Zarte Gebäckstücke (vegan)

Luftige Fasten-Croissants

Diese luftigen Fasten-Croissants sind eine perfekte Wahl für alle, die eine vegetarische Ernährung einhalten oder einfach ein köstliches Dessert ohne tierische Zutaten genießen möchten. Sie vereinen eine weiche Textur und einen süßen Geschmack und eignen sich ideal zum Servieren mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamt: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 16 Croissants

Die Geschichte der Croissants

Croissants haben eine lange Tradition in der kulinarischen Kultur und werden im Laufe der Zeit in verschiedenen Formen und Varianten zubereitet. Sie werden oft mit Feierlichkeiten und Geselligkeit in Verbindung gebracht. Besonders Fasten-Croissants sind aufgrund ihrer Vielseitigkeit eine beliebte Option, da sie mit Marmelade, Nüssen oder sogar türkischem Honig gefüllt werden können und damit eine Vielzahl von Geschmäckern bieten.

Zutaten

- 500 g Mehl (ca. 4-5 Tassen, je nach Mehlsorte)
- 250 ml lauwarmes Wasser (ca. 1 Tasse)
- 125 ml Borschtsch (ca. ½ Tasse)
- 125 ml Öl (ca. ½ Tasse)
- 180 g Zucker (ca. ¾ Tasse)
- 1 Würfel frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 4 Esslöffel Kakaopulver (optional, für die Schokoladenversion)
- 1 Prise Salz
- Marmelade nach Wahl (ca. 200 g)

Nützliche Utensilien

- Rührschüssel
- Messbecher für die Zutaten
- Nudelholz
- Messer
- Backblech
- Backpapier oder Öl zum Einfetten des Blechs

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Aktivierung der Hefe: In einer Schüssel die frische Hefe in etwas lauwarmem Wasser (ca. 50 ml von den 250 ml) hinzufügen. 5-10 Minuten aktivieren lassen, bis sie schaumig wird. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da die Hefe sonst stirbt und der Teig nicht aufgeht.

2. Teigzubereitung: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz hinzufügen. In der Mitte eine Mulde formen und die aktivierte Hefe, den Borschtsch, das Öl und das restliche lauwarme Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit einem Spatel oder mit den Händen vermischen, bis der Teig zu formen beginnt.

3. Teigkneten: Nach und nach Mehl hinzufügen und weiter kneten, bis ein elastischer und nicht klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas zusätzliches Mehl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

4. Teig teilen: Den Teig in zwei gleich große Teile teilen. Eine Teigportion einfach lassen, in die andere Portion die 4 Esslöffel Kakao hinzufügen. Gut kneten, bis der Kakao vollständig eingearbeitet ist.

5. Gehen lassen: Beide Teigstücke mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

6. Formen der Croissants: Nachdem der Teig aufgegangen ist, jede Portion in 4 gleich große Kugeln teilen. Eine Kugel aus dem weißen Teig und eine aus dem schwarzen Teig nehmen, mit dem Nudelholz ausrollen, bis dünne Blätter entstehen. Das schwarze Blatt über das weiße legen.

7. Schneiden: Mit einem Messer die übereinanderliegenden Blätter in Dreiecke schneiden. Füllen Sie die Basis jedes Dreiecks mit der gewünschten Marmelade und rollen Sie dann von der Basis des Dreiecks zur Spitze, um ein Croissant zu formen.

8. Backen: Die Croissants auf das gefettete und mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Croissants 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und luftig sind.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Fasten-Croissants sind sowohl warm als auch kalt hervorragend. Sie können sie mit einem aromatischen Tee oder Kaffee servieren, und für eine zusätzliche Note können Sie sie nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. Wenn Sie experimentieren möchten, versuchen Sie, sie mit gemahlenen Nüssen, die mit Zucker gemischt sind, oder mit in Würfel geschnittenem türkischem Honig zu füllen.

Praktische Tipps

- Öl: Sie können Sonnenblumenöl oder Olivenöl verwenden, je nach Vorliebe. Olivenöl verleiht einen leicht intensiveren Geschmack.
- Borschtsch: Borschtsch fügt einen leicht säuerlichen Geschmack hinzu und hilft, den Teig aufgehen zu lassen. Wenn Sie keinen Borschtsch haben, können Sie pflanzlichen Joghurt oder Essig verwenden.
- Gehen lassen: Stellen Sie sicher, dass der Teig gut abgedeckt ist, damit er während des Gehens nicht austrocknet. Ein warmer, aber nicht heißer Ort ist ideal.
- Mehl: Die verwendete Mehlsorte kann die endgültige Textur der Croissants beeinflussen. Weizenmehl ist am häufigsten, aber Sie können mit Vollkornmehl für eine gesündere Option experimentieren.

Kalorien und Nährwertvorteile

Jeder Croissant hat etwa 150-200 Kalorien, abhängig von der Füllung und der verwendeten Zuckermenge. Diese Croissants sind reich an Kohlenhydraten und bieten eine schnelle Energiequelle. Darüber hinaus trägt die Verwendung von Borschtsch und natürlichen Zutaten zu einer besseren Verdauung bei, und die Marmelade fügt je nach verwendeten Früchten Vitamine und Antioxidantien hinzu.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, verwenden Sie einfach 7 g Trockenhefe und aktivieren Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
- Welche Marmelade soll ich wählen? Jede bevorzugte Marmelade ist geeignet; Pflaumen- oder Aprikosenmarmelade sind beliebte Optionen.
- Kann ich die Croissants einfrieren? Ja, die Croissants können eingefroren werden, nachdem sie vollständig abgekühlt sind. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter.

Experimentieren Sie mit diesem Rezept für luftige Fasten-Croissants und genießen Sie ein köstliches Dessert, das ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubert! Ob Sie sie mit der Familie genießen oder als Geschenk anbieten, diese Croissants sind immer eine inspirierte Wahl.