Pastel Pegajoso de Mantequilla de St. Louis (con Queso Crema)

Para preparar un delicioso pastel de queso, comenzamos haciendo la masa. En un tazón grande, mezclamos todos los ingredientes necesarios: harina, mantequilla blanda, azúcar, huevos y una pizca de sal. Usando una batidora, combinamos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea con una consistencia ligeramente pegajosa. Después de mezclar, vertemos la masa en un molde de 50 cm x 23 cm, alisándola bien con una espátula para crear una base uniforme. Una vez hecho esto, cubrimos el molde con film transparente y lo colocamos en el refrigerador durante unos 30 minutos, mientras preparamos la crema de queso.

Mientras tanto, nos preparamos para precalentar el horno a 180 °C, para estar listos para hornear el pastel de queso. En otro tazón, ponemos el queso cottage o el queso mascarpone junto con el azúcar. Mezclamos bien estos ingredientes hasta obtener una composición cremosa. Luego, agregamos los huevos uno por uno. Es esencial asegurarse de que cada huevo esté completamente incorporado en la crema de queso antes de agregar el siguiente. Este paso ayudará a lograr una textura fina y homogénea de la crema.

Después de terminar la crema, sacamos el molde del refrigerador y vertemos con cuidado la crema de queso sobre la masa refrigerada. Usamos una espátula para extender la crema de manera uniforme, cubriendo cada rincón de la masa. Luego, colocamos el molde en el horno precalentado y horneamos el pastel de queso durante 40-50 minutos a una temperatura de 175-180 °C. Es importante revisar el pastel de queso de vez en cuando. Cuando los bordes se vuelven dorados y el centro está firme, el pastel de queso está listo.

Después de que se complete la cocción, sacamos el molde del horno y dejamos que el pastel de queso se enfríe completamente a temperatura ambiente. Una vez enfriado, espolvoreamos azúcar en polvo por encima, añadiendo un toque de dulzura y un aspecto atractivo. Cortamos el pastel de queso en piezas cuadradas y lo servimos con gusto, ya sea como postre después de una deliciosa comida o como un capricho con una taza de café. Este pastel de queso seguramente se convertirá en un favorito entre los seres queridos, gracias a su fina textura y su sabor irresistible.