Gâteau fin

La tarte fine aux poires caramélisées est un dessert rapide et élégant, parfait pour toute occasion. Cette recette simple mais raffinée allie la texture tendre de la pâte à la douceur intense des poires caramélisées, offrant un résultat spectaculaire. De plus, c'est une excellente occasion d'impressionner votre famille et vos amis avec vos compétences culinaires.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de refroidissement : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 1 heure 50 minutes
Portions : 8

Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre (à température ambiante)
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- Extrait de vanille (facultatif)
- Une pincée de sel

Ingrédients pour la crème au fromage :
- 200 g de fromage blanc ou mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- Zeste d'un citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Ingrédients pour les poires caramélisées :
- 3 poires moyennes, mûres
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Préparation :

1. Commencez par préparer la pâte. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace, le sel et le beurre. Utilisez vos doigts ou un mélangeur à pâtisserie pour incorporer le beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène et une texture semblable à de la chapelure. Ajoutez l'œuf et, si vous le souhaitez, l'extrait de vanille. Pétrissez légèrement jusqu'à obtenir une pâte uniforme.

2. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant environ 1 heure. Cette étape aidera la pâte à devenir plus facile à étaler et lui donnera une texture plus tendre.

3. Pendant ce temps, préparez la crème au fromage. Dans un bol séparé, mélangez le fromage blanc (ou mascarpone), le sucre glace, l'œuf, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Assurez-vous que tout est bien incorporé et homogène.

4. Pour les poires caramélisées, épluchez et coupez les poires en fines tranches. Dans une poêle, ajoutez le sucre et le beurre et laissez-les fondre à feu moyen, en remuant constamment pour éviter de brûler. Une fois que le sucre devient doré, ajoutez les tranches de poire et la cannelle (si vous l'utilisez). Faites-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et bien caramélisées.

5. Préchauffez le four à 180°C. Après que la pâte a reposé au réfrigérateur, étalez-la en une feuille fine et placez-la dans un moule à tarte ou un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. Assurez-vous que les bords sont légèrement relevés pour contenir la crème et les poires.

6. Versez la crème au fromage sur la pâte étalée, en l'égalant uniformément. Ensuite, disposez les tranches de poires caramélisées sur le dessus, en les arrangeant joliment pour un aspect attrayant.

7. Faites cuire la tarte dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la crème soit ferme au toucher.

8. Laissez la tarte refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis retirez-la et laissez-la refroidir complètement sur une grille.

Suggestion de service : Vous pouvez servir la tarte fine avec une boule de glace à la vanille ou avec une sauce caramel pour une touche de saveur supplémentaire. Vous pouvez également ajouter des noix grillées pour une texture croquante.

Variation des ingrédients : Au lieu de poires, vous pouvez utiliser des pommes ou des pêches, et pour un goût plus intense, ajoutez quelques noix ou amandes caramélisées sur le dessus. Cette recette est polyvalente et peut être adaptée en fonction de la saison et des préférences personnelles.

Profitez de cette tarte fine aux poires caramélisées, un dessert qui transformera n'importe quel repas en une véritable fête des saveurs !