Pastel de semillas de amapola con coco y glaseado de chocolate

Te propongo una deliciosa receta de pastel de semillas de amapola, coco y glaseado de chocolate que seguramente se convertirá en tu favorita. Este pastel no solo es una explosión de sabores, sino también una combinación perfecta de texturas, con una base esponjosa, una crema suave y un glaseado decadente. Ya sea que lo sirvas en una fiesta, en una comida festiva o simplemente para disfrutar de un momento dulce con tus seres queridos, este pastel traerá alegría y sonrisas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 16

Ingredientes

Para la base:
- 8 claras de huevo
- 250 g de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- 50 g de semillas de amapola
- 100 g de coco
- 1 esencia de vainilla

Para la crema:
- 1 paquete de pudín de vainilla
- 300 ml de leche
- 8 yemas de huevo
- 250 g de azúcar (aproximadamente 1 taza)
- 125 g de margarina (media barra)

Para el glaseado:
- 7 cucharadas de azúcar
- 50 ml de agua
- 5 cucharadas de cacao
- 50 g de margarina
- 2 paquetes de galletas (como galletas picnic o de coco)

Historia de la receta

El pastel de semillas de amapola y coco es un postre que combina tradición e innovación, a menudo encontrado en recetas familiares. Las semillas de amapola, con sus propiedades nutritivas y su sabor distintivo, se utilizan con mucho amor en varios platos dulces. El coco, con su aroma tropical, complementa perfectamente esta combinación, proporcionando una textura crujiente. Por lo tanto, este pastel se convierte no solo en un deleite, sino en una verdadera experiencia culinaria.

Paso a paso

Paso 1: Preparando la base
1. Comienza preparando el horno. Precaléntalo a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal usando una batidora eléctrica hasta obtener una espuma firme y brillante.
3. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta que se disuelva por completo y obtengas una mezcla firme.
4. Incorpora cuidadosamente las semillas de amapola, la esencia de vainilla, los copos de coco y la harina, mezclando con una espátula o cuchara de madera para mantener la aireación de la mezcla.
5. Vierte la mezcla en la bandeja preparada y nivela la superficie.
6. Hornea en el horno precalentado durante 30-40 minutos o hasta que la base pase la prueba del palillo (inserta un palillo en el centro; si sale limpio, está hecho).

Paso 2: Preparando la crema
1. En una cacerola, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se conviertan en una crema suave.
2. Agrega la leche y el polvo de pudín, revolviendo continuamente para evitar grumos.
3. Coloca la cacerola a fuego medio y cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que espese. Una vez espesa, retira del fuego y agrega la margarina, revolviendo hasta que se derrita e incorpore completamente.
4. Deja enfriar un poco la crema antes de extenderla uniformemente sobre la base horneada y enfriada.

Paso 3: Las galletas
1. Coloca las galletas una al lado de la otra sobre la crema de vainilla. Agregarán una nota crujiente y un contraste agradable de texturas.

Paso 4: Preparando el glaseado
1. En una cacerola pequeña, agrega el agua, el azúcar y el cacao. Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
2. Una vez que el azúcar se haya disuelto, agrega la margarina y deja hervir durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
3. Vierte el glaseado caliente sobre las galletas, asegurándote de cubrirlas uniformemente.
4. Espolvorea copos de coco por encima para una apariencia agradable y un aroma intensificado.

Paso 5: Enfriar y servir
1. Deja que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante al menos 2 horas.
2. Una vez enfriado y asentado, corta el pastel en piezas del tamaño de las galletas y sirve con una sonrisa.

Consejos útiles
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una consistencia uniforme.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de galletas, como las de chocolate o integrales, para adaptar el pastel a tus preferencias.
- Si deseas agregar un toque de frescura, puedes añadir ralladura de limón o naranja a la crema de vainilla.
- Este pastel se conserva bien en el refrigerador, por lo que puedes prepararlo un día antes de servirlo.

Calorías y beneficios nutricionales
Este pastel contiene aproximadamente 250 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes específicos utilizados. Las semillas de amapola son una excelente fuente de calcio, magnesio y ácidos grasos saludables, mientras que el coco aporta fibra y antioxidantes. Consumir este pastel con moderación puede ser parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo reemplazar la margarina por mantequilla? Sí, puedes usar mantequilla en lugar de margarina para un sabor más rico.
- ¿Qué otros ingredientes puedo agregar a la base? Puedes agregar nueces molidas o frutas secas para una textura y sabor diferentes.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la base y la crema para un sabor más equilibrado.

Sugerencias de servicio
Sirve este pastel junto con una taza de café negro o té de frutas, que complementará perfectamente los sabores dulces y ricos. Además, el helado de vainilla o una salsa de frutas frescas podrían agregar una nota refrescante.

Variaciones posibles
- Pastel de chocolate: Reemplaza parte de la harina con cacao en polvo para obtener una base de chocolate.
- Pastel vegano: Usa claras de huevo y margarina veganas, y para la crema, puedes optar por leche de almendras y un sustituto de huevo.

Este pastel de semillas de amapola, coco y glaseado de chocolate es más que un simple postre; es una verdadera fiesta para los sentidos. ¡No dudes en probarlo y disfrutar de cada bocado!