Pastel de Semillas de Amapola y Coco

El pastel de semillas de amapola y coco es un postre que combina tradición con innovación, con una textura esponjosa y un sabor intenso que deleitará tus papilas gustativas. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, desde reuniones con amigos hasta fiestas familiares, y aportará un toque de alegría a cada comida.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos frescos y de alta calidad
- 6 cucharadas de azúcar granulada
- 3 cucharadas de coco rallado
- 3 cucharadas de semillas de amapola recién molidas
- 6 cucharadas de harina tamizada
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Para la crema:
- 1 paquete de pudín de vainilla (aproximadamente 37 g)
- 4 cucharadas de azúcar granulada
- 500 ml de leche entera o semi-descremada

Para el jarabe:
- 400 ml de agua
- 4 cucharadas de azúcar granulada
- Esencia de ron, al gusto

Para el ensamblaje:
- 3 paquetes de galletas de vainilla Picknic

Preparación

Paso 1: Preparar la base
Comienza precalentando el horno a 180°C, asegurándote de que esté bien caliente antes de agregar la base. En un tazón grande, separa las claras de las yemas. Bate las claras con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante y firme. ¡Este es el secreto para una base esponjosa y aireada!

Una vez que tengas el merengue, agrega las yemas, mezclando suavemente con una espátula. Luego, incorpora el coco y las semillas de amapola, mezclando con cuidado para no perder aire en la mezcla. Finalmente, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y agrégalas suavemente, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.

Transfiere la mezcla a una bandeja de horno forrada con papel de hornear (20x30 cm) y nivela la superficie. Hornea la base en el horno precalentado durante 40 minutos o hasta que esté dorada y pase la prueba del palillo. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Paso 2: Preparar el jarabe
En una olla pequeña, combina el agua con el azúcar y coloca a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que el jarabe comience a hervir, agrega la esencia de ron y deja enfriar. Este jarabe añadirá un sabor delicioso a tu pastel.

Paso 3: Preparar la crema
Sigue las instrucciones del paquete para preparar el pudín de vainilla. Mezcla la leche con el azúcar en una olla y lleva a ebullición, luego agrega el pudín, revolviendo continuamente. Cocina según las instrucciones hasta que espese. Una vez listo, deja enfriar el pudín a temperatura ambiente.

Paso 4: Montar el pastel
Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala por la mitad. Usa un pincel o un rociador para empapar cada capa de la base con el jarabe enfriado. Coloca la primera capa de la base en una bandeja y extiende uniformemente la mitad de la crema de vainilla. Agrega una capa de galletas Picknic, que puedes sumergir rápidamente en el jarabe para mayor humedad. Continúa con la segunda capa de la base y luego extiende la crema restante. Finalmente, coloca una última capa de galletas empapadas en jarabe en la parte superior.

Paso 5: Refrigerar y servir
Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir. Este tiempo de reposo permite que los sabores se mezclen y las texturas se estabilicen. Cuando estés listo para servir, puedes espolvorear un poco de coco o semillas de amapola por encima para un aspecto atractivo.

Consejos útiles:
- Usa huevos a temperatura ambiente para obtener un merengue más estable.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar unas gotas de extracto de almendra al pudín.
- El pastel se conserva bien en el refrigerador, siendo ideal prepararlo un día antes del evento.

Beneficios nutricionales:
Este pastel contiene ingredientes como el coco y las semillas de amapola, que son ricos en fibra y ácidos grasos saludables. El coco es una buena fuente de antioxidantes, mientras que las semillas de amapola aportan calcio y minerales esenciales.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o harina de almendra para un sabor diferente y más saludable.

- ¿Puedo reemplazar las galletas por otras?
Sí, puedes utilizar galletas de cacao o incluso galletas sin gluten, dependiendo de tus preferencias.

- ¿Cómo puedo hacer este pastel menos dulce?
Reducir la cantidad de azúcar en la crema y el jarabe es una opción, pero asegúrate de mantener un equilibrio de sabores.

Este pastel de semillas de amapola y coco no solo es un postre delicioso, sino también una maravillosa manera de llevar alegría a los corazones de tus seres queridos. Ya sea una celebración, un cumpleaños o simplemente una noche de fin de semana, ¡esta receta será sin duda un éxito garantizado! El deleite que trae es inolvidable, y cada bocado será una explosión de sabores que te hará volver a esta receta una y otra vez. ¡Buen provecho!