樱桃苹果派

苹果和酸樱桃馅饼：受欢迎的美味

谁不怀念那温暖、刚出锅的馅饼的味道，让我们想起童年呢？这道苹果和酸樱桃馅饼的食谱是甜酸风味的完美结合，将让你的感官愉悦。灵感来自古老的烹饪传统，这些馅饼在每一口中都带来一丝怀旧和温暖。我邀请你来发现这个简单但充满风味的食谱，让你即使是刚入门也能感受到真正厨师的乐趣。

准备时间：30分钟
烘烤时间：15分钟
总时间：45分钟
份数：10个馅饼

材料

面团：
- 300毫升牛奶
- 300克面粉
- 30克黄油
- 1小撮盐

油炸：
- 2个蛋白
- 面包屑
- 油（足够油炸）

馅料：
- 1个苹果，切成小块（选择多汁且稍微酸的苹果以增强口感）
- 半个柠檬的汁
- 2汤匙糖
- 1小撮肉桂粉
- 200克酸樱桃（去核，新鲜或罐装）
- 4汤匙糖
- 1包香草布丁粉

逐步制作

1. 准备面团：在锅中加入牛奶、黄油和盐。将其置于中火上，等待煮沸。当开始沸腾时，立即加入面粉，迅速用铲子或木勺搅拌。你会发现面团迅速从锅壁上脱落。这是关键步骤，混合物必须均匀。

2. 冷却面团：一旦面团均匀，倒在干净的工作台上，让其稍微冷却。当它仍然温暖但不热时，用手揉成光滑的球。用保鲜膜包裹球，让其在室温下完全冷却。

3. 准备馅料：在碗中加入苹果块，并用柠檬汁淋上以防氧化。加入糖和肉桂粉，搅拌均匀，静置15-20分钟，让苹果释放出糖浆。另起锅，将酸樱桃与4汤匙糖混合，静置以释放汁液。

4. 煮布丁：在小锅中，将香草布丁分成两份。先加入苹果混合物，用小火煮，持续搅拌，直到变稠。对酸樱桃重复相同的过程，慢慢煮至变稠。让两种馅料完全冷却。

5. 制作馅饼：面团冷却后，在撒有面粉的工作台上，将其擀成非常薄的面片。根据喜好切成圆形或方形。在面团的一侧放一汤匙苹果馅，另一侧放酸樱桃馅。用力按压边缘以密封馅饼。

6. 油炸馅饼：在碗中将蛋白打至轻盈泡沫。将每个馅饼先浸入蛋白中，然后裹上面包屑，以获得酥脆美味的外皮。在深锅中加热油，油炸每一面，直到变成金黄色和酥脆。将其放在吸油纸上以去除多余的油。

7. 上桌：将热馅饼撒上糖粉，搭配一球香草冰淇淋或一杯芳香茶享用。甜酸的馅料与冰淇淋的奶油感完美平衡。

实用建议

- 选择多汁的苹果：多汁的苹果会增加湿度，形成美味的糖浆。
- 尝试不同的馅料：你可以加入坚果、葡萄干或甚至巧克力，制作更奢华的版本。
- 确保油温合适：这将有助于形成酥脆金黄的外壳。
- 馅饼可以冷冻：如果你想留到以后，可以在油炸前冷冻它们。当你准备享用时，直接从冷冻状态油炸。

营养益处

这些馅饼不仅美味，而且富含营养。苹果富含纤维和维生素A和C，而酸樱桃含有抗氧化剂，有助于抗炎。此外，这道美味的份量将通过水果中的天然糖分为你提供能量和良好的心情。

常见问题

1. 我可以使用其他水果做馅料吗？
是的，你可以使用梨、桃子或甚至混合浆果来个性化食谱。

2. 我该如何让馅饼更少油腻？
你可以选择将馅饼放在预热至180°C的烤箱中烘烤20-25分钟，直到变成金黄色，而不是油炸。

3. 制作完美面团的秘诀是什么？
重要的是不要添加过多面粉，也不要过度揉面。面团应该是有弹性但不粘手的。

总结

这些苹果和酸樱桃馅饼是甜点或节日小吃的完美选择。酥脆的口感、芳香的馅料和诱人的香气，必将成为你餐桌上的明星。不要犹豫，尝试并在这个经典食谱中加入个人风格。祝你好胃口！