Rollo de galletas con crema de coco

Postre de Rollo de Galletas con Crema de Coco

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 30 minutos
Porciones: 12

¿Recuerdas esos momentos mágicos de la infancia cuando paseabas por el vecindario recogiendo golosinas para las fiestas? ¡Esta receta de rollo de galletas con crema de coco te hará recordar esos tiempos! Es un postre simple pero increíblemente delicioso que combina ingredientes comunes para crear una obra maestra dulce. Perfecto para disfrutar con familia o amigos, este postre deleita tus papilas gustativas con cada bocado.

Ingredientes

Para las capas:
- 500 g de galletas Petit Beurre
- 400 ml de leche
- 50 g de cacao
- 2-3 cucharadas de azúcar

Para la crema:
- 1 paquete de mantequilla (aproximadamente 200 g), a temperatura ambiente
- 100 g de coco rallado
- 200 g de azúcar glas de vainilla

Preparación

Paso 1: Preparación de las capas
En una cacerola, agrega la leche, el cacao y el azúcar. Coloca la cacerola a fuego medio y mezcla continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla comience a hervir. Una vez que haya alcanzado el punto de ebullición, apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco, aproximadamente 5-10 minutos.

Mientras tanto, tritura las galletas Petit Beurre lo más finamente posible. Puedes usar un procesador de alimentos para lograr una textura fina, pero si lo prefieres, puedes triturarlas manualmente en un bol usando un rodillo u otro objeto pesado. Una vez que las galletas estén listas, agrega la mezcla de leche y cacao (casi fría) sobre ellas. Mezcla bien hasta obtener una mezcla pegajosa y homogénea. Divide la masa en dos partes iguales.

Paso 2: Formando las capas
Toma una parte de la masa y colócala entre dos hojas de plástico. Usa un rodillo para extender la masa en una hoja rectangular, de aproximadamente 1 cm de grosor. Es importante asegurar una forma uniforme para que el rollo se desenrolle bien. Haz lo mismo con la segunda parte de la masa. Una vez terminado, coloca ambas capas en el refrigerador para que se endurezcan, durante aproximadamente 30 minutos.

Paso 3: Preparación de la crema
Mientras tanto, prepara la crema de coco. En un bol, bate la mantequilla con el azúcar glas de vainilla hasta que esté esponjosa y cremosa. Agrega el coco rallado y mezcla bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados. Esta crema le dará al rollo un sabor rico y aromático.

Paso 4: Montaje del rollo
Saca las capas del refrigerador y extiende uniformemente la crema de coco sobre cada hoja de galletas. Asegúrate de distribuir la crema de manera uniforme para que cada rebanada sea igualmente deliciosa. Después de extender la crema, comienza a enrollar cada hoja con la ayuda del plástico, formando un cilindro apretado. Asegúrate de enrollar con cuidado para no destruir la forma. Una vez que hayas terminado, envuelve los rollos en plástico y colócalos nuevamente en el refrigerador, esta vez por al menos 1-2 horas, para que se endurezcan bien.

Paso 5: Servir
Después de que el rollo se haya enfriado completamente, sácalo del plástico y córtalo en rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor. Puedes servirlo solo o decorarlo con un poco de coco rallado o chocolate derretido para un aspecto más elegante. Este rollo de galletas con crema de coco combina perfectamente con una taza de té o café, ofreciendo un maravilloso contraste entre la dulzura y el amargor de la bebida.

Consejos prácticos
- Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de usarla, para que se bata más fácilmente y se integre perfectamente en la crema.
- Si deseas experimentar, puedes agregar un chorrito de extracto de vainilla a la crema de coco para un extra de sabor.
- Esta receta es muy versátil. Puedes reemplazar el coco con otros ingredientes como avellanas trituradas o galletas con sabor a cacao para un sabor diferente.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar galletas integrales?
Sí, usar galletas integrales puede proporcionar un sabor más rico y una textura diferente, pero asegúrate de que no estén demasiado secas.

2. ¿Se puede congelar el rollo?
Sí, el rollo se puede congelar. Envuelve bien en plástico y colócalo en el congelador. Puedes conservarlo hasta 3 meses. Cuando estés listo para servirlo, déjalo descongelar en el refrigerador.

3. ¿Qué otros sabores puedo agregar?
Puedes experimentar con sabores como almendra, naranja o incluso un chorrito de ron para una nota más sofisticada.

Nutrición
Cada porción contiene aproximadamente 180 calorías, lo que lo convierte en una opción más ligera para un postre. Las galletas aportan carbohidratos simples, mientras que la mantequilla y el coco proporcionan grasas saludables, ofreciendo energía y una sensación de saciedad. Este rollo es una excelente manera de combinar sabores y texturas, creando un postre irresistible.

En conclusión, este rollo de galletas con crema de coco es un postre rápido de preparar, perfecto para cualquier ocasión. Te recuerda a la infancia, pero puede ser disfrutado por todas las generaciones. ¡Pruébalo y déjate llevar por recuerdos dulces! ¡Buen provecho!