Gâteau froid avec sirop de myrtille

Gâteau froid au sirop de myrtille : Une délicatesse fraîche et rapide

Temps total de préparation : 45 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Nombre de portions : 10

Introduction :
Le gâteau froid au sirop de myrtille est un choix parfait pour les chaudes journées d'été ou pour les moments où vous souhaitez impressionner vos proches avec un dessert raffiné mais facile à préparer. Cette recette allie la texture croustillante des biscuits digestifs à une crème de fromage lisse, enrichie de saveurs de banane et de sirop de myrtille. Sans cuisson compliquée et sans gélatine, ce gâteau est un véritable délice pour les papilles !

Brève histoire :
Les desserts froids ont gagné en popularité dans le monde entier en raison de leur simplicité et de leur polyvalence. Ils sont idéaux pour être préparés à l'avance, et la combinaison de fromage et de fruits est un classique qui ne se démode jamais. Le gâteau froid au sirop de myrtille est une réinterprétation moderne de ces desserts, apportant une touche d'innovation et de raffinement.

Ingrédients

Pour la base :
- 218 g de biscuits digestifs (un paquet entier)
- 100 ml de lait concentré

Pour la crème :
- 500 g de fromage frais
- 300 ml de crème liquide
- 1 grande banane bien mûre
- 200 g de sucre

Pour le sirop de myrtille :
- 300 g de myrtilles fraîches ou congelées
- 200 g de sucre
- 200 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de liqueur d'amande Disaronno (facultatif)
- Zeste râpé d'une orange ou d'un citron

Préparation

Étape 1 : Préparation de la base
1. Commencez par écraser les biscuits digestifs. Vous pouvez le faire à la main ou à l'aide d'un robot culinaire. La texture souhaitée est fine mais pas complètement en poudre.
2. Ajoutez le lait concentré sur les biscuits et mélangez bien jusqu'à formation d'une pâte humide. Il est essentiel de s'assurer que les biscuits sont bien enrobés de lait.
3. Placez le mélange de biscuits dans un moule à gâteau rond, en pressant fermement avec vos mains pour former une base uniforme. Couvrez le moule de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Étape 2 : Préparation de la crème
1. Dans un grand bol, ajoutez le fromage frais et le sucre. À l'aide d'un batteur, battez jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et que le sucre soit complètement dissous. Il est important d'obtenir une texture lisse.
2. Coupez la banane en tranches fines et incorporez-les à la crème de fromage. La saveur de la banane ajoutera un goût merveilleux et une touche de douceur.
3. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, mais pas trop, car vous ne voulez pas qu'elle se transforme en beurre.
4. Combinez la crème de fromage avec la crème fouettée à l'aide d'une spatule, pour garder la crème aérée. Mélangez délicatement jusqu'à homogénéité.
5. Versez la crème de fromage sur la base, en l'aplanissant avec une spatule. Couvrez à nouveau de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 1 heure.

Étape 3 : Préparation du sirop de myrtille
1. Rincez les myrtilles sous un jet d'eau froide, puis retirez les feuilles et les tiges.
2. Dans une casserole, combinez les myrtilles avec le sucre et l'eau. Portez à ébullition en remuant de temps en temps. Une fois le mélange en ébullition, ajoutez la liqueur d'amande et le zeste d'orange ou de citron.
3. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sirop épaississe. Vous pouvez vérifier la consistance du sirop en versant une cuillère sur une assiette et en l'inclinant ; si elle ne coule pas facilement, c'est prêt.
4. Une fois que le sirop a épaissi, retirez-le du feu et laissez-le refroidir complètement.

Assemblage et service
1. Lorsque la crème de fromage a pris, sortez le gâteau du réfrigérateur et versez le sirop de myrtille sur le dessus. Vous pouvez laisser quelques myrtilles entières sur le dessus pour une touche décorative.
2. Réfrigérez à nouveau pendant 30 minutes, puis il est prêt à être servi !

Suggestion de service : Coupez le gâteau en parts généreuses et servez-le avec une boule de glace à la vanille ou un verre de prosecco pour un agréable contraste de saveurs.

Conseils utiles :
- Pour un goût encore plus intense : Remplacez la liqueur d'amande par une liqueur d'orange ou un sirop d'érable pour apporter une note distincte.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits, comme les framboises ou les fraises, pour obtenir une crème de fromage aux saveurs différentes.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de gâteau froid au sirop de myrtille contient environ 350 calories, fournissant des protéines du fromage frais et des antioxydants des myrtilles, essentiels pour une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser un autre type de biscuits ? Bien sûr ! Les biscuits au cacao ou au beurre peuvent ajouter une note de saveur intéressante.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Vous pouvez conserver le gâteau au réfrigérateur, couvert, pendant jusqu'à 3 jours.
- La gélatine est-elle nécessaire ? Non, dans cette recette, la crème se fige grâce à la crème fouettée, ce qui la rend plus légère et aérée.

Ce gâteau froid au sirop de myrtille n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui apportera des sourires sur les visages de vos proches. Essayez-le et savourez chaque bouchée !