Pasteles tiernos (veganos)

Croissants Ligeros de Cuaresma

Estos croissants ligeros de cuaresma son una elección perfecta para quienes siguen una dieta vegetariana o simplemente desean disfrutar de un delicioso postre sin ingredientes de origen animal. Combinando una textura suave y un sabor dulce, estos croissants son ideales para servir junto a una taza de té o café.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 16 croissants

La Historia de los Croissants

Los croissants tienen una larga tradición en la cultura culinaria, siendo preparados en diversas formas y estilos a lo largo del tiempo. A menudo se asocian con momentos de celebración y convivencia. Los croissants de cuaresma, en particular, son una opción popular debido a su versatilidad, ya que pueden ser rellenos de mermelada, nueces o incluso de delicias turcas, ofreciendo una variedad de sabores para cada gusto.

Ingredientes

- 500 g de harina (aproximadamente 4-5 tazas, dependiendo del tipo de harina)
- 250 ml de agua tibia (aproximadamente 1 taza)
- 125 ml de borscht (aproximadamente ½ taza)
- 125 ml de aceite (aproximadamente ½ taza)
- 180 g de azúcar (aproximadamente ¾ taza)
- 1 cubo de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- 4 cucharadas de cacao en polvo (opcional, para la versión de chocolate)
- 1 pizca de sal
- Mermelada de su elección (aproximadamente 200 g)

Artículos Útiles

- Tazón para mezclar
- Tazas medidoras para los ingredientes
- Rodillo
- Cuchillo
- Bandeja para hornear
- Papel para hornear o aceite para engrasar la bandeja

Preparación Paso a Paso

1. Activación de la levadura: En un tazón, agregue la levadura fresca a un poco de agua tibia (aproximadamente 50 ml de los 250 ml). Deje activar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa. Asegúrese de que el agua no esté demasiado caliente, de lo contrario, la levadura morirá y la masa no subirá.

2. Preparación de la masa: En un tazón grande, agregue la harina, el azúcar y la sal. Haga un hueco en el centro y agregue la levadura activada, el borscht, el aceite y el resto del agua tibia. Mezcle los ingredientes con una espátula o con las manos hasta que la masa comience a formarse.

3. Amasado de la masa: Agregue harina gradualmente, continuando amasando hasta obtener una masa elástica y no pegajosa. Si es necesario, agregue un poco de harina adicional para lograr la consistencia deseada.

4. División de la masa: Divida la masa en dos partes iguales. Deje una parte simple, y en la otra parte, agregue las 4 cucharadas de cacao. Amasar bien hasta que el cacao esté completamente incorporado.

5. Fermentación: Cubra ambas piezas de masa con un paño limpio y déjelas en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que dupliquen su volumen.

6. Formando los croissants: Después de que la masa haya crecido, divida cada pieza en 4 bolas iguales. Tome una bola de la masa blanca y una de la masa negra, extiéndalas con el rodillo hasta obtener láminas delgadas. Superponga la hoja negra sobre la blanca.

7. Corte: Con un cuchillo, corte las hojas superpuestas en triángulos. Rellene la base de cada triángulo con la mermelada preferida, luego enrolle desde la base del triángulo hacia la punta, formando un croissant.

8. Horneado: Coloque los croissants en la bandeja engrasada y forrada con papel para hornear. Precaliente el horno a 180°C y hornee los croissants durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y ligeros.

Sugerencias de Servicio y Variaciones

Estos croissants de cuaresma son excelentes tanto calientes como fríos. Puede servirlos junto a un té aromático o café, y para un toque adicional, puede espolvorearlos con azúcar glas una vez que se hayan enfriado. Si desea experimentar, intente rellenarlos con nuez molida mezclada con azúcar o con delicias turcas cortadas en cubitos.

Consejos Prácticos

- Aceite: Puede usar aceite de girasol o aceite de oliva, según su preferencia. El aceite de oliva dará un sabor ligeramente más intenso.
- Borscht: El borscht agrega un sabor ligeramente ácido y ayuda a que la masa suba. Si no tiene borscht, puede usar yogur vegetal o vinagre.
- Fermentación: Asegúrese de que la masa esté bien cubierta para que no se seque durante la fermentación. Un lugar cálido, pero no caliente, es ideal.
- Harina: El tipo de harina utilizada puede influir en la textura final de los croissants. La harina de trigo es la más comúnmente utilizada, pero puede experimentar con harina integral para una opción más saludable.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Cada croissant tiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo del relleno y la cantidad de azúcar utilizada. Estos croissants son ricos en carbohidratos, proporcionando una fuente rápida de energía. Además, el uso de borscht y ingredientes naturales contribuye a una mejor digestión, y la mermelada agrega vitaminas y antioxidantes, dependiendo de las frutas utilizadas.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar levadura seca? Sí, simplemente use 7 g de levadura seca, activándola según las instrucciones del paquete.
- ¿Qué mermelada debo elegir? Cualquier mermelada preferida es adecuada; la mermelada de ciruela o albaricoque son opciones populares.
- ¿Puedo congelar los croissants? Sí, los croissants se pueden congelar después de que se hayan enfriado completamente. Envuelva en film transparente y colóquelos en un recipiente hermético.

Experimente con esta receta de croissants ligeros de cuaresma y disfrute de un postre sabroso que traerá una sonrisa a los rostros de sus seres queridos. Ya sea que los disfrute en familia o los regale, estos croissants siempre son una elección inspirada.