छोटा चीनी

पेटिट चाइनोइस - घर पर मिठाई का स्वाद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 8-10

पेटिट चाइनोइस की रेसिपी का इतिहास हमें उस समय में ले जाता है जब मिठाइयों को असली कला के काम के रूप में देखा जाता था। ये फूले हुए रोल, जो एक महीन वनीला क्रीम से भरे होते हैं, न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई हैं, बल्कि किसी भी मेज पर एक स्पर्श की भव्यता लाने का एक आदर्श तरीका भी हैं। यह त्वरित मिठाई दोस्तों के साथ बंच या परिवार के साथ सप्ताहांत की रात के लिए आदर्श है, जो टेक्सचर और फ्लेवर का एक सही संयोजन प्रदान करती है।

पेटिट चाइनोइस के लिए सामग्री सरल हैं, लेकिन प्रत्येक एक आवश्यक भूमिका निभाती है ताकि वांछित परिणाम प्राप्त किया जा सके। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे उपयोग करें:

सामग्री

आटा:
- 550 ग्राम आटा
- 100 ग्राम चीनी
- 10 ग्राम सूखी खमीर
- 2 अंडे
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध
- 150 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ)
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 1 चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 600 मिलीलीटर दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 संतरे का छिलका
- 1 चम्मच वनीला एसेंस

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: खमीर तैयार करना
एक छोटे कटोरे में, 50 मिलीलीटर गर्म दूध को 1 चम्मच चीनी, खमीर और 1 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और खमीर को 10-15 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि यह बुलबुला न बनने लगे। यह एक महत्वपूर्ण कदम है जो आटे को उठने और फूला हुआ बनाने में मदद करेगा।

चरण 2: आटा तैयार करना
ब्रेड मशीन के बाउल या बड़े कटोरे में, 550 ग्राम आटा, उठी हुई खमीर, 100 ग्राम चीनी, 2 अंडे, 200 मिलीलीटर गर्म दूध, 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, वनीला एसेंस और एक चुटकी नमक डालें। एक लचीला और समान आटा प्राप्त करने के लिए गूंधने + उठाने की प्रक्रिया का उपयोग करें। यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं, तो आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए।

चरण 3: भरने की तैयारी
इस बीच, एक पैन में 600 मिलीलीटर दूध उबालें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह हल्की क्रीम न बन जाए। कॉर्नस्टार्च डालें और गांठ बनने से बचाने के लिए धीरे से मिलाएं। जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें। मिश्रण को फिर से आंच पर रखें और थोड़ी देर तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। अंत में, संतरे का छिलका और वनीला एसेंस डालें, फिर क्रीम को ठंडा होने दें।

चरण 4: रोल बनाना
जब आटा उठ जाए (लगभग 1 घंटा), तो इसे आटे वाली सतह पर पलटें और लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। पूरे परत पर वनीला क्रीम को समान रूप से फैलाएं। आटे को कसकर रोल करें, एक रोल बनाते हुए, और समान रोल प्राप्त करने के लिए लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें।

चरण 5: उठाना और बेक करना
कटे हुए आटे के टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी गोल ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए ताकि वे फैल सकें। उन्हें फिर से 30-45 मिनट तक उठने दें, साफ तौलिए से ढककर। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। रोल को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

शेफ की सलाह
स्वाद के लिए, आप वनीला भरने में कुछ कटे हुए नट्स या किशमिश भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, चीनी के पाउडर और थोड़े से दूध के मिश्रण से बनी आइसिंग एक मीठा और चमकदार फिनिश जोड़ सकती है।

परोसने और संयोजनों
पेटिट चाइनोइस को गर्म परोसा जाता है, लेकिन यह कमरे के तापमान पर भी उतना ही स्वादिष्ट है। इसे एक कप सुगंधित कॉफी या आरामदायक हर्बल चाय के साथ परोसा जा सकता है, जो एक आलसी दोपहर के लिए आदर्श है।

सामान्य प्रश्न
1. क्या मैं गाय के दूध के बजाय पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम का दूध या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं ताकि यह शाकाहारी विकल्प बन सके।

2. मैं रोल को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
उन्हें कमरे के तापमान पर या फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। आप ओवन में थोड़ी देर फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उन्हें फिर से फूला हुआ बनाएं।

3. मैं अन्य भरावनों का उपयोग क्या कर सकता हूँ?
आप मिठाई को अनुकूलित करने के लिए चॉकलेट, क्रीम चीज़ या फलों के जैम के भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
उपयोग की गई आटा कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो ऊर्जा के लिए आवश्यक हैं, जबकि अंडे प्रोटीन और स्वस्थ वसा लाते हैं। दूध में कैल्शियम होता है, और संतरा विटामिन सी को जोड़ता है। इस मिठाई का सेवन संयम में किया जा सकता है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी होती है।

पेटिट चाइनोइस के हर काटने में, आप स्वाद और बनावट का विस्फोट अनुभव करेंगे, जिससे किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देंगे। यह न भूलें कि इस रेसिपी को दोस्तों के साथ साझा करें, क्योंकि अंत में, खाना पकाने की खुशी साझा करने में होती है!