Kirschen- und Apfelkuchen

Apfel- und Sauerkirsch-Pasteten: Eine Beliebte Delikatesse

Wer erinnert sich nicht gerne an den Geschmack von warmen, frisch gebratenen Pasteten, die uns an die Kindheit erinnern? Dieses Rezept für Apfel- und Sauerkirsch-Pasteten ist eine perfekte Kombination aus süßen und sauren Aromen, die deine Sinne erfreuen wird. Inspiriert von alten kulinarischen Traditionen bringen diese Pasteten einen Hauch von Nostalgie und Wärme in jeden Bissen. Ich lade dich ein, dieses einfache, aber geschmackvolle Rezept zu entdecken, das dich wie einen echten Koch fühlen lässt, auch wenn du gerade erst anfängst.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 10 Pasteten

Zutaten

Für den Teig:
- 300 ml Milch
- 300 g Mehl
- 30 g Butter
- 1 Prise Salz

Zum Frittieren:
- 2 Eiweiße
- Semmelbrösel
- Öl (ausreichend zum Frittieren)

Für die Füllung:
- 1 Apfel, gewürfelt (wähle einen saftigen und leicht sauren Apfel für einen intensiveren Geschmack)
- Saft von einer halben Zitrone
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Prise Zimt
- 200 g Sauerkirschen (entsteint, frisch oder aus dem Kompott)
- 4 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillepudding

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Teig Zubereitung: In einem Topf Milch, Butter und Salz hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze erhitzen und warten, bis es kocht. Wenn es zu kochen beginnt, das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig mit einem Spatel oder Holzlöffel rühren. Du wirst feststellen, dass sich der Teig schnell von den Wänden des Topfes löst. Dies ist ein entscheidender Schritt, und die Mischung muss homogen sein.

2. Teig Abkühlen: Sobald der Teig gut homogenisiert ist, auf eine saubere Arbeitsfläche geben und etwas abkühlen lassen. Wenn er noch warm, aber nicht heiß ist, knete ihn mit den Händen, bis er zu einer glatten Kugel wird. Wickele die Kugel in Frischhaltefolie und lasse sie vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen.

3. Füllung Zubereitung: In einer Schüssel die gewürfelten Äpfel hinzufügen und mit Zitronensaft beträufeln, um Oxidation zu verhindern. Zucker und Zimt hinzufügen, gut vermischen und 15-20 Minuten ruhen lassen, damit der Apfel Sirup abgibt. Separat die Sauerkirschen mit den 4 Esslöffeln Zucker vermischen und ebenfalls ruhen lassen, damit sie ihren Saft abgeben.

4. Pudding Kochen: In einem kleinen Topf den Vanillepudding in zwei Portionen aufteilen. Zuerst die Apfelmischung hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt. Wiederhole den gleichen Prozess auch für die Sauerkirschen und koche sie bei schwacher Hitze, bis sie ebenfalls eindicken. Lass beide Füllungen vollständig abkühlen.

5. Pasteten Formen: Nachdem der Teig abgekühlt ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. In Kreise oder Quadrate schneiden, je nachdem, wie du die Pasteten formen möchtest. Füge einen Esslöffel der Apfelfüllung auf eine Seite des Teigs hinzu, und auf die andere Seite die Füllung der Sauerkirschen. Drücke die Ränder gut zusammen, um die Pasteten zu versiegeln.

6. Pasteten Frittieren: Schlage die Eiweiße in einer Schüssel, bis sich weiche Spitzen bilden. Tauche jede Pastete in das Eiweiß und dann in die Semmelbrösel, um eine knusprige und köstliche Außenschicht zu erhalten. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Pasteten auf jeder Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

7. Servieren: Serviere die Pasteten warm, bestäubt mit Puderzucker, zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Tasse aromatischem Tee. Der süß-säuerliche Geschmack der Füllungen wird perfekt durch die Cremigkeit des Eises ausgeglichen.

Praktische Tipps

- Wähle saftige Äpfel: Saftige Äpfel fügen Feuchtigkeit hinzu und erzeugen einen köstlichen Sirup.
- Experimentiere mit Füllungen: Du kannst Nüsse, Rosinen oder sogar Schokolade für eine dekadentere Variante hinzufügen.
- Stelle sicher, dass das Öl gut erhitzt ist: Dies hilft, eine knusprige und goldene Kruste zu erzielen.
- Die Pasteten können eingefroren werden: Wenn du sie für später aufbewahren möchtest, kannst du sie vor dem Frittieren einfrieren. Wenn du bereit bist zu servieren, frittiere sie direkt aus dem Gefrierschrank.

Nährstoffvorteile

Diese Pasteten sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen. Äpfel sind reich an Ballaststoffen, den Vitaminen A und C, während Sauerkirschen Antioxidantien enthalten, die helfen, Entzündungen zu bekämpfen. Darüber hinaus liefert eine Portion dieser Delikatesse dir Energie und ein Wohlbefinden durch die natürlichen Zucker aus den Früchten.

Häufig Gestellte Fragen

1. Kann ich andere Früchte für die Füllung verwenden?
Ja, du kannst Birnen, Pfirsiche oder sogar eine Mischung aus Beeren verwenden, um das Rezept zu personalisieren.

2. Wie kann ich die Pasteten weniger fettig machen?
Anstelle von Frittieren kannst du die Pasteten in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C 20-25 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.

3. Was ist das Geheimnis für die perfekte Teigtextur?
Es ist wichtig, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen und den Teig nicht zu lange zu kneten. Er sollte elastisch, aber nicht klebrig sein.

Fazit

Diese Apfel- und Sauerkirsch-Pasteten sind eine perfekte Wahl für einen süßen Snack oder ein festliches Dessert. Mit einer knusprigen Textur, aromatischen Füllungen und einem verlockenden Duft werden sie sicherlich die Stars deines Tisches. Zögere nicht zu experimentieren und deine persönliche Note in dieses klassische Rezept einzubringen. Guten Appetit!