Pastel volteado con ciruelas

Pastel de ciruelas invertido - un postre simple que impresiona por su delicioso sabor y atractivo aspecto. Esta receta fácil de hacer nos recuerda a la infancia y a los momentos en familia, cuando cada comida era una celebración. Ya sea que elija hacerlo con ciruelas, manzanas, peras, duraznos o piña, este pastel seguramente se convertirá en un favorito en su cocina.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:
- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar (más 8 cucharadas para el caramelo)
- 5 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharadita de canela
- 12-14 ciruelas cortadas por la mitad (u otras frutas favoritas)

Preparación:
1. Caramelizar el azúcar: En un recipiente apto para horno, agregue las 8 cucharadas de azúcar y colóquelo a fuego medio. Revuelva constantemente para evitar que se queme. Cuando el azúcar se convierta en un caramelo dorado, retire el recipiente del fuego y asegúrese de que el azúcar cubra uniformemente el fondo del recipiente. Esto creará una capa deliciosa que añadirá un sabor único al pastel.

2. Preparar las frutas: Coloque las mitades de ciruela sobre el caramelo caliente. Es importante distribuirlas uniformemente para lograr un pastel uniforme. Espolvoree una cucharada de azúcar sobre las ciruelas, junto con la canela. Agregue algunos trozos pequeños de mantequilla para un sabor extra.

3. Preparar la masa del pastel: En un tazón separado, bata las 5 claras de huevo hasta que formen picos firmes. Agregue gradualmente las 5 cucharadas de azúcar, continuando mezclando hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Este paso asegurará una textura aireada para el pastel. Luego, incorpore suavemente las yemas de huevo y la ralladura de limón con una espátula.

4. Incorporar la harina: Tamice la harina junto con el polvo de hornear y agréguelas gradualmente a la mezcla de huevos, mezclando suavemente con una cuchara. Es esencial no mezclar demasiado para no perder el aire de la espuma.

5. Hornear el pastel: Vierta la masa sobre las ciruelas en el recipiente. Asegúrese de que esté distribuido uniformemente. Coloque el recipiente en un horno precalentado a 180 grados Celsius y hornee durante aproximadamente 35 minutos. Para comprobar si el pastel está listo, realice la prueba del palillo: debe salir limpio.

6. Invertir el pastel: Una vez que el pastel esté horneado, déjelo enfriar durante unos minutos. Luego, con cuidado, coloque un plato sobre el recipiente e invierta el pastel. ¡Se alegrará de ver cómo el caramelo y las frutas se han convertido en una deliciosa salsa!

7. Servir: El pastel se puede servir solo o decorado con crema batida o una bola de helado de vainilla. Yo preferí dejarlo simple esta vez, pero las opciones son infinitas.

Consejos prácticos:
- Elección de frutas: Las ciruelas son deliciosas, pero no dude en experimentar con otras frutas de temporada. Las manzanas y peras también son excelentes opciones.
- Textura: Asegúrese de que las claras de huevo estén bien batidas para obtener un pastel esponjoso.
- Caramelización: Tenga cuidado con el caramelo, ya que puede quemarse rápidamente. Una vez que se vuelva dorado, retírelo del fuego.

Beneficios nutricionales:
El pastel de ciruelas invertido no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes. Las ciruelas son una buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, vitamina K y potasio. Este pastel puede ser un postre más saludable, especialmente si reduce la cantidad de azúcar o utiliza edulcorantes naturales.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de azúcar? Sí, puede usar azúcar moreno para un sabor más caramelizado o edulcorantes naturales, pero deberá ajustar las proporciones.
- ¿Qué puedo hacer con las sobras? Si queda pastel, puede guardarlo en el refrigerador, cubierto, durante unos días. ¡Es igual de delicioso frío!
- ¿Puedo congelar el pastel? Se recomienda congelar el pastel antes de invertirlo para mantener la textura.

Combinaciones deliciosas:
Este pastel combina perfectamente con un té caliente o un café aromático. También puede servirlo con una salsa de vainilla o un puré de frutas.

El pastel de ciruelas invertido es una receta versátil y accesible, perfecta para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar, una fiesta o simplemente una tarde de fin de semana. Experimente y adapte la receta según sus preferencias y disfrute de cada rebanada!