida. Presiona bien los bordes para sellar las empanadas.

6. Freír las Empanadas: Bate las claras de huevo en un bol hasta que se formen picos suaves. Sumerge cada empanada en la clara de huevo, luego en el pan rallado, para un exterior crujiente y delicioso. En una sartén profunda, calienta el aceite y fríe las empanadas por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Servir: Sirve las empanadas calientes, espolvoreadas con azúcar glas, junto a una bola de helado de vainilla o una taza de té aromático. El sabor dulce y ácido de los rellenos estará perfectamente equilibrado por la cremosidad del helado.

Consejos Prácticos

- Elige manzanas jugosas: Las manzanas más jugosas añadirán humedad y crearán un jarabe delicioso.
- Experimenta con los rellenos: Puedes añadir nueces, pasas o incluso chocolate para una versión más decadente.
- Asegúrate de que el aceite esté bien caliente: Esto ayudará a obtener una corteza crujiente y dorada.
- Las empanadas se pueden congelar: Si quieres conservarlas para más tarde, puedes congelarlas antes de freír. Cuando estés listo para servir, fríelas directamente del congelador.

Beneficios Nutricionales

Estas empanadas no solo son deliciosas, sino también ricas en nutrientes. Las manzanas son ricas en fibra, vitaminas A y C, mientras que las cerezas ácidas contienen antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación. Además, una porción de esta delicia te proporcionará energía y una sensación de bienestar gracias a los azúcares naturales de la fruta.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas para el relleno?
Sí, puedes usar peras, duraznos o incluso una mezcla de frutas del bosque para personalizar la receta.

2. ¿Cómo puedo hacer las empanadas menos grasosas?
En lugar de freírlas, puedes hornear las empanadas en un horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.

3. ¿Cuál es el secreto para obtener una textura perfecta en la masa?
Es importante no añadir demasiada harina y no amasar demasiado la masa. Debe ser elástica pero no pegajosa.

Conclusión

Estas empanadas de manzana y cereza ácida son una elección perfecta para un bocadillo dulce o un postre festivo. Con una textura crujiente, rellenos sabrosos y un aroma tentador, seguramente se convertirán en las estrellas de tu mesa. No dudes en experimentar y poner tu toque personal en esta receta clásica. ¡Buen provecho!