Pastel negro con albaricoques

Brownie de albaricoque - una delicia con un toque afrutado

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 40-50 minutos
Tiempo total: 55-65 minutos
Número de porciones: 8

Introducción
¿Quién no ama un postre que combina chocolate decadente con la frescura de las frutas? El brownie de albaricoque es una receta simple pero extremadamente satisfactoria que transforma un ingrediente ordinario como el cacao en una experiencia de sabor sofisticada. Esta delicia es perfecta para cualquier ocasión, desde una reunión casual con amigos hasta una celebración especial. Imaginen los jugosos albaricoques, ligeramente caramelizados, que aportan una nota agridulce que contrasta espléndidamente con la textura densa y rica del brownie. ¡Los invito a descubrir los pasos para preparar este delicioso postre!

Ingredientes
- 200 g de harina
- 200 g + 4 cucharadas de azúcar
- 160 g de mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)
- 4 huevos (separar las yemas de las claras)
- 6 cucharadas de cacao (de buena calidad para un sabor intenso)
- 100 g de chocolate rallado (preferiblemente negro o con leche)
- 400 g de yogur (preferiblemente griego, para una textura cremosa)
- 1 paquete de levadura en polvo
- 6 albaricoques grandes (maduros pero firmes)
- una pizca de sal

Técnica de preparación

1. Precalentar el horno
Comienza precalentando el horno a 180°C. Esto asegurará una cocción uniforme y ayudará a lograr la textura perfecta para el brownie.

2. Preparar la bandeja
Engrasa generosamente una bandeja para hornear con mantequilla y espolvorea las 4 cucharadas de azúcar sobre toda la superficie. Esto creará una corteza dulce que caramelizará los albaricoques durante el horneado, dándoles un sabor maravilloso.

3. Preparar los albaricoques
Lava los albaricoques, córtalos por la mitad y quita los huesos. Colócalos en la bandeja, con el lado donde estaban los huesos hacia abajo, dejando un poco de espacio entre ellos para una cocción uniforme.

4. Preparar la masa
En un tazón grande, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar (200 g) hasta obtener una crema esponjosa. Esta es la base que proporcionará humedad y riqueza al postre.

5. Añadir los ingredientes húmedos
Añade las yemas de huevo y el yogur al tazón con mantequilla y azúcar. Continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

6. Mezclar los ingredientes secos
En otro tazón, mezcla la harina, la levadura en polvo y el cacao tamizado. Este paso es esencial para evitar grumos en la masa. Agrega esta combinación gradualmente al tazón con los ingredientes húmedos, continuando a mezclar.

7. Incluir el chocolate
Agrega el chocolate rallado a la masa obtenida. Esto añadirá un sabor y textura extra.

8. Batir las claras de huevo
En otro tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos. Este paso es importante ya que ayudará a airear la masa, dando al brownie una consistencia ligera.

9. Combinar los ingredientes
Incorpora suavemente las claras batidas a la masa con una espátula, mezclando de arriba hacia abajo para no perder el aire de las claras. Esto asegurará un brownie esponjoso y ligero.

10. Hornear
Vierte la mezcla de brownie sobre los albaricoques en la bandeja y nivela la superficie. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 40-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Es bueno verificar de vez en cuando, ya que cada horno tiene sus propias peculiaridades.

11. Enfriar y servir
Una vez horneado, deja enfriar el brownie en la bandeja durante unos 15 minutos. Luego, voltea con cuidado sobre un plato y deja enfriar completamente. Sirve porciones generosas y guarda el resto en el frigorífico, donde se puede disfrutar frío, proporcionando una experiencia deliciosa.

Sugerencias de servicio
Sirve el brownie con una cucharada de yogur griego por encima, espolvoreado con un poco de cacao o azúcar glas. También se puede lograr una maravillosa combinación con una bola de helado de vainilla o con nata montada. ¡La combinación de sabores hará sonreír a tus invitados!

Variaciones posibles
Si deseas experimentar, puedes reemplazar los albaricoques con otras frutas de temporada, como duraznos, ciruelas o incluso frambuesas. Cada variante ofrecerá un sabor diferente y una textura interesante. También puedes añadir nueces picadas o almendras para un extra de crujiente.

Información nutricional (por porción, estimada)
- Calorías: aproximadamente 350
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 40 g
- Proteínas: 6 g

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de yogur?
Sí, pero el yogur griego proporciona una consistencia más cremosa y un sabor más intenso.

2. ¿Cómo puedo guardar el brownie?
Se conserva bien en el frigorífico, cubierto, durante 3-4 días. También puedes servirlo después de un día, cuando los sabores se han intensificado.

3. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
Para una versión vegana, puedes reemplazar los huevos con una mezcla de semillas de lino o plátano machacado, y la mantequilla con margarina vegana.

4. ¿Con qué bebidas combina este postre?
Un café negro o un espresso equilibrarán la dulzura del brownie, mientras que un té de frutas añadirá una nota de frescura.

En conclusión, el brownie de albaricoque es más que un simple postre: es una experiencia culinaria que reúne los sabores y texturas perfectas. ¡No dudes en experimentar y añadir un toque personal a tu receta! ¡Buen provecho!