Tarta de Cereza y Chocolate

Para preparar un delicioso pastel de cereza, el primer paso esencial es ocuparse de la mezcla de huevos y azúcar. En un bol generoso, mezclamos los huevos con el azúcar a velocidad media durante al menos cinco minutos. Esta etapa es crucial para lograr una textura esponjosa y aireada, que hará que el pastel suba hermosamente en el horno. Una vez que la mezcla se vuelve clara y tiene una consistencia cremosa, podemos añadir gradualmente la leche y el aceite. Es importante añadir estos ingredientes poco a poco para no destruir la aireación obtenida anteriormente.

Después de incorporar la leche y el aceite, venimos con una mezcla de harina y levadura en polvo, que añadiremos cucharada a cucharada. Esto ayudará a prevenir la formación de grumos y asegurará una distribución uniforme del agente leudante. Una vez que la harina esté completamente integrada en la mezcla, añadimos la esencia de vainilla, la cáscara de limón rallada y el jugo de limón. Estos ingredientes no solo añadirán sabor, sino también un toque fresco, perfecto para resaltar el sabor de las cerezas.

Un momento especial es cuando añadimos el chocolate, cortado en trozos pequeños. Se derretirá ligeramente en el horno y creará un delicioso contraste con las cerezas ácidas. Después de mezclar cuidadosamente el chocolate en la masa, nos preparamos para verter la mezcla en el molde preparado. Asegúrate de que el molde esté forrado con papel pergamino para evitar que el pastel se pegue y facilitar su enfriamiento y corte.

Después de verter la masa, venimos con las cerezas, que colocamos uniformemente sobre la mezcla, teniendo cuidado de no presionarlas, para mantener su forma y jugosidad. Con el horno precalentado a 180 grados Celsius, introducimos el molde y dejamos que el pastel se hornee durante 35-40 minutos. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 25 minutos para evitar una caída brusca de temperatura, que podría afectar la textura final.

Cuando se acabe el tiempo y el pastel haya subido hermosamente, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde durante unos minutos. Luego, podemos transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez frío, cortamos el pastel en porciones, según se prefiera, y podemos servirlo solo o con una bola de helado de vainilla para un postre perfecto. ¡Disfruta cada bocado de este pastel esponjoso, con sus aromas tentadores de chocolate y cerezas!