Pastéis macios (veganos)

Croissants Veganos

Estes croissants veganos são uma escolha perfeita para aqueles que seguem uma dieta vegetariana ou simplesmente desejam saborear uma sobremesa deliciosa sem ingredientes de origem animal. Combinando uma textura macia e um sabor doce, esses croissants são ideais para serem servidos com uma xícara de chá ou café.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 16 croissants

História dos Croissants

Os croissants têm uma longa tradição na cultura culinária, sendo preparados em várias versões e formas ao longo do tempo. Eles são frequentemente associados a momentos de celebração e convivência. Os croissants veganos, em particular, são uma opção popular devido à sua versatilidade, podendo ser recheados com geleia, nozes ou até mesmo com halva, oferecendo assim uma ampla gama de sabores para todos os gostos.

Ingredientes

- 500 g de farinha (aproximadamente 4-5 xícaras, dependendo do tipo de farinha)
- 250 ml de água morna (aproximadamente 1 xícara)
- 125 ml de borscht (aproximadamente ½ xícara)
- 125 ml de óleo (aproximadamente ½ xícara)
- 180 g de açúcar (aproximadamente ¾ xícara)
- 1 cubo de fermento fresco (ou 7 g de fermento seco)
- 4 colheres de sopa de cacau (opcional, para a versão de chocolate)
- 1 pitada de sal
- Geleia de sua escolha (aproximadamente 200 g)

Uteis

- Recipiente para misturar
- Sacos para medir os ingredientes
- Rolo de massa
- Faca
- Assadeira
- Papel manteiga ou óleo para untar a assadeira

Preparação Passo a Passo

1. Ativação do fermento: Em um recipiente, adicione o fermento fresco a um pouco de água morna (aproximadamente 50 ml dos 250 ml). Deixe ativar por 5-10 minutos, até que fique espumoso. Certifique-se de que a água não esteja muito quente, caso contrário, o fermento morrerá e a massa não crescerá.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, adicione a farinha, o açúcar e o sal. Faça uma cavidade no meio e adicione o fermento ativado, o borscht, o óleo e o restante da água morna. Misture os ingredientes com uma espátula ou com as mãos até que a massa comece a se formar.

3. Sova da massa: Adicione farinha gradualmente, continuando a sovar até obter uma massa elástica e não pegajosa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para obter a consistência desejada.

4. Divisão da massa: Divida a massa em duas partes iguais. Deixe uma parte da massa simples, enquanto na outra adicione as 4 colheres de sopa de cacau. Sove bem até que o cacau esteja completamente incorporado.

5. Fermentação: Cubra ambas as partes da massa com um pano limpo e deixe em um lugar quente por cerca de 1 hora, até que o volume dobre.

6. Formação dos croissants: Após a massa ter crescido, divida cada parte em 4 bolinhas iguais. Pegue uma bolinha da massa branca e uma da massa preta, estenda-as com o rolo até obter folhas finas. Sobreponha a folha preta sobre a branca.

7. Corte: Com uma faca, corte as folhas sobrepostas em triângulos. Preencha a base de cada triângulo com a geleia de sua preferência e, em seguida, enrole da base do triângulo até o topo, formando um croissant.

8. Cozimento: Coloque os croissants na assadeira untada com óleo e forrada com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os croissants por 25-30 minutos, até que fiquem dourados e macios.

Sugestões de Serviço e Variações

Esses croissants veganos são excelentes tanto quentes quanto frios. Você pode servi-los com um chá aromático ou café, e para um toque extra, polvilhe com açúcar de confeiteiro após esfriarem. Se desejar experimentar, tente recheá-los com nozes moídas misturadas com açúcar ou com halva cortada em cubos.

Dicas Práticas

- Óleo: Você pode usar óleo de girassol ou azeite, dependendo da sua preferência. O azeite trará um sabor ligeiramente mais intenso.
- Borscht: O borscht adiciona um sabor levemente azedo e ajuda na fermentação da massa. Se você não tiver borscht, pode usar iogurte vegetal ou vinagre.
- Fermentação: Certifique-se de que a massa esteja bem coberta para não secar durante a fermentação. Um lugar quente, mas não quente demais, é ideal.
- Farinha: O tipo de farinha utilizada pode influenciar a textura final dos croissants. A farinha de trigo é a mais frequentemente utilizada, mas você pode experimentar com farinha integral para uma versão mais saudável.

Calorias e Benefícios Nutricionais

Cada croissant tem aproximadamente 150-200 calorias, dependendo do recheio e da quantidade de açúcar utilizada. Esses croissants são ricos em carboidratos, oferecendo uma fonte rápida de energia. Além disso, o uso de borscht e ingredientes naturais contribui para uma melhor digestão, e a geleia adiciona vitaminas e antioxidantes, dependendo das frutas utilizadas.

Perguntas Frequentes

- Posso usar fermento seco? Sim, basta usar 7 g de fermento seco, ativando-o de acordo com as instruções da embalagem.
- Que geleia escolher? Qualquer geleia de sua preferência é adequada; geleia de ameixa ou damasco são opções populares.
- Posso congelar os croissants? Sim, os croissants podem ser congelados após esfriarem completamente. Embale-os em filme plástico e coloque-os em um recipiente hermético.

Experimente esta receita de croissants veganos e desfrute de uma sobremesa saborosa que trará um sorriso ao rosto de seus entes queridos! Seja saboreando-os em família ou oferecendo-os como presente, esses croissants são sempre uma escolha inspiradora.