Pastel fino

La tarta fina con peras caramelizadas es un postre rápido y elegante, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta simple pero refinada combina la textura tierna de la masa con la intensa dulzura de las peras caramelizadas, dando como resultado un resultado espectacular. Además, es una excelente oportunidad para impresionar a tu familia y amigos con tus habilidades culinarias.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1 hora
Tiempo de horneado: 30 minutos
Total: 1 hora 50 minutos
Porciones: 8

Ingredientes para la masa:
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 80 g de azúcar glas
- 1 huevo
- Extracto de vainilla (opcional)
- Una pizca de sal

Ingredientes para la crema de queso:
- 200 g de queso cottage o mascarpone
- 100 g de azúcar glas
- 1 huevo
- Ralladura de un limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para las peras caramelizadas:
- 3 peras medianas, maduras
- 100 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharadita de canela (opcional)

Preparación:

1. Comienza preparando la masa. En un bol grande, combina la harina, el azúcar glas, la sal y la mantequilla. Usa tus dedos o un mezclador de pastelería para incorporar la mantequilla hasta que la mezcla sea homogénea y tenga una textura similar a migas. Agrega el huevo y, si lo deseas, el extracto de vainilla. Amasa suavemente hasta obtener una masa uniforme.

2. Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante aproximadamente 1 hora. Este paso ayudará a que la masa sea más fácil de estirar y le dará una textura más tierna.

3. Mientras tanto, prepara la crema de queso. En un bol aparte, mezcla el queso cottage (o mascarpone), el azúcar glas, el huevo, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Asegúrate de que todo esté bien incorporado y homogéneo.

4. Para las peras caramelizadas, pela y corta las peras en rodajas finas. En una sartén, agrega el azúcar y la mantequilla y déjalos derretir a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. Una vez que el azúcar esté dorado, agrega las rodajas de pera y la canela (si la usas). Cocínalas durante unos minutos, hasta que se ablanden y estén bien caramelizadas.

5. Precalienta el horno a 180°C. Después de que la masa haya estado en el refrigerador, extiéndela en una hoja delgada y colócala en un molde para tartas o en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Asegúrate de que los bordes estén ligeramente elevados para contener la crema y las peras.

6. Vierte la crema de queso sobre la masa extendida, nivelándola uniformemente. Luego, coloca las rodajas de peras caramelizadas encima, organizándolas de manera atractiva.

7. Hornea la tarta en el horno precalentado durante unos 30 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y la crema esté firme al tacto.

8. Deja enfriar la tarta en el molde durante unos minutos, luego retírala y déjala enfriar completamente en una rejilla.

Sugerencia de servicio: Puedes servir la tarta fina con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo para un toque extra de sabor. También puedes agregar nueces tostadas para una textura crujiente.

Variación de ingredientes: En lugar de peras, puedes usar manzanas o duraznos, y para un sabor más intenso, agrega algunas nueces o almendras caramelizadas por encima. Esta receta es versátil y se puede adaptar según la temporada y las preferencias personales.

¡Disfruta de esta tarta fina con peras caramelizadas, un postre que transformará cualquier comida en una verdadera fiesta de sabores!