Tortas de maçã (receita da mamãe)

Pastéis de maçã – a receita da avó

Quando se trata de memórias culinárias, poucas coisas podem competir com os deliciosos pastéis de maçã que a minha mãe preparava. Esses lanches simples, mas incrivelmente saborosos, são uma verdadeira delícia para o paladar. Com uma massa fofa e recheio de maçãs caramelizadas, esses pastéis rapidamente se tornam os favoritos de toda a família. Vamos descobrir juntos como prepará-los!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Porções: 8-10 pastéis

A história da receita

Os pastéis de maçã são uma receita tradicional, transmitida de geração em geração. Suas origens perdem-se na escuridão do tempo, mas sabe-se que foram preparados em muitas culturas como uma forma de aproveitar as frutas frescas, especialmente as maçãs. Eram frequentemente feitos durante o outono, quando as maçãs estão na época, e eram apreciados tanto como sobremesa quanto como lanche. E a receita da minha mãe é, sem dúvida, uma das mais amadas!

Ingredientes necessários

Para a massa:
- 500 g de farinha de boa qualidade
- Água, o quanto baste (aproximadamente 200 ml)
- 1/2 colher de chá de sal
- 200 g de banha de porco (ou uma alternativa vegetariana, como margarina)

Para o recheio:
- 1 kg de maçãs (maçãs azedas, como as verdes, são ideais)
- 3-4 colheres de sopa de açúcar (ajustar a gosto)
- 1 colher de chá de canela (ou mais, se você for fã desse sabor)
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- Óleo para fritar
- Açúcar em pó para decorar

Passo a passo na preparação dos pastéis

1. Preparação da massa: Em uma tigela grande, combine a farinha com o sal. Adicione a banha de porco cortada em cubos e, com a ajuda dos dedos, esfregue até obter uma textura semelhante a farinha de rosca. Gradualmente, adicione água, mexendo continuamente, até que você obtenha uma massa homogênea, mas não muito mole. A massa deve ser elástica e fácil de trabalhar.

2. Descanso da massa: Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 15 minutos. Isso permitirá que o glúten relaxe, tornando a massa mais fácil de abrir.

3. Preparação do recheio: Descasque as maçãs e corte-as em cubos pequenos. Em uma frigideira, adicione as maçãs, o açúcar, a canela e o açúcar baunilhado. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs fiquem macias e o açúcar caramelize, cerca de 5-7 minutos. Deixe o recheio esfriar um pouco.

4. Formação dos pastéis: Em uma superfície bem enfarinhada, vire a massa e abra-a em uma folha fina. Corte em tiras de aproximadamente 5 cm de largura. Pegue cada tira e unte-a com banha, depois enrole-a para formar um cilindro. Corte o cilindro em pedaços de 4-5 cm e enrole cada pedaço como uma rosa, escondendo a ponta para dentro.

5. Abrindo e recheando: Torça cada pedaço formado e abra-o levemente com um rolo, tendo cuidado para não rasgar. Em cada quarto de massa, adicione algumas colheres de recheio de maçã. Dobre cada pedaço em forma de triângulo, certificando-se de que o recheio não saia.

6. Fritura dos pastéis: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Frite cada pastel de ambos os lados até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Retire-os para um papel toalha para eliminar o excesso de óleo.

7. Finalização: Quando os pastéis estiverem mornos, polvilhe-os generosamente com açúcar em pó, dando-lhes uma aparência especial e um sabor doce.

Dicas úteis:

- Escolha das maçãs: Use maçãs de diferentes variedades para obter um recheio com textura e sabor variados. Maçãs azedas são excelentes para equilibrar a doçura do açúcar.

- Versão vegana: Se desejar fazer uma versão vegana, substitua a banha de porco por óleo de coco ou margarina. A textura será um pouco diferente, mas igualmente deliciosa.

- Melhorias aromáticas: Adicione algumas nozes picadas ou passas ao recheio de maçã para um toque extra de textura e sabor.

- Servir: Esses pastéis são deliciosos servidos quentes, mas também podem ser apreciados frios. Podem ser acompanhados de uma xícara de chá aromático ou de um vinho doce, que realçará o sabor das maçãs.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outras frutas em vez de maçãs?
Absolutamente! Você pode experimentar peras, pêssegos ou até mesmo frutas silvestres.

2. Como posso armazenar os pastéis?
Os pastéis se conservam bem na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Podem ser reaquecidos no forno para restaurar a crocância.

3. É uma receita adequada para ocasiões especiais?
Com certeza! Esses pastéis são perfeitos para refeições festivas, festas ou encontros com amigos.

Benefícios nutricionais

As maçãs são uma excelente fonte de fibras, vitamina C e antioxidantes. Esses pastéis podem ser uma boa escolha para um lanche doce, especialmente quando preparados com ingredientes naturais. Claro, o açúcar e o óleo na receita devem ser consumidos com moderação, mas a alegria de saborear uma sobremesa caseira vale o esforço!

Esses pastéis de maçã são não apenas uma delícia, mas também uma maneira maravilhosa de relembrar os momentos bons passados com a família. Seja saboreando-os com um café com amigos ou como um lanche delicioso em família, cada mordida o levará de volta no tempo, lembrando-o do calor e do amor do lar. Bom apetite!