Pastel de rollo, receta nº 800 y 3 años de recetas

Pastel de Rollo: Una Celebración de Sabores y Texturas

¡Bienvenidos al mundo de los dulces! Hoy, les invito a un viaje culinario especial, ya que prepararemos un pastel de rollo, un postre refinado que no solo se ve espectacular, sino que también combina sabores inolvidables. Esta receta marca el momento festivo de la receta número 800 y es una ocasión perfecta para celebrar. ¡Pongámonos nuestros gorros de chef y manos a la obra!

Tiempo total de preparación: 3 horas
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para los rollos:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 200 g de mermelada de frambuesa (o tus preferencias)

Para la base marrón:
- 6 huevos
- 150 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de harina
- 150 g de nueces molidas
- 1 paquete de levadura en polvo
- 2 cucharadas de cacao

Para la gelatina de frambuesa:
- 600 g de frambuesas (frescas o congeladas)
- 200 g de azúcar
- 3 cucharadas de almidón
- 1 paquete de gel rojo

Para la crema:
- 500 g de mascarpone
- 100 g de azúcar en polvo
- 200 g de chocolate blanco
- 200 ml de crema líquida
- 6 hojas de gelatina (10 g)

Decoración:
- Frambuesas frescas o congeladas
- Chocolate derretido

Paso a paso:

Paso 1: Preparación de los rollos
1. Comienza precalentando el horno a 180°C y forrando la bandeja de hornear con papel pergamino.
2. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
3. En otro tazón, mezcla las yemas con el azúcar hasta que se derrita y la mezcla se vuelva cremosa.
4. Agrega la harina y la levadura a la mezcla de yemas y mezcla bien.
5. Incorpora suavemente las claras batidas, teniendo cuidado de mezclar con movimientos lentos y hacia arriba.
6. Para obtener rollos idénticos, divide la mezcla por la mitad y vierte una parte en la bandeja.
7. Hornea el rollo durante aproximadamente 10-12 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Enrolla inmediatamente en un paño húmedo para mantener la humedad. Repite el proceso con la segunda parte de la mezcla.

Paso 2: Preparación de la base marrón
1. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
2. En otro tazón, mezcla las yemas con el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva completamente.
3. Agrega la harina, la levadura, las nueces molidas y el cacao. Mezcla bien.
4. Incorpora las claras y vierte la mezcla sobre los rollos enfriados. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Deja enfriar completamente.

Paso 3: Preparación de la gelatina de frambuesa
1. En una cacerola, coloca las frambuesas con el azúcar y aplástalas bien. Lleva a ebullición.
2. Agrega el almidón disuelto en agua y mezcla hasta que espese. Luego, agrega el gel.
3. Vierte la gelatina caliente sobre la base enfriada en la bandeja en la que la horneaste, cubriendo uniformemente. Enfría en el refrigerador durante 30 minutos.

Paso 4: Preparación de la crema
1. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría.
2. Derrite el chocolate blanco con el azúcar y la crema líquida a fuego bajo, revolviendo constantemente. Evita hervir.
3. Una vez derretido, agrega la gelatina escurrida y mezcla bien.
4. Incorpora el mascarpone y mezcla hasta que esté suave.
5. Vierte la crema sobre la gelatina cuajada y refrigera durante 2-3 horas más para que se fije.

Paso 5: Decoración del pastel
1. Una vez que la crema se haya cuajado, decora con frambuesas frescas o congeladas, sin descongelar, y rocía con chocolate derretido.
2. Corta el pastel con un cuchillo sumergido en agua caliente para obtener cortes limpios.

Sugerencias de servicio
Este pastel de rollo se puede servir con una bola de crema batida o helado de vainilla, que complementará perfectamente los sabores afrutados. Una taza de té de frutas o un cappuccino hará de esto una verdadera experiencia de degustación.

Mi consejo
Si deseas una versión menos dulce, puedes reemplazar la mermelada de frambuesa con un puré de frutas frescas, como fresas o moras. También, experimenta con diferentes tipos de nueces en la base o agrega un poco de aroma de vainilla para un toque extra de sabor.

Beneficios nutricionales
Las frambuesas son ricas en vitamina C y antioxidantes, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico. También contienen fibra, lo que contribuye a una digestión saludable. El mascarpone, aunque más alto en calorías, aporta calcio y proteínas.

Preguntas frecuentes
¿Se puede usar otro tipo de harina?
Sí, puedes usar harina sin gluten para una versión sin gluten, pero la textura puede variar.

¿Cuánto tiempo antes puedo preparar el pastel?
Es ideal preparar el pastel un día antes, ya que los sabores se combinan mejor y la textura se vuelve más agradable.

¿Qué otras frutas puedo usar en lugar de frambuesas?
Las fresas, arándanos o duraznos son excelentes alternativas que ofrecen diferentes sabores.

Calorías
Una porción de pastel de rollo contiene aproximadamente 350-400 kcal, dependiendo de los ingredientes utilizados y el tamaño de la porción.

¡Espero haberles inspirado a probar este delicioso pastel! ¡Cada bocado traerá una sonrisa a su rostro y el momento de celebración será realmente especial! ¡Buen provecho!