Pastel frío con jarabe de arándano

Pastel frío con jarabe de arándano: Una delicia fresca y rápida

Tiempo total de preparación: 45 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Número de porciones: 10

Introducción:
El pastel frío con jarabe de arándano es una elección perfecta para los calurosos días de verano o para esos momentos en los que deseas impresionar a tus seres queridos con un postre refinado pero fácil de preparar. Esta receta combina la textura crujiente de las galletas digestivas con una suave crema de queso, enriquecida con sabores de plátano y jarabe de arándano. Sin necesidad de cocinar complicadamente y sin gelatina, ¡este pastel es un verdadero deleite para el paladar!

Breve historia:
Los postres fríos han ganado popularidad en todo el mundo debido a su simplicidad y versatilidad. Son ideales para preparar con antelación, y la combinación de queso y frutas es un clásico que nunca pasa de moda. El pastel frío con jarabe de arándano es una reinterpretación moderna de estos postres, aportando un toque de innovación y refinamiento.

Ingredientes

Para la base:
- 218 g de galletas digestivas (un paquete entero)
- 100 ml de leche condensada

Para la crema:
- 500 g de queso fresco
- 300 ml de nata líquida
- 1 plátano grande y maduro
- 200 g de azúcar

Para el jarabe de arándano:
- 300 g de arándanos frescos o congelados
- 200 g de azúcar
- 200 ml de agua
- 2 cucharadas de licor de almendra Disaronno (opcional)
- Ralladura de una naranja o limón

Preparación

Paso 1: Preparar la base
1. Comienza desmenuzando las galletas digestivas. Puedes hacerlo a mano o usando un procesador de alimentos. La textura deseada es fina, pero no completamente en polvo.
2. Agrega la leche condensada sobre las galletas y mezcla bien hasta formar una pasta húmeda. Es esencial asegurarse de que las galletas estén bien cubiertas con leche.
3. Coloca la mezcla de galletas en un molde redondo para pastel, presionando firmemente con las manos para formar una base uniforme. Cubre el molde con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.

Paso 2: Preparar la crema
1. En un tazón grande, agrega el queso fresco y el azúcar. Con la ayuda de una batidora, bate hasta que la mezcla se vuelva cremosa y el azúcar se disuelva por completo. Es importante lograr una textura suave.
2. Corta el plátano en rodajas finas y mézclalas en la crema de queso. El sabor del plátano añadirá un gusto maravilloso y un toque de dulzura.
3. En otro tazón, bate la nata líquida hasta que esté firme, pero no demasiado, ya que no quieres que se convierta en mantequilla.
4. Combina la crema de queso con la nata montada usando una espátula, para mantener la aireación de la crema. Mezcla suavemente hasta que esté bien combinado.
5. Vierte la crema de queso sobre la base, nivelándola con una espátula. Cubre nuevamente con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora.

Paso 3: Preparar el jarabe de arándano
1. Enjuaga los arándanos bajo un chorro de agua fría, luego quita las hojas y los tallos.
2. En una cacerola, combina los arándanos con el azúcar y el agua. Lleva a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Una vez que la mezcla hierve, agrega el licor de almendra y la ralladura de naranja o limón.
3. Deja hervir a fuego lento hasta que el jarabe espese. Puedes verificar la consistencia del jarabe vertiendo una cucharada en un plato y inclinándolo; si no fluye fácilmente, está listo.
4. Una vez que el jarabe se haya espesado, retíralo del fuego y déjalo enfriar completamente.

Montaje y servicio
1. Cuando la crema de queso se haya cuajado, saca el pastel del refrigerador y vierte el jarabe de arándano por encima. Puedes dejar algunos arándanos enteros en la parte superior para un toque decorativo.
2. Refrigera nuevamente durante otros 30 minutos, ¡y ya está listo para servir!

Sugerencia de servicio: Corta el pastel en porciones generosas y sírvelo con una bola de helado de vainilla o con una copa de prosecco para un agradable contraste de sabores.

Consejos útiles:
- Para un sabor aún más intenso: Sustituye el licor de almendra por un licor de naranja o un jarabe de arce para aportar una nota distintiva.
- Variaciones: Puedes experimentar con otras frutas, como frambuesas o fresas, para obtener una crema de queso con diferentes sabores.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de pastel frío con jarabe de arándano tiene aproximadamente 350 calorías, proporcionando proteínas del queso fresco y antioxidantes de los arándanos, esenciales para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de galletas? ¡Por supuesto! Las galletas de cacao o las de mantequilla pueden añadir un toque de sabor interesante.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Puedes conservar el pastel en el refrigerador, cubierto, durante hasta 3 días.
- ¿Es necesaria la gelatina? No, en esta receta la crema se cuaja gracias a la nata montada, lo que la hace más ligera y aireada.

Este pastel frío con jarabe de arándano no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Pruébalo y disfruta de cada bocado!