Pasteles de manzana (receta de mamá)

Pasteles de manzana - la receta de la abuela

Cuando se trata de recuerdos culinarios, pocos pueden competir con los deliciosos pasteles de manzana que solía preparar mi madre. Estos bocadillos simples pero increíblemente sabrosos son un verdadero deleite para el paladar. Con una masa esponjosa y un relleno de manzanas caramelizadas, estos pasteles rápidamente se convierten en los favoritos de toda la familia. ¡Descubramos juntos cómo prepararlos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 8-10 pasteles

Historia de la receta

Los pasteles de manzana son una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación. Sus orígenes se pierden en la niebla del tiempo, pero se sabe que han sido preparados en muchas culturas como una forma de aprovechar las frutas frescas, especialmente las manzanas. A menudo se hacían durante el otoño, cuando las manzanas están en temporada, y se disfrutaban tanto como postre como bocadillo. ¡La receta de mi madre es sin duda una de las más queridas!

Ingredientes necesarios

Para la masa:
- 500 g de harina de buena calidad
- Agua, según sea necesario (aproximadamente 200 ml)
- 1/2 cucharadita de sal
- 200 g de manteca de cerdo (o una alternativa vegetariana, como la margarina)

Para el relleno:
- 1 kg de manzanas (las manzanas ácidas, como las verdes, son ideales)
- 3-4 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de canela (o más si eres fan de este sabor)
- 2 sobres de azúcar vainillado
- Aceite para freír
- Azúcar en polvo para decorar

Paso a paso en la preparación de los pasteles

1. Preparación de la masa: En un tazón grande, combina la harina con la sal. Agrega la manteca de cerdo cortada en cubos y, con la ayuda de los dedos, frota hasta obtener una textura similar a las migas. Agrega gradualmente agua, mezclando continuamente, hasta que obtengas una masa homogénea, pero no demasiado blanda. La masa debe ser elástica y fácil de trabajar.

2. Descanso de la masa: Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15 minutos. Esto permitirá que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de estirar.

3. Preparación del relleno: Pela las manzanas y córtalas en cubos pequeños. En una sartén, agrega las manzanas, el azúcar, la canela y el azúcar vainillado. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas se ablanden y el azúcar se caramelice, aproximadamente 5-7 minutos. Deja enfriar un poco el relleno.

4. Formación de los pasteles: En una superficie bien enharinada, vuelca la masa y estírala en una hoja delgada. Córtala en tiras de aproximadamente 5 cm de ancho. Toma cada tira y unta con manteca, luego enróllala para formar un cilindro. Corta el cilindro en piezas de 4-5 cm y envuelve cada pieza como una rosa, escondiendo el extremo dentro.

5. Estiramiento y relleno: Retuerce cada pieza formada y estírala suavemente con un rodillo, teniendo cuidado de no romperla. En cada cuarto de masa, agrega unas cucharadas de relleno de manzana. Dobla cada pieza en forma de triángulo, asegurándote de que el relleno no se escape.

6. Freír los pasteles: En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Fría cada pastel por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retíralos sobre una toalla absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Finalización: Cuando los pasteles estén tibios, espolvorea generosamente con azúcar en polvo, dándoles un aspecto especial y un sabor dulce.

Consejos útiles:

- Elección de las manzanas: Usa manzanas de diferentes variedades para lograr un relleno con textura y sabor variados. Las manzanas ácidas son excelentes para equilibrar la dulzura del azúcar.

- Opción vegana: Si deseas hacer una versión vegana, reemplaza la manteca de cerdo con aceite de coco o margarina. La textura será un poco diferente, pero igual de deliciosa.

- Mejoras aromáticas: Agrega algunas nueces picadas o pasas al relleno de manzana para un extra de textura y sabor.

- Servicio: Estos pasteles son deliciosos servidos calientes, pero también se pueden disfrutar fríos. Se pueden acompañar con una taza de té aromático o un vino dulce, que realzará el sabor de la manzana.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
¡Absolutamente! Puedes experimentar con peras, duraznos o incluso frutas del bosque.

2. ¿Cómo puedo almacenar los pasteles?
Los pasteles se conservan bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Pueden ser recalentados en el horno para recuperar su crujiente.

3. ¿Es una receta adecuada para ocasiones especiales?
¡Definitivamente! Estos pasteles son perfectos para comidas festivas, fiestas o reuniones con amigos.

Beneficios nutricionales

Las manzanas son una excelente fuente de fibra, vitamina C y antioxidantes. Estos pasteles pueden ser una buena opción para un bocadillo dulce, especialmente cuando se preparan con ingredientes naturales. Por supuesto, el azúcar y el aceite en la receta deben consumirse con moderación, pero la alegría de disfrutar de un postre casero vale el esfuerzo.

Estos pasteles de manzana no son solo un deleite, sino también una maravillosa manera de recordar los momentos hermosos pasados con la familia. Ya sea que los disfrutes con un café con amigos o como un delicioso bocadillo familiar, cada bocado te llevará de regreso en el tiempo, recordándote el calor y el amor del hogar. ¡Buen provecho!