Pateuri cu mar (reteta de la mama)

Pateuri cu măr – rețeta bunicii

Când vine vorba de amintiri culinare, puține pot concura cu delicioasele pateuri cu măr pe care le prepara mama. Aceste gustări simple, dar incredibil de savuroase, sunt o adevărată încântare pentru papilele gustative. Cu un aluat pufos și umplutură de mere caramelizate, aceste pateuri devin repede preferatele întregii familii. Haideți să descoperim împreună cum să le pregătim!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 15 minute
Timp total: 45 minute
Porții: 8-10 pateuri

Istoria rețetei

Pateurile cu măr sunt o rețetă tradițională, transmisă din generație în generație. Originile lor se pierd în negura timpului, dar se știe că au fost preparate în multe culturi ca o modalitate de a valorifica fructele proaspete, mai ales merele. Acestea erau adesea făcute în timpul toamnei, când merele sunt în sezon, și erau savurate atât ca desert, cât și ca gustare. Iar rețeta mamei mele este cu siguranță una dintre cele mai iubite!

Ingredientele necesare

Pentru aluat:
- 500 g făină de bună calitate
- Apă, cât cuprinde (aproximativ 200 ml)
- 1/2 linguriță sare
- 200 g untură de porc (sau un alternativ vegetarian, cum ar fi margarina)

Pentru umplutură:
- 1 kg de mere (mere acrișoare, precum cele verzi, sunt ideale)
- 3-4 linguri de zahăr (ajustați după gust)
- 1 linguriță de scorțișoară (sau mai mult, dacă sunteți un fan al acestei arome)
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- Ulei pentru prăjit
- Zahar pudră pentru decorare

Pas cu pas în prepararea pateurilor

1. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, combinați făina cu sarea. Adăugați untura de porc tăiată cubulețe și, cu ajutorul degetelor, frecați până obțineți o textură similară cu pesmetul. Treptat, adăugați apă, amestecând continuu, până când obțineți un aluat omogen, dar nu prea moale. Aluatul trebuie să fie elastic și ușor de lucrat.

2. Odihna aluatului: Acoperiți aluatul cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute. Aceasta va permite glutenului să se relaxeze, făcând aluatul mai ușor de întins.

3. Pregătirea umpluturii: Curățați merele de coajă și tăiați-le în cubulețe mici. Într-o tigaie, adăugați merele, zahărul, scorțișoara și zahărul vanilat. Gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când merele devin moi și zahărul se caramelizează, aproximativ 5-7 minute. Lăsați umplutura să se răcească puțin.

4. Formarea pateurilor: Pe o suprafață bine înfăinată, răsturnați aluatul și întindeți-l într-o foiță subțire. Tăiați-l în benzi de aproximativ 5 cm lățime. Luați fiecare bandă și ungeți-o cu untură, apoi rulați-o pentru a forma un sul. Tăiați sulul în bucăți de 4-5 cm și înfășurați fiecare bucată ca pe un trandafir, ascunzând capătul în interior.

5. Întinderea și umplerea: Răsuciți fiecare bucată formată și întindeți-o ușor cu un sucitor, având grijă să nu se rupă. Pe fiecare sfert de aluat, adăugați câteva linguri de umplutură de mere. Împăturiți fiecare bucată sub formă de triunghi, asigurându-vă că umplutura nu va ieși.

6. Prăjirea pateurilor: Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul la foc mediu. Prăjiți fiecare pateu pe ambele părți până devin aurii și crocante, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Scoateți-le pe un servet absorbant pentru a elimina excesul de ulei.

7. Finalizarea: Când pateurile sunt doar caldute, pudrați-le din belșug cu zahăr pudră, oferindu-le un aspect deosebit și un gust dulce.

Sfaturi utile:

- Alegerea merelor: Folosiți mere de diferite soiuri pentru a obține o umplutură cu textură și aromă variată. Merele acrișoare sunt excelente pentru a contrabalansa dulceața zahărului.

- Varianta vegană: Dacă doriți să faceți o variantă vegană, înlocuiți untura de porc cu ulei de cocos sau margarină. Textura va fi puțin diferită, dar la fel de delicioasă.

- Îmbunătățiri aromatice: Adăugați câteva nuci mărunțite sau stafide în umplutura de mere pentru un plus de textură și gust.

- Servire: Aceste pateuri sunt delicioase servite calde, dar pot fi savurate și reci. Pot fi însoțite de o cupă de ceai aromat sau de un vin dulce, care va accentua aroma merelor.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte fructe în loc de mere?
Absolut! Puteți experimenta cu pere, piersici sau chiar fructe de pădure.

2. Cum pot păstra pateurile?
Pateurile se păstrează bine în frigider într-un recipient etanș pentru 2-3 zile. Pot fi reîncălzite la cuptor pentru a reda crocantenia.

3. Este o rețetă potrivită pentru ocazii speciale?
Cu siguranță! Aceste pateuri sunt perfecte pentru mese festive, petreceri sau întâlniri cu prietenii.

Beneficii nutriționale

Merele sunt o sursă excelentă de fibre, vitamina C și antioxidanți. Aceste pateuri pot fi o alegere bună pentru o gustare dulce, mai ales atunci când sunt preparate cu ingrediente naturale. Desigur, zahărul și uleiul din rețetă ar trebui consumate cu moderație, dar bucuria de a savura un desert făcut în casă merită efortul!

Aceste pateuri cu măr sunt nu doar un deliciu, ci și o modalitate minunată de a aduce aminte de momentele frumoase petrecute alături de familie. Fie că le savurați la o cafea cu prietenii sau ca o gustare delicioasă în familie, fiecare mușcătură vă va purta înapoi în timp, amintindu-vă de căldura și dragostea casei. Poftă bună!