Kleiner Chinese

Petit Chinois - Eine Delikatesse aus der Hausbäckerei

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 8-10

Die Geschichte des Petit Chinois-Rezepts führt uns zurück in eine Zeit, als Süßigkeiten als wahre Kunstwerke galten. Diese fluffigen Rollen, gefüllt mit einer feinen Vanillecreme, sind nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, jedem Essen einen Hauch von Raffinesse zu verleihen. Dieses schnelle Dessert ist ideal für einen Brunch mit Freunden oder einen Familienabend am Wochenende und bietet eine perfekte Kombination aus Texturen und Aromen.

Die Zutaten für Petit Chinois sind einfach, aber jede spielt eine wesentliche Rolle, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. So verwendest du sie:

Zutaten

Für den Teig:
- 550 g Mehl
- 100 g Zucker
- 10 g Trockenhefe
- 2 Eier
- 200 ml warme Milch
- 150 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 1 Vanilleessenz
- 1 Prise Salz

Für die Füllung:
- 600 ml Milch
- 100 g Zucker
- 3 Eigelb
- 3 Esslöffel Speisestärke
- Abgeriebene Schale einer Orange
- 1 Vanilleessenz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Die Hefe vorbereiten
In einer kleinen Schüssel 50 ml der warmen Milch mit 1 Teelöffel Zucker, der Hefe und 1 Esslöffel Mehl vermengen. Gut vermischen und die Hefe 10-15 Minuten ruhen lassen, bis sie zu blubbern beginnt. Dies ist ein wesentlicher Schritt, der dem Teig hilft, aufzugehen und fluffig zu werden.

Schritt 2: Den Teig zubereiten
In einer Brotbackmaschine oder einer großen Schüssel die 550 g Mehl, die gegangene Hefe, 100 g Zucker, die 2 Eier, 200 ml warme Milch, 150 g geschmolzene Butter, die Vanilleessenz und eine Prise Salz hinzufügen. Verwende das Knet- + Gehprogramm, um einen elastischen und homogenen Teig zu erhalten. Wenn du von Hand knetest, arbeite den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Schritt 3: Die Füllung zubereiten
In der Zwischenzeit 600 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit 100 g Zucker aufschlagen, bis sie eine helle Creme bilden. Die Speisestärke hinzufügen und vorsichtig mischen, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Milch zu kochen beginnt, gieße sie nach und nach über die Eigelbmasse und rühre dabei ständig. Die Mischung zurück auf den Herd stellen und leicht köcheln lassen, bis sie eindickt. Zum Schluss die abgeriebene Orangenschale und die Vanilleessenz hinzufügen und die Creme abkühlen lassen.

Schritt 4: Die Rollen formen
Nachdem der Teig aufgegangen ist (ca. 1 Stunde), den Teig auf eine bemehlte Fläche kippen und zu einem Blatt von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Die Vanillecreme gleichmäßig auf der gesamten Teigfläche verteilen. Den Teig fest aufrollen, um eine Rolle zu formen, und mit einem Faden etwa 3-4 cm dicke Scheiben schneiden, um gleichmäßige Rollen zu erhalten.

Schritt 5: Gehenlassen und Backen
Die Teigscheiben in eine runde Backform legen, die mit Backpapier ausgelegt ist, und dabei etwas Platz zwischen ihnen lassen, damit sie sich ausdehnen können. Lassen Sie sie erneut 30-45 Minuten gehen, abgedeckt mit einem sauberen Handtuch. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Rollen 25-30 Minuten backen oder bis sie goldbraun und fluffig sind.

Koch-Tipp
Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du auch einige gehackte Nüsse oder Rosinen zur Vanillefüllung hinzufügen. Außerdem kann ein Zuckerguss aus Puderzucker, der mit etwas Milch gemischt wird, einen süßen und glänzenden Abschluss verleihen.

Servieren und Kombinieren
Petit Chinois wird warm serviert, ist aber auch bei Zimmertemperatur köstlich. Er kann mit einer Tasse aromatischem Kaffee oder einem entspannenden Kräutertee serviert werden, ideal für einen faulen Nachmittag.

Häufig Gestellte Fragen
1. Kann ich pflanzliche Milch anstelle von Kuhmilch verwenden?
Ja, du kannst Mandel- oder Sojamilch für eine vegane Option verwenden.

2. Wie kann ich die Rollen frisch halten?
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf. Du kannst sie leicht im Ofen aufwärmen, um ihre fluffige Textur wiederherzustellen.

3. Welche anderen Füllungen kann ich verwenden?
Du kannst mit Schokoladenfüllungen, Frischkäse oder Fruchtmarmeladen experimentieren, um das Dessert zu personalisieren.

Nährstoffvorteile
Das verwendete Mehl liefert Kohlenhydrate, die für Energie wichtig sind, während die Eier Proteine und gesunde Fette liefern. Die Milch enthält Calcium, und die Orange fügt einen zusätzlichen Schub an Vitamin C hinzu. Dieses Dessert kann in Maßen genossen werden, mit etwa 250 Kalorien pro Portion.

Mit jedem Bissen des Petit Chinois wirst du eine Explosion von Aromen und Texturen genießen, die jede Mahlzeit zu einer Feier macht. Vergiss nicht, das Rezept mit Freunden zu teilen, denn schließlich ist die Freude am Kochen süßer, wenn sie geteilt wird!