Pequeño chino

Petit Chinois - Un Delicia de Repostería en Casa

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8-10

La historia de la receta de Petit Chinois nos lleva a un tiempo en que los dulces eran considerados verdaderas obras de arte. Estos rollos esponjosos, rellenos de una fina crema de vainilla, no solo son un postre delicioso, sino también una forma perfecta de aportar un toque de refinamiento a cualquier comida. Este postre rápido es ideal para un brunch con amigos o una noche de fin de semana en familia, ofreciendo una combinación perfecta de texturas y sabores.

Los ingredientes para el Petit Chinois son simples, pero cada uno juega un papel esencial en la obtención del resultado deseado. Aquí te explicamos cómo usarlos:

Ingredientes

Para la masa:
- 550 g de harina
- 100 g de azúcar
- 10 g de levadura seca
- 2 huevos
- 200 ml de leche tibia
- 150 g de mantequilla (derretida y enfriada)
- 1 esencia de vainilla
- 1 pizca de sal

Para el relleno:
- 600 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 3 cucharadas de maicena
- Ralladura de una naranja
- 1 esencia de vainilla

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparar la Levadura
En un tazón pequeño, combina 50 ml de leche tibia con 1 cucharadita de azúcar, la levadura y 1 cucharada de harina. Mezcla bien y deja que la levadura repose durante 10-15 minutos hasta que comience a burbujear. Este es un paso esencial que ayudará a que la masa crezca y se vuelva esponjosa.

Paso 2: Preparar la Masa
En un tazón de máquina de pan o en un tazón grande, agrega los 550 g de harina, la levadura fermentada, 100 g de azúcar, los 2 huevos, 200 ml de leche tibia, 150 g de mantequilla derretida, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Utiliza el programa de amasado + fermentación para obtener una masa elástica y homogénea. Si amasas a mano, trabaja la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.

Paso 3: Preparar el Relleno
Mientras tanto, en una cacerola, lleva a ebullición 600 ml de leche. En un tazón separado, bate las yemas de huevo con 100 g de azúcar hasta que se conviertan en una crema clara. Agrega la maicena y mezcla suavemente para evitar grumos. Cuando la leche comience a hervir, viértela gradualmente sobre la mezcla de yemas, revolviendo continuamente. Vuelve a poner la mezcla al fuego y cocina a fuego lento hasta que espese. Finalmente, agrega la ralladura de naranja y la esencia de vainilla, y deja enfriar la crema.

Paso 4: Formar los Rollos
Después de que la masa haya crecido (aproximadamente 1 hora), voltea la masa sobre una superficie enharinada y extiéndela en una hoja de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Distribuye uniformemente la crema de vainilla sobre toda la superficie de la masa. Enrolla la masa firmemente para formar un tronco y corta rodajas de aproximadamente 3-4 cm de grosor usando un hilo para obtener rollos iguales.

Paso 5: Fermentación y Horneado
Coloca las rodajas de masa en un molde redondo forrado con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas para que se expandan. Déjalas crecer nuevamente durante 30-45 minutos, cubiertas con un paño limpio. Precalienta el horno a 180°C. Hornea los rollos durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y esponjosos.

Consejo del Chef
Para un extra de sabor, también puedes agregar algunas nueces picadas o pasas al relleno de vainilla. Además, un glaseado de azúcar en polvo mezclado con un poco de leche puede agregar un acabado dulce y brillante.

Servicio y Combinaciones
El Petit Chinois se sirve caliente, pero también es delicioso a temperatura ambiente. Puede acompañarse de una taza de café aromático o de un té de hierbas relajante, ideal para una tarde perezosa.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar leche vegetal en lugar de leche de vaca?
Sí, puedes usar leche de almendra o de soja para una opción vegana.

2. ¿Cómo puedo mantener los rollos frescos?
Mantenlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador. Puedes recalentar un poco en el horno para devolverles su textura esponjosa.

3. ¿Qué otros rellenos puedo usar?
Puedes experimentar con rellenos de chocolate, queso crema o mermeladas de frutas para personalizar el postre.

Beneficios Nutricionales
La harina utilizada proporciona carbohidratos, esenciales para la energía, mientras que los huevos aportan proteínas y grasas saludables. La leche contiene calcio, y la naranja añade un plus de vitamina C. Este postre se puede disfrutar con moderación, con aproximadamente 250 calorías por porción.

Con cada bocado de Petit Chinois, disfrutarás de una explosión de sabores y texturas, convirtiendo cualquier comida en una celebración. ¡No olvides compartir la receta con amigos, porque, al fin y al cabo, la alegría de cocinar es más dulce cuando se comparte!