डेन्यूब वेव्स केक

डेन्यूब वेव्स केक एक असली डिलिकेसी है जो एक फूले हुए स्पॉन्ज के स्वाद, एक बारीक क्रीम की सुगंध और एक भव्य चॉकलेट ग्लेज़ को मिलाता है। यह एक पारंपरिक रोमानियाई नुस्खा नहीं है, बल्कि यह पिछले कुछ दशकों में लोकप्रियता हासिल कर चुका है, और हमारी रसोई में पूरी तरह से समाहित हो गया है, सभी का पसंदीदा मिठाई बन गया है। यह केक उत्सव की मेज पर एक स्पर्श की भव्यता लाता है, लेकिन एक चाय या कॉफी के साथ आरामदायक दोपहर के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है।

शुरू करने से पहले, आइए सुनिश्चित करें कि हमारे पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं और हम एक सुखद खाना पकाने के अनुभव के लिए मानसिक रूप से तैयार हैं। कुल तैयारी का समय लगभग 2 घंटे 15 मिनट है, और केक 12 स्वादिष्ट हिस्सों में कट जाएगा। चलो काम पर लगें!

आवश्यक सामग्री

स्पॉन्ज के लिए:
- 4 अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 150 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 चम्मच रम एक्सट्रेक्ट
- 150 मिली तेल
- 150 मिली दूध
- 350 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 50 ग्राम कोको
- 200 ग्राम खट्टे चेरी (आप खट्टे चेरी का जाम, ताजा, डिब्बाबंद या सूखे चेरी का उपयोग कर सकते हैं)

क्रीम के लिए:
- 400 मिली दूध
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग
- 3 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 200 मिली मीठा क्रीम

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 100 मिली क्रीम

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: स्पॉन्ज तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। ताजे अंडे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह केक की अंतिम बनावट को प्रभावित करता है।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक बड़े कटोरे में अंडे के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। एक मिक्सर का उपयोग करते हुए, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें, और जब तक आपको एक चमकदार फोम नहीं मिल जाता तब तक फेंटते रहें।

3. अंडे के पीले भाग को शामिल करना: अंडे के पीले भाग को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाएं। यह प्रक्रिया मिश्रण को हवा देने में मदद करेगी।

4. सुगंध जोड़ना: वनीला चीनी, वनीला एक्सट्रेक्ट और रम एक्सट्रेक्ट डालें। एयर को न खोने के लिए धीरे से मिलाएं।

5. तेल और दूध: तेल और दूध डालें, और धीरे से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।

6. आटा और बेकिंग पाउडर: बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को डालना शुरू करें, लेकिन अधिक न मिलाएं, ताकि स्पॉन्ज घना न हो। पहले से कोको के साथ मिलाने से बचें, ताकि दो परतों के बीच एक सुंदर दृश्य विपरीत प्राप्त किया जा सके।

7. बेकिंग ट्रे की तैयारी: 32-35 सेमी के बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। स्पॉन्ज मिश्रण का आधा हिस्सा ट्रे में डालें।

8. कोको: मिश्रण के दूसरे आधे हिस्से में कोको डालें। जब तक एक समरूप मिश्रण न बन जाए तब तक मिलाएं और इसे सफेद स्पॉन्ज के ऊपर डालें, अच्छी तरह से समतल करें।

9. खट्टे चेरी डालना: ट्रे के आटे की सतह पर खट्टे चेरी छिड़कें। ये एक खट्टा स्वाद और रंग का विपरीत जोड़ेंगे।

10. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और केक को 30-35 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है, टूथपिक टेस्ट करें।

11. ठंडा करना: परीक्षण पास करने के बाद, ट्रे को ओवन से बाहर निकालें और स्पॉन्ज को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. दूध उबालना: एक छोटे बर्तन में दूध, वनीला पुडिंग, चीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

2. क्रीम को गाढ़ा करना: छोटे बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार मिलाते रहें। आंच बंद कर दें और क्रीम को ठंडा होने दें, समय-समय पर मिलाते रहें ताकि एक परत न बने।

3. क्रीम को फेंटना: एक दूसरे कटोरे में मीठी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। फिर, ठंडी पुडिंग क्रीम को धीरे-धीरे डालें, एक स्पैटुला से मिलाते हुए समरूपता प्राप्त करें।

4. क्रीम को फैलाना: एक बार जब स्पॉन्ज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो क्रीम को इसके ऊपर समान रूप से फैलाएं।

5. ठंडा करना: केक को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें, कम से कम 30 मिनट तक।

चरण 3: ग्लेज़ तैयार करना

1. क्रीम उबालना: एक छोटे बर्तन में मीठी क्रीम को गर्म करें और उसमें काटी हुई डार्क चॉकलेट डालें। पूरी तरह से पिघलने तक लगातार मिलाएं।

2. ग्लेज़ को ठंडा करना: एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो ग्लेज़ को कमरे के तापमान पर आने दें।

3. ग्लेज़ लगाना: चॉकलेट ग्लेज़ को केक पर क्रीम के ऊपर डालें, और स्पैटुला से समतल करें।

4. लहरें बनाना: एक कांटे का उपयोग करके, ग्लेज़ की पूरी सतह पर लहरें बनाएं ताकि एक आकर्षक दृश्य प्रभाव प्राप्त हो।

5. अंतिम ठंडाई: केक को फ्रिज में 2 घंटे या आदर्श रूप से रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

चरण 4: परोसना

1. केक को काटना: एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करके केक को टुकड़ों में काटें। यह परतों को कुचलने से रोकेगा और इसकी सुंदरता को बनाए रखेगा।

2. परोसने के सुझाव: डेन्यूब वेव्स केक अकेले परोसने पर भी बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। इसके अलावा, एक कप कॉफी या काली चाय इस मिठाई के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो मीठे और कड़वे स्वादों के बीच संतुलन लाती है।

उपयोगी सुझाव

- ग्लूटेन-मुक्त संस्करण: यदि आप एक ग्लूटेन-मुक्त संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आप बादाम का आटा या चावल के आटे और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
- खट्टे चेरी का स्वाद: यदि आप खट्टे चेरी का जाम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आप पुडिंग क्रीम में उनके सिरप का थोड़ा सा जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- संरक्षण: केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन यह दूसरे दिन सबसे अच्छा होता है, जब स्वाद मिल जाते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

डेन्यूब वेव्स केक के एक टुकड़े में लगभग 300-350 कैलोरी होती हैं, जो कि उपयोग की गई चीनी और क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती हैं। यह ऊर्जा का एक स्रोत प्रदान करता है, लेकिन इसकी उच्च चीनी और वसा सामग्री को देखते हुए इसे संयम में सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

निष्कर्ष के रूप में, डेन्यूब वेव्स केक एक मिठाई है जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है, बल्कि विशेष क्षणों में खुशी का एक स्पर्श भी लाती है। सामग्री के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और अपनी रेसिपी में एक व्यक्तिगत स्पर्श लाएं! यह आसानी से आपके परिवार की पसंदीदा बन सकती है और पार्टियों में हिट हो सकती है। शुभ भोजन!