Маленький китаец

Petit Chinois - Вкусное Кулинарное Искусство Дома

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 8-10

История рецепта Petit Chinois переносит нас в прошлое, когда сладости считались настоящими произведениями искусства. Эти воздушные рулеты, наполненные нежным ванильным кремом, не только вкусный десерт, но и идеальный способ добавить нотку изысканности в любое блюдо. Этот быстрый десерт идеально подходит для бранча с друзьями или семейного вечера в выходные, предлагая идеальное сочетание текстур и ароматов.

Ингредиенты для Petit Chinois просты, но каждый из них играет важную роль в достижении желаемого результата. Вот как их использовать:

Ингредиенты

Для теста:
- 550 г муки
- 100 г сахара
- 10 г сухих дрожжей
- 2 яйца
- 200 мл теплого молока
- 150 г масла (растопленного и остывшего)
- 1 ванильный экстракт
- 1 щепотка соли

Для начинки:
- 600 мл молока
- 100 г сахара
- 3 желтка
- 3 столовые ложки крахмала
- Цедра одного апельсина
- 1 ванильный экстракт

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Приготовление закваски
В небольшой миске смешайте 50 мл теплого молока с 1 чайной ложкой сахара, дрожжами и 1 столовой ложкой муки. Хорошо перемешайте и оставьте закваску подниматься на 10-15 минут, пока не начнет образовывать пузырьки. Это важный шаг, который поможет тесту подняться и стать воздушным.

Шаг 2: Приготовление теста
В чашу хлебопечки или в большую миску добавьте 550 г муки, поднявшуюся закваску, 100 г сахара, 2 яйца, 200 мл теплого молока, 150 г растопленного масла, ванильный экстракт и щепотку соли. Используйте программу замеса + расстойки, чтобы получить эластичное и однородное тесто. Если вы замешиваете вручную, работайте с тестом около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

Шаг 3: Приготовление начинки
Тем временем в кастрюле доведите до кипения 600 мл молока. В отдельной миске взбейте желтки с 100 г сахара до получения светлой кремообразной массы. Добавьте крахмал и аккуратно перемешайте, чтобы избежать образования комков. Когда молоко начнет закипать, постепенно влейте его в смесь желтков, постоянно помешивая. Верните смесь на огонь и варите до загустения. В конце добавьте цедру апельсина и ванильный экстракт, затем дайте крему остыть.

Шаг 4: Формирование рулетов
После того как тесто поднялось (примерно 1 час), выложите его на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см. Равномерно распределите ванильный крем по всей поверхности теста. Плотно сверните тесто в рулет и нарежьте на кусочки толщиной примерно 3-4 см с помощью нитки, чтобы получить равномерные рулеты.

Шаг 5: Расстойка и выпечка
Выложите кусочки теста в круглую форму, выстланную пергаментом, оставляя немного места между ними для расширения. Дайте им подняться еще 30-45 минут, накрыв чистым полотенцем. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте рулеты в течение 25-30 минут или до золотистого цвета и воздушности.

Совет Шефа
Для дополнительного аромата вы можете добавить немного рубленых орехов или изюма в ванильную начинку. Также глазурь из сахарной пудры, смешанной с небольшим количеством молока, может добавить сладкое и блестящее завершение.

Подача и Сочетания
Petit Chinois подают горячим, но он также вкусен и при комнатной температуре. Его можно подать с чашкой ароматного кофе или расслабляющим травяным чаем, идеально подходящим для ленивого послеобеденного отдыха.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать растительное молоко вместо коровьего?
Да, вы можете использовать миндальное или соевое молоко для веганской версии.

2. Как сохранить рулеты свежими?
Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике. Вы можете слегка разогреть их в духовке, чтобы вернуть воздушную текстуру.

3. Какие другие начинки я могу использовать?
Вы можете поэкспериментировать с шоколадными, сливочными или фруктовыми джемами, чтобы персонализировать десерт.

Пищевая ценность
Используемая мука обеспечивает углеводы, необходимые для энергии, в то время как яйца дают белки и здоровые жиры. Молоко содержит кальций, а апельсин добавляет витамин C. Этот десерт можно наслаждаться с умеренностью, так как в одной порции содержится около 250 калорий.

С каждым укусом Petit Chinois вы будете наслаждаться взрывом ароматов и текстур, превращая любое блюдо в праздник. Не забудьте поделиться рецептом с друзьями, ведь радость готовки становится слаще, когда ею делишься!