Prajitura fina

Prajitura fină cu pere caramelizate este un desert rapid și elegant, perfect pentru orice ocazie. Această rețetă simplă, dar rafinată, îmbină textura fragedă a aluatului cu dulceața intensă a perelor caramelizate, oferind un rezultat spectaculos. În plus, este o oportunitate excelentă de a impresiona familia și prietenii cu abilitățile tale culinare.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de răcire: 1 oră
Timp de coacere: 30 minute
Total: 1 oră 50 minute
Număr de porții: 8

Ingrediente pentru aluat:
- 250 g făină
- 125 g unt (la temperatura camerei)
- 80 g zahăr pudră
- 1 ou
- Esență de vanilie (opțional)
- Un praf de sare

Ingrediente pentru crema de brânză:
- 200 g brânză de vaci sau mascarpone
- 100 g zahăr pudră
- 1 ou
- Coaja rasă de la o lămâie
- 1 linguriță de esență de vanilie

Ingrediente pentru pere caramelizate:
- 3 pere medii, coapte
- 100 g zahăr
- 50 g unt
- 1 linguriță de scorțișoară (opțional)

Preparare:

1. Începe prin a pregăti aluatul. Într-un bol mare, combină făina, zahărul pudră, sarea și untul. Folosește degetele sau un mixer de patiserie pentru a încorpora untul până când amestecul devine omogen și are o textură asemănătoare pesmetului. Adaugă oul și, dacă dorești, esența de vanilie. Frământă ușor până când obții un aluat uniform.

2. Formează o bilă din aluat, împacheteaz-o în folie alimentară și las-o la frigider timp de aproximativ 1 oră. Acest pas va ajuta aluatul să devină mai ușor de întins și îi va oferi o textură mai fragedă.

3. Între timp, prepară crema de brânză. Într-un bol separat, amestecă brânza de vaci (sau mascarpone), zahărul pudră, oul, coaja de lămâie și esența de vanilie. Asigură-te că totul este bine incorporat și omogen.

4. Pentru perele caramelizate, curăță și taie perele felii subțiri. Într-o tigaie, adaugă zahărul și untul și lasă-le să se topească la foc mediu, amestecând constant pentru a preveni arderea. Odată ce zahărul devine auriu, adaugă feliile de pere și scorțișoara (dacă folosești). Gătește-le câteva minute, până când devin moi și bine caramelizate.

5. Preîncălzește cuptorul la 180°C. După ce aluatul a stat la frigider, întinde-l într-o foaie subțire și așază-l într-o tavă de tartă sau într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Asigură-te că marginile sunt ușor ridicate pentru a ține crema și perele.

6. Toarnă crema de brânză peste aluatul întins, nivelând-o uniform. Apoi, așază feliile de pere caramelizate deasupra, aranjându-le frumos pentru un aspect atrăgător.

7. Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute, sau până când marginile devin aurii și crema este fermă la atingere.

8. Lasă prăjitura să se răcească în tavă timp de câteva minute, apoi scoate-o și las-o să se răcească complet pe un grătar.

Sugestie de servire: Poți servi prăjitura fină cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu un sos de caramel pentru un plus de savoare. De asemenea, poți adăuga nuci prăjite pentru o textură crocantă.

Varianta de ingrediente: În loc de pere, poți folosi mere sau piersici, iar pentru un gust mai intens, adaugă câteva nuci sau migdale caramelizate deasupra. Această rețetă este versatilă și poate fi adaptată în funcție de sezon și de preferințele personale.

Bucură-te de această prăjitură fină cu pere caramelizate, un desert care va transforma orice masă într-o adevărată sărbătoare a gustului!