Szarlotki (przepis od mamy)

Jabłkowe paszteciki – przepis babci

Kiedy mowa o kulinarnych wspomnieniach, niewiele rzeczy może konkurować z pysznymi jabłkowymi pasztecikami, które przygotowywała mama. Te proste, ale niesamowicie smakowite przekąski to prawdziwa uczta dla podniebienia. Z puszystym ciastem i nadzieniem z karmelizowanych jabłek, te paszteciki szybko stają się ulubieńcami całej rodziny. Odkryjmy razem, jak je przygotować!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 15 minut
Czas całkowity: 45 minut
Porcje: 8-10 pasztecików

Historia przepisu

Jabłkowe paszteciki to tradycyjny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie. Ich pochodzenie ginie w mrokach czasu, ale wiadomo, że były przygotowywane w wielu kulturach jako sposób na wykorzystanie świeżych owoców, zwłaszcza jabłek. Często przygotowywano je jesienią, kiedy jabłka są w sezonie, i cieszyły się popularnością zarówno jako deser, jak i przekąska. A przepis mojej mamy z pewnością należy do najbardziej ukochanych!

Potrzebne składniki

Na ciasto:
- 500 g mąki dobrej jakości
- Woda, ile potrzeba (około 200 ml)
- 1/2 łyżeczki soli
- 200 g smalcu (lub alternatywa wegetariańska, np. margaryna)

Na nadzienie:
- 1 kg jabłek (kwaskowate, takie jak zielone, są idealne)
- 3-4 łyżki cukru (dostosować do smaku)
- 1 łyżeczka cynamonu (lub więcej, jeśli jesteś fanem tego aromatu)
- 2 torebki cukru wanilinowego
- Olej do smażenia
- Cukier puder do dekoracji

Krok po kroku w przygotowaniu pasztecików

1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce połącz mąkę z solą. Dodaj pokrojony w kostkę smalec i, używając palców, pocieraj, aż uzyskasz konsystencję przypominającą bułkę tartą. Stopniowo dodawaj wodę, ciągle mieszając, aż uzyskasz jednolite, ale niezbyt miękkie ciasto. Ciasto powinno być elastyczne i łatwe do formowania.

2. Odpoczynek ciasta: Przykryj ciasto wilgotnym ręcznikiem i pozostaw na 15 minut. To pozwoli glutenowi się zrelaksować, co ułatwi wałkowanie ciasta.

3. Przygotowanie nadzienia: Obierz jabłka ze skórki i pokrój w małą kostkę. W patelni dodaj jabłka, cukier, cynamon i cukier wanilinowy. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka staną się miękkie, a cukier skarmelizuje się, około 5-7 minut. Pozwól nadzieniu lekko ostygnąć.

4. Formowanie pasztecików: Na dobrze posypanej mąką powierzchni, wyłóż ciasto i rozwałkuj na cienki placek. Pokrój na paski o szerokości około 5 cm. Weź każdy pasek i posmaruj go smalcem, a następnie zroluj, aby utworzyć wałek. Pokrój wałek na kawałki o długości 4-5 cm i zwiń każdy kawałek jak róże, chowając końcówkę do środka.

5. Rozwałkowanie i napełnienie: Skręć każdy utworzony kawałek i delikatnie rozwałkuj wałkiem, uważając, aby się nie porwał. Na każdą ćwiartkę ciasta dodaj kilka łyżek nadzienia jabłkowego. Złóż każdy kawałek w kształt trójkąta, upewniając się, że nadzienie nie wypłynie.

6. Smażenie pasztecików: W głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż każdy pasztecik z obu stron, aż staną się złote i chrupiące, około 3-4 minuty z każdej strony. Wyjmij je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju.

7. Finalizacja: Gdy paszteciki są lekko ciepłe, obficie posyp je cukrem pudrem, nadając im wyjątkowy wygląd i słodki smak.

Przydatne wskazówki:

- Wybór jabłek: Użyj jabłek różnych odmian, aby uzyskać nadzienie o zróżnicowanej teksturze i smaku. Jabłka kwaskowate są doskonałe do zrównoważenia słodyczy cukru.

- Wersja wegańska: Jeśli chcesz zrobić wersję wegańską, zastąp smalec olejem kokosowym lub margaryną. Tekstura będzie trochę inna, ale równie pyszna.

- Aromatyczne ulepszenia: Dodaj kilka posiekanych orzechów lub rodzynek do nadzienia jabłkowego dla dodatkowej tekstury i smaku.

- Podanie: Te paszteciki są pyszne podawane na ciepło, ale można je również jeść na zimno. Mogą być podawane z filiżanką aromatycznej herbaty lub słodkim winem, co podkreśli smak jabłek.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innych owoców zamiast jabłek?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z gruszkami, brzoskwiniami lub nawet owocami leśnymi.

2. Jak mogę przechowywać paszteciki?
Paszteciki dobrze przechowują się w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Można je podgrzać w piekarniku, aby przywrócić chrupkość.

3. Czy to przepis odpowiedni na specjalne okazje?
Z pewnością! Te paszteciki są doskonałe na uroczyste posiłki, przyjęcia lub spotkania z przyjaciółmi.

Korzyści odżywcze

Jabłka są doskonałym źródłem błonnika, witaminy C i przeciwutleniaczy. Te paszteciki mogą być dobrą opcją na słodką przekąskę, zwłaszcza gdy są przygotowane z naturalnych składników. Oczywiście, cukier i olej w przepisie powinny być spożywane z umiarem, ale radość z delektowania się domowym deserem jest warta wysiłku!

Te jabłkowe paszteciki to nie tylko smakołyk, ale także wspaniały sposób na przypomnienie sobie pięknych chwil spędzonych z rodziną. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nimi przy kawie z przyjaciółmi, czy jako pyszna przekąska w gronie rodziny, każdy kęs przeniesie cię z powrotem w czasie, przypominając o ciepłej atmosferze i miłości domu. Smacznego!