Pastel Rebozado

Pastel Enrollado con Glaseado de Chocolate y Coco

¿Quién no ama un postre rápido y delicioso que traiga una sonrisa a su rostro? El pastel enrollado es un clásico que combina texturas y sabores, y es fácil de hacer incluso para principiantes. Con una base esponjosa y un glaseado decadente de chocolate, esta receta seguramente se convertirá en la favorita de la familia. ¡Descubramos juntos los pasos para crear este deleite!

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Horneado: 30 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Número de Porciones: 12

Ingredientes

Para la Base:
- 4 huevos grandes
- 4 cucharadas de aceite (de girasol u oliva, según prefieras)
- 200 g de azúcar (el azúcar fino es ideal para derretirse más rápido)
- 200 g de harina (tamizada para obtener una base más esponjosa)
- 1/2 paquete de levadura en polvo (aprox. 5 g)

Para el Glaseado:
- 200 g de azúcar
- 200 g de margarina o mantequilla (preferiblemente sin sal para un sabor más equilibrado)
- 100 ml de leche (leche entera para un sabor más rico)
- 2 cucharadas de cacao (el cacao de buena calidad añade un sabor extra)
- 1 esencia de ron (para un sabor adicional, también se puede usar esencia de vainilla)

Para Enrollar:
- Coco rallado o nuez molida (según prefieras)

Preparación

Paso 1: Preparar la Base

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que el bol para las claras esté limpio y libre de grasa para asegurarte de que monten bien.

2. Batir las claras: Usando una batidora, bate las claras hasta que formen espuma. Este paso es esencial para lograr una base esponjosa.

3. Añadir el azúcar: Continúa batiendo las claras, añadiendo gradualmente el azúcar. Sigue batiendo hasta que el azúcar se derrita completamente y obtengas una espuma firme y brillante.

4. Incorporar las yemas: Añade las yemas una a una, mezclando bien después de cada adición. Esto ayudará a crear una textura aireada.

5. Añadir el aceite: Incorpora el aceite gradualmente, mezclando suavemente.

6. Incorporar la harina: Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y añádela a la mezcla. Mezcla suavemente con una espátula, usando movimientos de arriba hacia abajo para no desinflar la mezcla.

7. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel pergamino y hornea durante 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que la base se enfríe completamente antes de cortarla en cubos.

Paso 2: Preparar el Glaseado

1. Hervir los ingredientes: En una cacerola, mezcla el azúcar, la leche, la margarina o mantequilla y el cacao. Coloca a fuego medio y revuelve constantemente hasta que el azúcar se derrita completamente y la mezcla se vuelva homogénea.

2. Añadir la esencia: Una vez que el glaseado esté homogéneo, retíralo del fuego y añade la esencia de ron. Deja enfriar un poco, pero no demasiado, para que siga siendo fluido para enrollar.

Paso 3: Enrollar

1. Enrollar los cubos: Toma cada cubo de la base y sumérgelo en el glaseado, asegurándote de que esté bien cubierto. Luego, inmediatamente, enróllalo en el coco rallado o nuez molida.

2. Enfriamiento final: Coloca los cubos en un plato y déjalos enfriar completamente. Se volverán un poco más firmes a medida que el glaseado se endurezca.

Consejos Útiles

- Ingredientes: Usa huevos frescos para obtener una base más esponjosa. Si deseas una versión más saludable, puedes reemplazar el aceite con puré de manzana.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes sabores de esencias: la esencia de naranja o almendra puede añadir una nota interesante. También puedes añadir trozos de nueces o chocolate a la mezcla de la base para un extra de textura.
- Servicio: El pastel enrollado combina perfectamente con una taza de café o té. Además, una bola de helado de vainilla puede convertir el postre en una experiencia inolvidable.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Cada porción de pastel enrollado contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Proporciona una buena fuente de energía gracias a los carbohidratos del azúcar y la harina. Además, la mantequilla o margarina añade grasas saludables a la dieta, pero la moderación es esencial.

Preguntas Frecuentes

- ¿Se puede congelar el pastel?: Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda no cubrirlo con glaseado antes de congelarlo. El glaseado se puede hacer después de descongelar.
- ¿Es posible hacer el pastel sin gluten?: ¡Por supuesto! Puedes reemplazar la harina con una alternativa sin gluten, como harina de almendra o de arroz, pero puede que necesites ajustar las cantidades.

Nota Personal

Esta receta de pastel enrollado me fue transmitida por mi abuela, quien la hacía con amor para cada celebración familiar. El olor a chocolate y coco me recuerda a los hermosos momentos pasados juntos. ¡Espero que tú también encuentres alegría en prepararla y crees recuerdos maravillosos con tus seres queridos!

¡Disfruta cocinando y saborea cada bocado de este delicioso pastel enrollado!