Pastel Ondas del Danubio

El pastel Olas del Danubio es una verdadera delicia que combina el sabor de un bizcocho esponjoso con los aromas de una crema fina y un glaseado de chocolate decadente. Aunque no es una receta tradicional rumana, sino una que ha ganado popularidad en las últimas décadas, ha logrado integrarse perfectamente en nuestra cocina, convirtiéndose en un postre querido por todos. Este pastel aporta un toque de elegancia a las mesas festivas, pero también es una excelente opción para una tarde relajante junto a un té o un café.

Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano y de estar mentalmente preparado para una experiencia de cocina agradable. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 2 horas y 15 minutos, y el pastel rinde 12 porciones deliciosas. ¡Manos a la obra!

Ingredientes necesarios

Para el bizcocho:
- 4 huevos
- una pizca de sal
- 150 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de ron
- 150 ml de aceite
- 150 ml de leche
- 350 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- 50 g de cacao
- 200 g de cerezas ácidas (puedes usar cerezas de aguardiente, frescas, de compota o confitadas)

Para la crema:
- 400 ml de leche
- 1 paquete de pudin de vainilla
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 ml de crema líquida azucarada

Para el glaseado:
- 100 g de chocolate negro
- 100 ml de crema líquida

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparación del bizcocho

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial usar huevos frescos, ya que influyen en la textura final del pastel.

2. Batir las claras: En un tazón grande, agrega las claras y una pizca de sal. Con un batidor, bate las claras hasta que se vuelvan espumosas. Luego, agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta obtener una espuma brillante.

3. Incorporar las yemas: Agrega las yemas una a una, batiendo bien después de cada adición. Este proceso ayudará a airear la mezcla.

4. Agregar los sabores: Incorpora el azúcar vainillado, la esencia de vainilla y la esencia de ron. Mezcla suavemente para no perder aire.

5. El aceite y la leche: Agrega el aceite y la leche, mezclando suavemente hasta que estén bien combinados.

6. La harina y la levadura: Comienza a agregar la harina mezclada con la levadura, teniendo cuidado de no mezclar en exceso, para no obtener un bizcocho denso. Evita combinarla con el cacao desde el principio, ya que esto creará un contraste visual más hermoso entre las dos capas.

7. Preparar la bandeja: Forra una bandeja de 32-35 cm con papel para hornear. Vierte la mitad de la mezcla del bizcocho en la bandeja.

8. El cacao: En la otra mitad de la mezcla, agrega el cacao. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y viértela sobre el bizcocho blanco, nivelando bien.

9. Agregar las cerezas: Espolvorea las cerezas sobre la superficie de la masa en la bandeja. Estas añadirán un sabor ácido y un contraste de color.

10. Hornear: Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante 30-35 minutos. Verifica si está listo utilizando la prueba del palillo.

11. Enfriar: Después de pasar la prueba, retira la bandeja del horno y deja enfriar completamente el bizcocho.

Paso 2: Preparación de la crema

1. Hervir la leche: En una cacerola, agrega la leche, el pudin de vainilla, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezcla bien.

2. Espesar la crema: Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve constantemente hasta que la mezcla comience a espesar. Apaga el fuego y deja enfriar la crema, revolviendo de vez en cuando para evitar que se forme una costra.

3. Batir la crema: En otro tazón, bate la crema líquida hasta que esté firme. Luego, agrega gradualmente la crema de pudin enfriada, mezclando con una espátula para obtener una textura homogénea.

4. Extender la crema: Una vez que el bizcocho esté completamente enfriado, extiende la crema sobre él, nivelándola uniformemente.

5. Enfriar: Coloca el pastel en el refrigerador para que se enfríe bien durante al menos 30 minutos.

Paso 3: Preparación del glaseado

1. Hervir la crema: En una cacerola pequeña, calienta la crema líquida y agrega el chocolate negro picado. Revuelve constantemente hasta que se derrita completamente.

2. Enfriar el glaseado: Una vez que el chocolate se haya derretido, deja que el glaseado alcance la temperatura ambiente.

3. Aplicar el glaseado: Vierte el glaseado de chocolate sobre la crema del pastel, nivelándolo con una espátula.

4. Crear olas: Con un tenedor, dibuja olas en toda la superficie del glaseado para lograr un efecto visual atractivo.

5. Enfriamiento final: Deja el pastel en el refrigerador durante 2 horas o, idealmente, durante la noche, para que se endurezca bien.

Paso 4: Servir

1. Cortar el pastel: Usa un cuchillo muy afilado para cortar el pastel en cuadrados. Esto evitará aplastar las capas y mantendrá la apariencia elegante.

2. Sugerencias para servir: El pastel Olas del Danubio es delicioso servido solo, pero puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo para un extra de sabor. Además, una taza de café o té negro combina perfectamente con este postre, aportando un equilibrio entre los sabores dulces y amargos.

Consejos útiles

- Versión sin gluten: Si deseas preparar una versión sin gluten, puedes usar harina de almendra o una combinación de harina de arroz con almidón de maíz.
- Aromatización de las cerezas: Si optas por usar cerezas de aguardiente, puedes agregar un poco de su jarabe a la crema de pudin para intensificar el sabor.
- Conservación: El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días, pero es mejor al día siguiente, cuando los sabores se han integrado.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción del pastel Olas del Danubio contiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de la cantidad de azúcar y crema utilizada. Proporciona una fuente de energía, pero se recomienda consumirlo con moderación, considerando su alto contenido de azúcares y grasas.

En conclusión, el pastel Olas del Danubio es un postre que no solo deleita el paladar, sino que también aporta un toque de alegría a momentos especiales. ¡No dudes en experimentar con los ingredientes y dar un toque personal a tu receta! Puede convertirse fácilmente en el favorito de tu familia y un éxito en las fiestas. ¡Buen provecho!