Pequeno chinês

Petit Chinois - Uma Delícia de Confeitaria em Casa

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 25-30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 8-10

A história da receita Petit Chinois nos leva de volta no tempo, a uma época em que os doces eram considerados verdadeiras obras de arte. Estes rolinhos fofos, recheados com um creme fino de baunilha, são não apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma maneira perfeita de trazer um toque de requinte a qualquer refeição. Esta sobremesa rápida é ideal para um brunch com amigos ou uma noite de fim de semana em família, oferecendo uma combinação perfeita de texturas e sabores.

Os ingredientes para o Petit Chinois são simples, mas cada um desempenha um papel essencial na obtenção do resultado desejado. Aqui está como usá-los:

Ingredientes

Para a massa:
- 550 g de farinha
- 100 g de açúcar
- 10 g de fermento seco
- 2 ovos
- 200 ml de leite morno
- 150 g de manteiga (derretida e deixada esfriar)
- 1 essência de baunilha
- 1 pitada de sal

Para o recheio:
- 600 ml de leite
- 100 g de açúcar
- 3 gemas
- 3 colheres de sopa de amido
- Casca ralada de uma laranja
- 1 essência de baunilha

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Preparação do Fermento
Em uma tigela pequena, combine 50 ml do leite morno com 1 colher de chá de açúcar, o fermento e 1 colher de sopa de farinha. Misture bem e deixe o fermento descansar por 10-15 minutos, até começar a fazer bolhas. Este é um passo essencial que ajudará a massa a crescer e a ficar fofa.

Passo 2: Preparação da Massa
Na cuba da máquina de pão ou em uma tigela grande, adicione os 550 g de farinha, o fermento levedado, 100 g de açúcar, os 2 ovos, 200 ml de leite morno, 150 g de manteiga derretida, a essência de baunilha e uma pitada de sal. Use o programa de amassar + levedar para obter uma massa elástica e homogênea. Se amassar manualmente, trabalhe a massa por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.

Passo 3: Preparação do Recheio
Enquanto isso, em uma panela, leve 600 ml de leite para ferver. Em uma tigela separada, bata as gemas com 100 g de açúcar até obter um creme claro. Adicione o amido e misture delicadamente para evitar grumos. Quando o leite começar a ferver, despeje-o lentamente sobre a mistura de gemas, mexendo continuamente. Coloque a mistura de volta no fogo e cozinhe suavemente até engrossar. No final, adicione a casca ralada de laranja e a essência de baunilha, e deixe o creme esfriar.

Passo 4: Formando os Rolinhos
Depois que a massa cresceu (cerca de 1 hora), despeje-a sobre uma superfície enfarinhada e estenda-a em uma folha de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Espalhe uniformemente o creme de baunilha por toda a superfície das folhas. Enrole a massa firmemente, formando um cilindro, e corte fatias de aproximadamente 3-4 cm com a ajuda de um fio, para obter rolinhos iguais.

Passo 5: Levedação e Cozedura
Coloque as fatias de massa em uma forma redonda forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre elas para que possam se expandir. Deixe-as crescer novamente por 30-45 minutos, cobertas com um pano limpo. Preaqueça o forno a 180°C. Asse os rolinhos por 25-30 minutos ou até que fiquem dourados e fofos.

Dica do Chef
Para um toque extra de sabor, você pode adicionar algumas nozes picadas ou passas ao recheio de baunilha. Além disso, uma cobertura de açúcar de confeiteiro misturada com um pouco de leite pode adicionar um acabamento doce e brilhante.

Serviço e Combinações
O Petit Chinois é servido quente, mas também é delicioso à temperatura ambiente. Pode ser acompanhado por uma xícara de café aromático ou uma chá de ervas relaxante, ideal para uma tarde preguiçosa.

Perguntas Frequentes
1. Posso usar leite vegetal em vez de leite de vaca?
Sim, você pode usar leite de amêndoa ou de soja para uma versão vegana.

2. Como posso manter os rolinhos frescos?
Armazene-os em um recipiente hermético à temperatura ambiente ou na geladeira. Você pode aquecê-los ligeiramente no forno para restaurar a textura fofa.

3. Que outros recheios posso usar?
Você pode experimentar recheios de chocolate, cream cheese ou geleias de frutas para personalizar a sobremesa.

Benefícios Nutricionais
A farinha utilizada fornece carboidratos, essenciais para a energia, enquanto os ovos trazem proteínas e gorduras saudáveis. O leite contém cálcio, e a laranja adiciona um toque de vitamina C. Esta sobremesa pode ser saboreada com moderação, com cerca de 250 calorias por porção.

Com cada mordida do Petit Chinois, você desfrutará de uma explosão de sabores e texturas, transformando qualquer refeição em uma celebração. Não se esqueça de compartilhar a receita com os amigos, pois, afinal, a alegria de cozinhar é mais doce quando é compartilhada!