चेरी और सेब की पाई

सेब और खट्टे चेरी की पाई: एक प्रिय delicacy

कौन गर्म, ताज़ा तले हुए पाई के स्वाद को प्यार से याद नहीं करता जो हमें बचपन की याद दिलाते हैं? सेब और खट्टे चेरी की इस पाई की रेसिपी मीठे-खट्टे स्वादों का एकदम सही मिश्रण है, जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। प्राचीन पाक परंपराओं से प्रेरित, ये पाई हर काटने में एक झलक और गर्माहट लाती हैं। मैं आपको इस सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो आपको एक सच्चे शेफ की तरह महसूस कराएगी, भले ही आप शुरुआत कर रहे हों।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 10 पाई

सामग्री

आटे के लिए:
- 300 मिली दूध
- 300 ग्राम आटा
- 30 ग्राम मक्खन
- 1 चुटकी नमक

तलने के लिए:
- 2 अंडे की सफेदी
- ब्रेडक्रंब
- तेल (तलने के लिए पर्याप्त)

भरने के लिए:
- 1 सेब, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ (एक रसदार और थोड़ी खट्टी सेब चुनें ताकि स्वाद और भी गहरा हो)
- आधे नींबू का रस
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चुटकी दालचीनी
- 200 ग्राम खट्टे चेरी (बीज रहित, ताजे या कैन में)
- 4 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आटे की तैयारी: एक बर्तन में दूध, मक्खन और नमक डालें। इसे मध्यम आंच पर रखें और उबालने का इंतज़ार करें। जब यह उबलने लगे, तो एक बार में आटा डालें, और एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएं। आप देखेंगे कि आटा तेजी से बर्तन की दीवारों से अलग हो जाएगा। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, और मिश्रण को समरूप होना चाहिए।

2. आटे को ठंडा करना: एक बार जब आटा अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे एक साफ काम की सतह पर पलट दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह अभी भी गर्म हो, लेकिन गर्म नहीं है, तो इसे अपने हाथों से गूंधें जब तक यह एक चिकनी गेंद में न बन जाए। गेंद को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. भरने की तैयारी: एक कटोरे में, सेब के टुकड़े डालें और ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें। चीनी और दालचीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और सेब को सिरप छोड़ने के लिए 15-20 मिनट तक छोड़ दें। अलग से, खट्टे चेरी को 4 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और उन्हें अपना रस छोड़ने के लिए छोड़ दें।

4. पुडिंग बनाना: एक छोटे बर्तन में, वनीला पुडिंग को दो भागों में विभाजित करें। पहले सेब के मिश्रण को डालें और धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। खट्टे चेरी के लिए समान प्रक्रिया दोहराएं, धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक वे भी गाढ़े न हो जाएं। दोनों भरावों को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. पाई बनाना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो आटे को आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर बहुत पतला बेल लें। अपनी पसंद के अनुसार गोल या चौकोर काटें। आटे के एक तरफ सेब की भराई का एक चम्मच डालें, और दूसरी तरफ खट्टे चेरी की भराई डालें। पाई को सील करने के लिए किनारों को अच्छी तरह से दबाएं।

6. पाई को तलना: एक कटोरे में अंडे की सफेदी को हल्की फेनिला होने तक फेंटें। प्रत्येक पाई को अंडे की सफेदी में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में डालें, ताकि एक कुरकुरी और स्वादिष्ट बाहरी परत बन सके। एक गहरे पैन में, तेल गरम करें और पाई को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें।

7. परोसना: गर्म पाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या सुगंधित चाय के कप के साथ परोसें। भराई का मीठा-खट्टा स्वाद आइसक्रीम की क्रीमीनेस द्वारा पूरी तरह संतुलित होगा।

व्यावहारिक सुझाव

- ज juicy फल चुनें: ज juicy फल नमी जोड़ेंगे और एक स्वादिष्ट सिरप बनाएंगे।
- भराई के साथ प्रयोग करें: आप नट्स, किशमिश या यहां तक कि चॉकलेट जोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक भव्य संस्करण बनाया जा सके।
- सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह गर्म है: यह कुरकुरी और सुनहरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा।
- पाई को फ्रीज किया जा सकता है: यदि आप उन्हें बाद में रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें तले जाने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो उन्हें सीधे फ्रीजर से तलें।

पोषण लाभ

ये पाई न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर हैं। सेब फाइबर, विटामिन A और C में समृद्ध होते हैं, जबकि खट्टे चेरी में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सूजन से लड़ने में मदद करते हैं। इसके अलावा, इस डेलिकेसी का एक भाग आपको फलों में प्राकृतिक शर्करा के कारण ऊर्जा और अच्छे मूड प्रदान करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं भरने के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नाशपाती, आड़ू या यहां तक कि बेरी के मिश्रण का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।

2. मैं पाई को कम वसा वाला कैसे बना सकता हूँ?
आप उन्हें तलने के बजाय 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं।

3. आटे की सही बनावट प्राप्त करने का रहस्य क्या है?
यह महत्वपूर्ण है कि आप अधिक आटा न डालें और आटे को अधिक न गूंधें। यह लचीला होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।

निष्कर्ष

ये सेब और खट्टे चेरी की पाई एक मीठे नाश्ते या उत्सव के डेसर्ट के लिए एकदम सही विकल्प हैं। कुरकुरी बनावट, सुगंधित भराई और लुभावनी सुगंध के साथ, वे निश्चित रूप से आपकी मेज के सितारे बन जाएंगे। प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और इस क्लासिक रेसिपी में अपनी व्यक्तिगत छाप डालें। बौन एपेटिट!